L'agneau est la viande principale pour beaucoup de peuples du monde, en conséquence, pendant des siècles, beaucoup de recettes et de méthodes pour sa préparation ont été inventées. Nos recettes nous parlent des méthodes pour se débarrasser de l'odeur spécifique de cette viande et de la bonne préparation pour cuisiner.
Comment savourer et cuire rapidement l'agneau sans odeur dans une casserole - recette
Ingrédients
- agneau - 1 kg;
- kéfir - 1 l;
- oignon - 3 morceaux;
- huile végétale - 100 ml;
- ail - 2 dents;
- aneth - ¼ du faisceau;
- coriandre - 4 branches;
- marjolaine - 5 g;
- thym - 4 branches
- poivre;
- sel;
Préparation
La viande pour la friture, il est souhaitable de choisir avec de la graisse, puis la probabilité que cela va sécher diminue, et la viande devient beaucoup plus savoureux une fois rôti dans sa propre graisse. L'agneau doit être lavé et coupé en petites portions, pas moins de 100 grammes. Dans la casserole versez le yogourt dedans, versez la marjolaine, les légumes hachés finement et pressez l'ail, puis mettez la viande dedans et mélangez bien. Cette marinade éliminera non seulement l'odeur, mais elle rendra la viande plus tendre, et il faudra seulement 5-6 heures pour la mariner, mais si vous avez le temps, vous pouvez en ramasser plus.
Après avoir fait mariner, lavez la viande et séchez-la bien avec des serviettes, puis posez-la sur une poêle préchauffée avec du beurre. À une température élevée, faire frire pendant environ 3-4 minutes, puis réduire la température et ajouter de l'eau bouillante pour qu'elle soit au niveau de la viande. Une fois que l'eau a bouilli, verser les oignons dans la viande, ajouter le sel, le poivre et augmenter la température. L'état de préparation est déterminé par l'état des oignons et de la croûte sur les morceaux de viande.
Comment délicieux pour cuisiner l'agneau au four?
Ingrédients
- Jambe de l'agneau arrière - 1 pc.
- thuya ou romarin - 5 branches;
- zira - 1 cuillère à café;
- poivre - 5 g;
- sel.
Préparation
Pour la cuisson il vaut mieux acheter de l'agneau pas cuit à la vapeur, mais mûr, celui qui après le massacre a pendu dans un endroit frais pendant plusieurs jours. Bien qu'elle soit séchée, la viande deviendra plus tendre et bien plus adaptée à la cuisson.
Tout d'abord, il est nécessaire d'enlever le film supérieur de toute la surface du pied, ce film interfère avec la préparation de la viande, en plus, il peut s'agir de chips après le désossage. Dans la région de l'articulation de la hanche, l'os doit être coupé et retiré de la veine qui s'y trouve, c'est la source d'une odeur désagréable. Si vous aviez encore une jambe avant avec une omoplate, alors vous devez enlever l'os triangulaire, ce n'est pas du tout difficile. Après un bon lavage et séchez votre pied, frottez vos mains avec des brins verts de thai ou de romarin avec un gros sel, saupoudrez de viande, faites la même chose avec zira, puis saupoudrez de poivre. Maintenant, vous devez frotter les épices et le sel dans la viande, mais sans fanatisme, vous ne pouvez pas endommager l'intégrité de la pièce elle-même. Puis tournez votre pied et répétez toutes les procédures effectuées avec du sel et des épices.
Pliez la jambe dans une feuille de sorte que les jus qui sont libérés ne peuvent pas s'écouler d'une manière quelconque, parce qu'une telle situation peut se transformer en un fiasco complet, la viande sera très sèche et dure. La première étape de cuisson a lieu à une température de 230 degrés, environ 40 minutes, puis le chauffage peut être réduit à 170-180 degrés et attendre encore 2 heures. 10 minutes avant la fin, vous pouvez déplier la feuille, verser le pied avec le jus et augmenter la chaleur à 250 degrés.
Comment délicieux pour cuisiner l'agneau dans un chaudron?
Ingrédients
- agneau - 1,5 kg;
- courgettes - 0,5 kg;
- graisse tordue - 150 g;
- oignons - 400 g;
- carottes - 300 g;
- bière - 500 ml;
- persil;
- coriandre;
- zira;
- poivre;
- sel.
Préparation
Tous les morceaux de mouton feront l'affaire, mais bien sûr, la viande avec un os est toujours plus savoureuse. Retirez le film de la viande, lavez-le et séchez-le, puis découpez-le en petits morceaux portionnés.
Broyez la graisse et mettez-la dans le chaudron afin qu'elle fondue, après avoir obtenu les crépitements et mis des morceaux de viande,