Lecho - un plat qui vient des traditions culinaires hongroises, est maintenant populaire dans beaucoup de pays. À certains égards, ce plat rappelle la ratatouille française.
Lecho n'a pas de formule fixe, mais ses composants invariables et obligatoires sont les poivrons, les tomates et les oignons. En outre, le lecho hongrois peut inclure d'autres ingrédients (par exemple, du porc, des saucisses, des œufs de poule) et divers légumes, y compris, par exemple, des carottes, des courgettes et des concombres.
En Russie et dans le reste de l'espace post-soviétique, la recette du lecho a fait l'objet d'un réexamen pratique au fil du temps. En général, ce plat est cuit de manière très dense, en version végétarienne et récolté pour l'hiver.
Dites-vous comment préparer lecho à partir de concombres, et comment le préparer pour l'hiver.
Recette lecho de concombres aux poivrons et tomates
Ingrédients
- petits concombres - 1 kg;
- tomates rouges mûres - environ 500 g;
- poivron - 5 pièces;
- poivron rouge chaud - 1 pc.
- ail - 5-8 denticules;
- oignon - 2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- graines de coriandre et aneth et poivron;
- gousses;
- feuille de laurier;
- huile végétale;
- sel.
Préparation
Les oignons épluchés et les carottes frire légèrement ou saupoudrer dans de l'huile végétale dans une poêle à frire à feu moyen. Les huiles ne regrettent pas.
Les tomates, le poivre doux et amer passons par le hachoir à viande (ou utilisez un mélangeur, combinez). Le mélange obtenu est salé au goût, ajouter toutes les épices et, en remuant, porter à ébullition une casserole. Nous plaçons la même coupe de concombre en tranches, après quoi nous cuisons encore 3 minutes. Ajouter la saucisse à l'oignon et à la carotte.
Nous mettons l'ail dans des boîtes stérilisées, puis - mélange de légumes avec des concombres. Nous fermons les boîtes avec des couvercles stérilisés. Nous mettons dans un bassin d'eau et stérilisé pendant 20 minutes après l'eau bouillante dans le bassin. Nous tordons ou roulons les paupières et mettons les boîtes à l'envers. Couvrir avec une vieille couverture jusqu'à refroidissement complet. Nous stockons des aliments en conserve à température positive. Au cours de la saison froide, surtout à la fin de l'hiver et au début du printemps, ces préparations de légumes sont bonnes pour notre menu.
Par ailleurs, au lieu de ou avec des concombres, vous pouvez utiliser pour préparer lecho jeunes courgettes.
Au lieu de tomates en cuisine lecho de concombres pour l'hiver, vous pouvez utiliser la pâte de tomate , dans cette version, avant de faire bouillir, diluer la pâte de tomate avec de l'eau à la consistance de la crème liquide aigre. Essayez de choisir la pâte de tomate sans additifs de mise en conserve, ce produit - en soi un excellent conservateur.
Recette lecho de concombre pour la conservation pour l'hiver
Ingrédients
- concombre - environ 2,5 kg;
- tomates - environ 1,5 kg;
- poivron - environ 0,5 kg;
- ail - 5-12 denticules;
- vinaigre 5-9% - 1-1,5 c. cuillères;
- huile végétale - 50 ml;
- sucre - 100 g;
- piment rouge;
- graines de coriandre et d'aneth;
- sel - 2 c. cuillères avec une "diapositive".
Préparation
Retirer les tiges et les graines de poivre. Passons les tomates et poivrons dans un hachoir à viande, hachez l'ail finement.
Lecho est bien servi avec des plats de viande ou de poisson, ainsi qu'avec du riz, des pâtes et tous les autres plats d'accompagnement, y compris les légumineuses, de telles combinaisons sont particulièrement intéressantes pour les végétariens de différents horizons.