Le ragoût est un plat dont la simplicité révèle la couleur des différents continents. Suffisamment de pot, de morceaux juteux et de racines parfumées pour goûter l'ossobuko italien et le conciliaire de chili mexicain, la fricassée française et les narhangs ouzbeks. Rempli d'épices et de sauces spéciales, ce repas affiche des traditions culinaires séculaires.
Ragoût - recette
Ragoût de sauce est un plat français dans lequel la sauce tomate et crème sure est mélangée avec du bœuf tranché, et dans sa forme complète est servi avec différents plats d'accompagnement: riz, pâtes, pommes de terre et légumes. La recette classique suppose des légumes traditionnels - oignons et carottes, mais vous pouvez diversifier la cuisson avec un bouquet de persil et de poivron.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- carottes - 50 g;
- oignon - 75 g;
- poivron - 1 pièce;
- poignée de persil;
- eau - 200 ml;
- pâte de tomate - 80 g;
- farine - 15 g;
- huile végétale - 50 ml.
Préparation
- Avant de faire cuire le ragoût avec la sauce, enlevez la pulpe et coupez-la en cubes.
- Mettez dans une poêle à frire chauffée et faites frire jusqu'à la croûte.
- Broyer les légumes à la viande, tenir pendant quelques minutes, puis ajouter le liquide et cuire pendant une demi-heure.
- Remplissez le ragoût de pâtes, de farine, de légumes verts et attendez encore un quart d'heure.
Ragoût de viande aux pruneaux
La cuisine traditionnelle russe était célèbre pour ses plats de viande farcie. Particulièrement populaire à la table était un plat fait d'un cochon, bourré de fruit. Les temps ont changé - ce plat techniquement difficile n'est pas pour tout le monde, mais le ragoût de viande aux pruneaux est une recette qui est encore utilisée dans diverses cuisines européennes.
Ingrédients
- porc - 1,2 kg;
- carottes - 50 g;
- oignons - 50 g;
- pruneaux - 300 g;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- graisse - 50 g.
Préparation
- Préparez des morceaux de pulpe pendant un quart d'heure, après quoi ajoutez les légumes finement hachés, le laurier et les pruneaux.
- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le ragoût soit ramolli.
- Servi avec une purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement.
Ragoût de viande aux champignons
Si la cuisson n'est pas votre passe-temps, et que la situation exige une solution rapide et savoureuse - combiner la viande avec les champignons et l'ail, et sur la table apparaîtra un plat vénéré par les gourmets sophistiqués. Les champignons ont une capacité unique à absorber les saveurs voisines, de sorte que leur tandem étroit avec l'ingrédient principal ajoute de la nourriture raffinée, et des mangeurs - des plaisirs.
Ingrédients
- veau - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- huile d'olive - 35 ml;
- poivre moulu noir - pincée;
- bouillon - 500 ml.
Préparation
- Avant de faire cuire le ragoût, coupez-le en cubes, assaisonnez avec des épices et faites frire jusqu'à ce qu'il soit rouge.
- Les champignons hachés, cuire dans un bouillon à feu doux.
- Mélanger les ingrédients, assaisonner avec l'ail et garder sur le feu pendant plus de 15 minutes.
Ragoût de viande à la crème sure
La viande mijotée de crème sure et d'oignons vient du passé et est directement liée au fameux "Boeuf Stroganoff" . Le chef français a combiné la technologie française et les réceptions de la cuisine russe et a servi de la nourriture dans une sauce à la crème sure. Une technique simple, une répartition des portions légères et un goût impeccable ont élevé le chef-d'œuvre à la première position des menus du restaurant.
Ingrédients
- filet de veau - 800 g;
- oignon -100 g;
- une pincée de poivre noir moulu;
- crème sure - 200 ml;
- beurre - 50 g;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- brins de persil - 5 pièces;
- farine - 50 g.
Préparation
- Découper le filet, le couper en petites barres et le rouler dans la farine.
- Cuire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient rouges.
- Hacher l'oignon, faire cuire, verser sur la crème sure, ajouter la feuille de laurier et chauffer le mélange obtenu.
- Placer la viande dans la sauce, porter à ébullition, retirer du feu et décorer avec les légumes verts.
- Garnir avec du riz, qui est en parfaite harmonie avec le ragoût.
Ragoût de viande avec des concombres marinés
Nos ancêtres en savaient beaucoup sur la nourriture, et donc la combinaison de cornichons avec d'autres ingrédients dans un chapeau de melon n'était pas considérée comme une réussite gastronomique. Dans le cours il y avait beaucoup de garde-manger de richesse: des concombres crocheted épicés, de la saumure modérément salée, des pruneaux de viande. De tels produits sans prétention ont créé un plat délicat et parfumé, qui garde sa couleur à ce jour.
Ingrédients
- concombres marinés - 100 g;
- poivron - 100 g;
- ail - 2 dents;
- Chair de porc - 500 g;
- Saumure - 200 ml;
- graisse - 50 g.
Préparation
- Couper le porc, faire frire et combiner avec les légumes hachés.
- Remplissez les composants avec de la saumure, couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.
- Ragoût de viande avec légumes garnir de purée de pommes de terre.
Ragoût au four
Ragoût de viande dans le vin est une autre excursion gastronomique au siècle dernier. Un repas substantiel et lourd de paysans français, composé de cou de bœuf et de sauce, a migré vers un restaurant de haute cuisine et est considéré comme une référence inégalée. Le secret est simple - les jus de vin se mélangent avec d'autres, remplissent le plat avec un goût riche, apprécié par les mangeurs chevronnés.
Ingrédients
- col de bœuf - 1 kg;
- carottes - 100 g;
- poivre noir moulu - pincée;
- vin rouge sec - 700 ml;
- huile d'olive - 50 ml.
Préparation
- Essuyez le cou avec du poivre et faites-les frire dans une grande poêle à frire.
- Transférer dans une casserole pour la cuisson.
- Grandes carottes hachées dans la même poêle avec 200 ml de vin.
- Mélanger tous les ingrédients, verser le vin restant et placer au four à 200 degrés pendant 2,5 heures.
- Les carottes cuites au four avec de la viande cuite réchaufferont agréablement au cours d'un repas froid.
La viande cuit dans un pot
Ragoût de viande dans une casserole dans le four - semblable aux recettes de grand-mère dans le four. Avec un tel traitement thermique, tous les composants languissent dans leur propre jus et conservent le maximum de propriétés nutritionnelles. Une autre qualité utile du pot est de mélanger les ingrédients sans se soucier des proportions et des couches, mais simplement par instinct, avec l'ajout des produits les plus préférés.
Ingrédients
- agneau - 400 g;
- pommes de terre - 200 g;
- feuilles de basilic frais - 6 pcs.
- eau 250 ml;
- poignée d'aneth.
Préparation
- Agneau broyé, frire et mettre au fond du pot.
- Pommes de terre épluchées, coupées en tranches et mises sur le dessus.
- Ajouter le liquide, les légumes verts et envoyer au ragoût à la température de 200 degrés pas plus de 40 minutes.
Ragoût dans la multivariée
Ragoût avec des légumes dans le multivark est une version maison simple et abordable, qui peut être enrichie en utilisant un assortiment de légumes. En hiver, quand vous voulez des couleurs vives dans tout, même dans une assiette, les haricots d'asperges et les poivrons rouges deviendront une surprise vitaminée. Ne le gâtez pas et enregistrez une composition utile, aidez le gadget responsable - multivarka.
Ingrédients
- filet de porc - 600 g;
- haricots d'asperges surgelés - 200 g;
- poivron - 2 pièces;
- ketchup - 70 g;
- eau - 50 ml.
Préparation
- Trancher la viande dans le bol du multivarquet et la cuire dans le mode "friture" jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Asperges préparées et poivre haché se combinent avec le contenu du bol et continuer le processus pendant 5 minutes.
- Verser dans l'eau, ajouter le ketchup et en mode "trempe", amener les produits à l'état de préparation.