Ragoût de porc à la maison - 9 meilleures recettes pour un délicieux bouillon de viande

Ragoût de porc à la maison est une excellente base pour une variété de plats. Il est utilisé dans la préparation de soupes riches, ajoutés aux céréales et aux pommes de terre ou simplement mangés avec du pain. Une méthode populaire de conservation fournit un long temps de stockage de la viande, de son goût et de ses arômes, ce qui rend le produit exceptionnellement populaire.

Comment faire cuire le ragoût de porc?

Ragoût de porc est un ragoût en conserve vendu partout. Compte tenu de l'origine douteuse des ébauches de magasin, il est préférable de cuisiner le ragoût de vos propres mains. La technologie est très simple: les morceaux de porc sont cuits au bacon pendant quatre heures, puis décomposés en boîtes propres, stérilisés et couverts de couvercles.

Ingrédients

• porc - 3 kg;
• saindoux - 500 g;
• sel - 15 g;
• grains de poivre noir - 7 pièces;
• feuilles de laurier - 2 pcs.

Préparation

1. Couper la viande en petits morceaux.
2. Sel broyer et fondre.
3. Ajouter le porc et les épices à la graisse.
4. Ragoût pendant 4 heures.
5. Étaler sur des boîtes stériles.
6. Réglez le fond de la casserole avec de l'eau avec une serviette et placez les bocaux.
7. Le ragoût de porc à la maison est stérilisé pendant 20 minutes.

Ragoût de porc maison - recette dans une casserole

Le ragoût de porc à la maison est préparé de diverses façons. L'un des plus populaires - dans une casserole. Le porc est étalé sur des boîtes et cuit dans une casserole d'eau pendant 5 heures. Un tel traitement thermique maintient la viande juteuse, aromatique et élimine le besoin de déplacement, puisqu'elle était à l'origine placée dans le bon récipient.

Ingrédients

• porc - 2 kg;
• saindoux - 100 g;
• sel - 25 g;
• grains de poivre noir - 7 pièces;
• feuilles de laurier - 4 pcs.

Préparation

1. La chair et la graisse de porc sont coupées en cubes.
2. Sel et mélange.
3. Déposer sur le fond d'un contenant de laurier stérile, du poivre et de la viande.
4. Couvrir les pots avec des couvercles et les placer dans une casserole d'eau.
5. Le ragoût de porc à la maison est brassé pendant 5 heures.

Ragoût de porc dans un autoclave

Le ragoût de porc dans un autoclave se caractérise par une qualité irréprochable. Dans cette unité, les produits sont stérilisés et préparés en même temps, ce qui permet d'obtenir une bonne billette. Les propriétaires de l'autoclave doivent seulement charger les boîtes de viande roulées dans l'unité, ajouter de l'eau et, en réglant la température et la pression, garder les produits pendant 40 minutes.

Ingrédients

• porc - 2 kg;
• saindoux - 100 g;
• sel - 25 g;
• gousse d'ail - 8 pcs.
• feuilles de laurier - 4 pcs.

Préparation

1. Coupe de porc et de saindoux.
2. Mettez le saindoux, la viande, l'ail et le laurier dans des bidons propres.
3. Saler et rouler.
4. Placez les bocaux dans l'autoclave, versez de l'eau dedans, fermez-le et réglez la pression à 1 atm.
5. Augmenter la température à 110 degrés.
6. Le ragoût de porc dans l'autoclave est cuit pendant 40 minutes.

Ragoût de porc à la maison dans le four

Le ragoût de porc au four est l'une des recettes les plus simples et les plus abordables. L'avantage de ceci est que dans le four la viande est cuite dans son propre jus, elle reste juteuse et n'est pas sujette à la combustion. En éteignant dans le four dans les banques, la possibilité de perturber leur stérilité est exclue, et les temps de stockage pour les flans sont augmentés.

Ingrédients

• porc - 5 kg;
• graisse - 1 kg;
• sel - 35 g;
• feuilles de laurier - 7 pcs.
• marjolaine - 10 g.

Préparation

1. Couper la viande en gros, assaisonner.
2. Au fond des boîtes stériles se trouvent du laurier et de la viande.
3. Faire fondre la graisse et verser le contenu des boîtes avec de la graisse.
4. Placez les bocaux dans un four froid sur une plaque de cuisson.
5. Préchauffez le four à 200 degrés.
6. Le ragoût de porc cuit à la maison est préparé pour 3 heures.

Ragoût dans un multivarié de porc

Le ragoût de porc dans le multivark diffère de la jutosité et de la douceur. Une structure douce et gélatineuse résulte d'une langueur prolongée dans le bol du multivark. Ce dernier a un fond antiadhésif qui protège le porc contre le dessèchement et la brûlure. La viande est mijotée sous un couvercle hermétique dans son propre jus et ne nécessite pas de liquide supplémentaire.

Ingrédients

• Chair de porc - 2, 2 kg;
• sel - 30 g;
• feuilles de laurier - 3 pcs.
• grains de poivre noir - 5 pièces

Préparation

1. Couper la viande en gros morceaux, la replier dans un bol et la tomate dans "Cuisson" pendant 20 minutes.
2. Assaisonner et cuire en mode "Trempe" pendant 5 heures.

Ragoût de porc dans une cocotte-minute - recette

La recette du ragoût de porc à la maison avec un autocuiseur se transformera en d'agréables problèmes. Si vous avez du porc frais, une aide moderne préparera le plat en une heure seulement. Tout ce qui est nécessaire: hacher uniformément les morceaux de viande, les assaisonner avec du sel et des épices et, en mettant l'autocuiseur dans la casserole, sélectionnez l'heure et le programme "Chill".

Ingrédients

• porc - 2,5 kg;
• sel - 35 g;
• feuilles de laurier - 4 pcs.
• une gousse d'ail - 6 pcs.

Préparation

1. Couper la viande, assaisonner et la mettre dans l'autocuiseur.
2. Fermez le couvercle.
3. Ragoût de porc dans l'autocuiseur se prépare une heure dans le mode "Chill".

Châle de porc cuit - recette

Les knuckles de porc cuits font partie des types d'ébauches raffinés et demandés. Non seulement le goût, mais aussi les propriétés nutritives de la viande sont attrayants. La poignée, lors du traitement thermique, dégage des jus riches en collagène naturel qui, une fois durci, se transforment en un vrai rhume.

Ingrédients

• jointure de porc - 850 g;
• gousse d'ail - 9 pcs.
• feuilles de laurier - 2 pcs.
• sel - 40 g;
• pois au poivre doux - 5 pcs.

Préparation

1. Couper la chair de la tige et du sel.
2. Déposer en couches dans un bocal, en alternant avec l'ail et le poivre. Garnir d'un laurier.
3. Mettez les pots dans un four froid.
4. Cuire au four pendant 2 heures à 150 degrés.
5. Tenir au four pendant 30 minutes de plus.

Ragoût de porc émincé à la maison

Ragoût de porc peut se transformer en une délicatesse exquise si cuit à partir de viande hachée. Cette technique d'alimentation est très pratique, car la pièce peut être étalée sur du pain ou utilisée comme fourrage pour la cuisson. Pour le piquant, la viande hachée peut être variée avec des ajouts. Dans cette recette, la saveur est le cognac.

Ingrédients

• jambon - 1,5 kg;
• bacon fumé - 250 g;
• bouillon - 380 ml;
• graisse fondue - 120 g;
• oeuf - 2 morceaux;
• farine - 80 g;
• cognac - 50 ml.

Préparation

1. Hacher le jambon et le bacon dans un hachoir à viande.
2. Les œufs battent, ajoutez de la farine, du bouillon, du cognac.
3. Verser le mélange dans la farce.
4. Lubrifier les boîtes de graisse, y mettre de la viande hachée.
5. Ragoût de porc haché à la maison est préparé sur un bain de vapeur pendant 2 heures.

Ragoût de porc à la maison

Ragoût de la tête de porc est une option financièrement abordable pour obtenir des conserves de viande savoureux. Pour obtenir une telle partie de la carcasse est très rentable. La viande est abondante, elle n'est pas inférieure en goût aux variétés chères, et le coût est beaucoup moins cher. La recette est également sans contrainte: la viande est mijotée pendant 4 heures, elle est disposée sur des canettes et stérilisée.

Ingrédients

• Tête de porc - 1 pièce;
• eau - 3,5 l;
• sel - 80 g;
• feuilles de laurier - 4 pcs.

Préparation

1. Séparer la chair des os et du cartilage et couper en tranches.
2. Verser la viande avec de l'eau, ajouter le sel et le laurier.
3. Cuire pendant 4 heures.
4. Répartir le ragoût sur les boîtes et stériliser pendant 20 minutes.
5. Fermez les paupières et mettez-les au froid.