La cuisse d'agneau cuite au four est une recette populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier. Traditionnellement, le plat est servi sur la table de fête, où tout le monde admire la taille impressionnante et le goût d'un jambon rouge, et loue le propriétaire pour la méthode de cuisson choisie, grâce à laquelle l'agneau est toujours doux, juteux et parfumé.
Comment faire cuire une jambe dans un four?
Choisissez et faites mariner l'agneau - c'est la moitié de la bataille. L'essentiel est de calculer correctement le temps de cuisson de la branche de mouton dans le four. Pour chaque kilogramme, il faut de 40 à 60 minutes, et la température de cuisson varie de 100 à 200 degrés. La préparation de la viande peut être déterminée par un thermomètre - une température de 65 degrés, indique un résultat parfait.
- Préparation de la jambe de mouton dans le four commence par le choix de la viande. Étant donné que l'agneau de lait est cher et rare, vous pouvez vous contenter de la viande d'un animal de deux ans.
- La chose principale est que la viande a une graisse légère et qu'elle était de couleur rose clair.
- La jambe d'agneau maximale dans le four est obtenue si la viande ne shpigovat pas. À travers les incisions, la viande perd plus de jus que nécessaire.
Marinade pour la jambe d'agneau au four
Mariner la jambe avec une jambe pour la cuisson au four signifie rendre la viande plus douce, plus juteuse et plus aromatique. La chose principale est de ne pas en faire trop avec des épices. C'est pourquoi les chefs expérimentés exigent d'utiliser une marinade éprouvée d'huile d'olive, de romarin et d'ail, qui donne à la viande un piquant, mais conserve son goût spécifique.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 2,5 kg;
- tête d'ail - 1 pièce;
- chili - 1/2 pièces;
- sel - 15 g;
- branche de romarin - 2 pièces;
- huile - 60 ml.
Préparation
- Le piment et l'ail se mélangent avec du sel, de l'huile et des aiguilles de romarin.
- Mariner la jambe avec l'agneau dans le mélange pendant 12 heures.
Patte d'agneau cuite au four dans la manche
La patte d'agneau au four dans la manche est l'une des façons les plus populaires de cuisiner. Le manchon hermétique protège la viande du séchage, vous permet de la cuire sans graisses nocives, élimine le besoin d'arroser le plat avec du jus et fait gagner du temps. Il peut cuire et faire mariner la viande, après quoi la vaisselle et le four restent propres.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 2 kg;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- grains de poivre - 7 pièces;
- jus de citron - 80 ml;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- huile - 60 ml.
Préparation
- Incorporer l'ail avec le poivre et la feuille de laurier.
- Saupoudrer la viande avec du beurre, des épices et du jus de citron.
- La cuisse d'agneau cuite au four est préparée dans le manchon à 180 degrés 2 heures et 30 minutes d'ouverture.
Gigot d'agneau au four en papillote
La patte d'agneau, cuite au four dans une feuille, réussit toujours dans la gloire. En feuille, le mouton est cuit dans son propre jus, sans perdre la saveur, ce qui entraîne une douce et juteuse. Pour ce faire, la viande est enveloppée de deux couches de papier, en prenant soin de l'étanchéité complète du produit. Sinon, le jus s'écoulera et l'agneau s'asséchera et brûlera.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 2,3 kg;
- citron - 1 pièce;
- une branche de thym - 1 pc.
- moutarde - 20 g;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- piment - 1/4 pcs.
- huile - 80 ml.
Préparation
- Mélanger l'ail, le poivre, le beurre, la moutarde, le thym et le jus de citron.
- Mangez la marinade dans une jambe de mouton.
- Envelopper la viande dans deux couches de papier d'aluminium et mettre de côté pendant 3 heures.
- Cuire au four à 200 degrés 80 minutes et 30 minutes à 180 degrés sans elle.
Cuisse d'agneau cuite au four avec des légumes
Gigot d'agneau avec des légumes au four - un cadeau pour les amateurs de plats légers et sains. Les légumes ajoutent un plat de nouvelles saveurs, nourrissent, ne le pèsent pas et aident à faire face rapidement à la digestion des fibres de viande, contribuant à une digestibilité facile. Pour la jutosité et l'arôme, les légumes et la viande sont cuits dans des marinades et des sauces à base de bière ou de vin.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 2 kg;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
- racine de gingembre - 2 cm;
- cumin - 10 g;
- carottes - 3 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- huile - 40 ml;
- bière - 250 ml.
Préparation
- Agneau Nashpigute aux épices.
- Déposer la viande sur des tranches d'oignons et de carottes et verser la bière.
- La patte d'agneau, cuite au four, est cuite pendant 2 heures à 200 degrés sous une feuille.
Rouleau de gigot d'agneau au four
Si la jambe de l'agneau dans le four n'est plus surprenante, le roulé d'agneau frappera avec une précision de 100%. Roulé juteux, spectaculaire et parfumé, cuit en 45 minutes, sera une excellente compensation pour ceux qui n'ont pas épargné le temps et les efforts pour couper la jambe de mouton. Il est également savoureux chaud et froid, de sorte qu'il peut varier le menu de la maison toute la semaine.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 3 kg;
- carottes - 1 pièce;
- tête d'ail - 1 pièce;
- moutarde - 20 g;
- branche de céleri - 1 pc.
- huile - 60 ml;
- vin sec - 200 ml.
Préparation
- Retirer l'os de la jambe de l'agneau.
- Dérouler la viande et l'ail avec de l'ail, du céleri et des carottes.
- Lubrifier avec du beurre, de la moutarde et rouler dans un rouleau.
- Rôtir pendant 10 minutes, verser le vin et cuire sous une feuille d'aluminium pendant 45 minutes à 180 degrés.
Cuisse d'agneau cuite au four avec des pommes de terre
La jambe d'agneau avec un four et une pomme de terre est une excellente option pour un dîner copieux. Les pommes de terre ont toujours ajouté des plats chauds de nutrition et de couleur. Ce légume peut être cuit de différentes façons: cuire avec des tranches ou des tubercules entiers, en faisant des fines coupes sur la surface, de sorte que le jus qui se dégage de la viande puisse tremper et dorer le légume.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 2 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
- huile - 100 ml;
- Vinaigre balsamique - 40 ml.
Préparation
- Mariner l'agneau pendant 3 heures dans l'ail, le vinaigre et 60 ml de beurre.
- Les tubercules entiers coupent et cuisent 5 minutes.
- Saupoudrer d'huile et cuire avec de la viande à 180 degrés pendant 1,5 heures.
Patte d'agneau en pâte, cuite au four
La recette d'une cuisse de mouton au four ne se limite pas à la cuisson traditionnelle. Pas moins savoureux, juteux et délicat est le mouton cuit dans la pâte. Ceci est une excellente option est savoureuse, simple et utile pour protéger la viande de se dessécher et obtenir pour le dîner non seulement un morceau d'agneau parfumé et doux, mais encore rouge, trempé avec des jus, du pain.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 2,5 kg;
- farine - 750 g;
- eau - 200 ml;
- sel - 15 g;
- protéines - 6 pcs.
- verts - 40 g;
- chapelure de pain - 80 g;
- moutarde - 20 g;
- huile - 80 ml;
- poivre moulu noir - 10 g.
Préparation
- De la farine, du sel, des protéines et de l'eau, mélanger la pâte.
- Frotter l'agneau avec du sel et du poivre et faire frire.
- Laisser refroidir, graisser avec de la moutarde, rouler dans la chapelure et les légumes verts.
- Rouler la pâte en une couche, envelopper une jambe avec elle et cuire au four à 200 degrés 90 minutes.
Gigot d'agneau farci au coing au four - recette
La patte d'agneau farcie, cuite au four, est variée avec des garnitures et des techniques de cuisson. L'agneau est un classique de la cuisine orientale. Là, il est bourré d'épices, de noix et de coing. Incapable de manger un coing dur, en cours de cuisson, acquiert douceur et goût fin, ajoutant à la viande une agréable acidité et parfum.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 1,7 kg;
- huile - 100 ml;
- coing - 2 pièces;
- pistaches - 30 g;
- chapelure de pain - 70 g;
- poivre moulu noir - 10 g.
Préparation
- Couper l'agneau et hacher la viande avec l'huile et le poivre.
- Nettoyez l'if, coupez et faites frire avec les pistaches.
- Laisser refroidir, mélanger avec les miettes et le beurre et placer la farce dans les entailles.
- Une patte farcie de mouton, cuite au four, est cuite à 190 degrés 80 minutes.
Cuisse d'agneau cuite au four avec du miel
La cuisson d'une cuisse de mouton au four donnera un excellent résultat si elle est marinée dans une marinade au miel . En cours de préparation, la viande recouverte de miel, sera saturée de douceur, d'arômes et acquerra une croûte glacée. Il convient de noter que le miel n'aime pas la chaleur, de sorte que la température dans le four ne doit pas dépasser 180 degrés.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 1,5 kg;
- miel - 40 g;
- huile - 50 ml;
- un mélange de poivrons - 5 g;
- jus de citron - 40 ml.
Préparation
- Incorporer le miel avec le beurre, le poivre et le jus de citron.
- Lubrifier la jambe avec la marinade.
- La patte d'agneau marinée, cuite au four, est cuite pendant 90 minutes à 180 degrés sous une feuille.
Gigot d'agneau au romarin au four
La patte d'agneau au romarin , cuite au four, est un classique du genre. Possédant les arômes d'agrumes, de camphre et de pin, le romarin rend la viande piquante et parfumée. Il convient parfaitement à l'ail et aux sauces bien aromatisées. L'essentiel n'est pas d'en faire trop avec sa quantité, l'excès d'épices peut rendre la viande amère et non comestible.
Ingrédients
- jambe de l'agneau - 2 kg;
- branche de romarin - 3 morceaux;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- un gros sel - 15 g;
- bière - 400 ml;
- huile - 60 ml;
- poivre noir moulu - 5 g.
Préparation
- Frotter l'ail, le sel, le romarin, le beurre et le poivre.
- Poivrer la viande avec un mélange et mettre de côté pendant 30 minutes.
- Cuire dans de la bière pendant 90 minutes à 180 degrés.
Gigot d'agneau au vin cuit au four
Une recette classique pour faire cuire une jambe de mouton dans le four implique l'utilisation de vin rouge. Ce type d'alcool rend le goût de l'agneau plus mince et plus intéressant, et les acides qu'il contient servent de marinade, ramollissant rapidement les fibres de viande dure. Avec un tel produit, vous pouvez obtenir le plat idéal avec un minimum de composants.
Ingrédients
- gigot d'agneau - 1,5 kg;
- oignon - 3 morceaux;
- tête d'ail - 2 pièces;
- une branche de romarin - 4 morceaux;
- poivre noir moulu - 10 g;
- sel - 15 g;
- vin sec rouge - 750 ml;
- bouillon - 250 ml.
Préparation
- Frottez l'agneau avec du sel et du poivre.
- Mettez votre pied sur le "coussin" d'oignons, de romarin et d'ail.
- Versez le bouillon et le vin et faites cuire 2 heures à 200 degrés.