Comment faire cuire le bœuf Stroganoff?

Un plat de boeuf stroganoffs est l'un des plats de viande les plus populaires facile-à-préparer et peu coûteux. Il a inventé le boeuf dans un style Stroganov au XIXe siècle, le cuisinier Stroganov, qui a dû cuisiner une petite quantité de viande de manière à nourrir un grand nombre de mangeurs. Frire pour chaque steak le cuisinier ne pouvait pas, alors il a coupé les steaks de bœuf finement et, après avoir battu la viande, chaque tranche s'est dissoute en fines lanières. Ces lanières de viande frites avec beaucoup d'oignons et remplis de crème sure. Il s'est avéré un plat satisfaisant, dans lequel une petite quantité de produits est allé pour chaque portion.

Boeuf Stroganoff c'est facile

Du nom du plat, il est clair que le boeuf stroganoff est préparé à partir de veau ou de bœuf. Comment faire cuire le bœuf Stroganoff? En fait, il s'agit d'un plat simple, dont la préparation est tout à fait gérable et n'a pas l'expérience de la cuisson des viandes. La chose la plus importante est de choisir le bon bœuf. Ce devrait être un filet frais, le bord du filet sans veines et gras. Si de petites veines sont encore présentes dans la viande, coupez-les soigneusement à l'aide d'un couteau très fin. Ensuite, couper le filet en fines tranches, pas plus d'un centimètre et demi d'épaisseur. Certains croient que la viande doit être congelée au préalable pour être plus facile à couper, mais le bœuf congelé perdra la plupart des nutriments, il suffit donc de bien broyer le couteau et cela fonctionnera.

Préparer le boeuf stroganoff

Les fines tranches de viande doivent être retirées avec un marteau, mais pas trop dur, car la viande est cuite rapidement, et si elle est sévèrement déconseillée, elle perdra sa jutosité. Couper les tranches de viande coupées en travers des fibres pour qu'elles ne soient pas très longues, mais pas de petites lanières, du sel et du poivre. Oignon (pour 1 kg de viande, 0,5 kg d'oignons), éplucher et couper avec des plumes. Sur l'huile végétale, saler les oignons à la pureté, puis ajouter la viande. Prépare le stroganoff de bœuf de la viande de veau à feu vif pendant 10 minutes au maximum et remue la viande de façon intensive pour que la viande ne brûle pas. Ajouter la farine. Pour qu'il ne forme pas de boule, versez un peu et frottez immédiatement avec de la sauce à la viande. Traditionnellement, ce plat est préparé avec de la crème sure, mais il est possible de faire cuire du stroganoff de bœuf avec de la crème ou de la pâte de tomates. La crème sure doit également être ajoutée un peu et immédiatement mélangée, pour faire une sauce de consistance homogène. Après l'ajout de la crème sure, le boeuf stroganoff de veau est préparé pour encore 2-3 minutes, puis servi avec des légumes verts, des salades ou des pommes de terre.

Ajouter les champignons

Très savoureux, il est possible de préparer du boeuf stroganoff avec des girolles pour la même recette. Les champignons rincer, éplucher et couper en tranches longues. Faites-les frire dans de l'huile végétale. Habituellement, lorsque les champignons frits produisent beaucoup de liquide, il faut les faire évaporer et attendre que les chanterelles commencent à blanchir légèrement. Préparer la viande comme décrit ci-dessus. Dans la deuxième casserole, conserver l'oignon et cuire la viande, en remuant, à feu vif pendant 7 minutes, puis ajouter les champignons, mélanger et laisser reposer 2 minutes sous le couvercle, de sorte que la viande et les champignons se «font des amis». Ajouter la farine et la crème sure, le sel et le poivre. Stroganoff de boeuf fini avec des chanterelles saupoudrer de persil.

Boeuf Stroganoff comme une façon de cuisiner

Aujourd'hui, de nombreuses variantes de ce plat ont été inventées. Au lieu de boeuf, utilisez le porc et le poulet. Bien sûr, la signification du nom du plat est déformée, cependant, le boeuf stroganoff de porc aux champignons ou au poulet breef-strogan ne cède pas au boeuf Stroganoff traditionnel. La recette sera identique en tout, sauf quelques subtilités. La viande de poulet ne doit pas être battue - il suffit de couper les filets en fines lanières. Préparation de poulet stroganoff environ 5 minutes (avant l'ajout de crème sure), et il est préférable de cuisiner avec de la crème. Dans boogan stroganov de porc aux champignons, il est préférable d'utiliser des champignons, et il doit être cuit pendant environ 10 minutes.