Kapustnyak est un plat national en Pologne et en Ukraine, populaire aussi en Biélorussie, Russie, Moldavie et autres peuples slaves. La soupe au chou est une soupe épaisse, dont l'ingrédient principal est le chou blanc, le chou frais ou aigre, le riz ou le millet, les carottes, parfois les pommes de terre, le poivron (saisonnier) et d'autres ingrédients. Le chou peut être cuit maigre ou à base de bouillon de viande. Dans différentes versions nationales et régionales, la préparation du chou est différente, chaque recette a ses propres particularités, par exemple en Ukraine la choucroute est pré-lavée, et en Pologne, au contraire, le cornichon est ajouté.
Vous dire comment faire une délicieuse soupe au chou avec des champignons.
Chou aux champignons
Ingrédients
- choucroute au chou blanc ou frais - environ 700 g;
- champignons frais (blancs, champignons ou pleurotes) - environ 500 g;
- riz - 4-5 c. cuillères;
- lard de porc cru pour la courge - une petite pièce;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 pcs. ;
- épices (feuilles de laurier, poivre en grains, girofle);
- herbes fraîches fraîches (persil, aneth, etc.);
- ail.
Préparation
Si le chou est aigre (de préférence la choucroute, et non salé), nous le lavons sous l'eau froide et le jetons dans une passoire - laissez-le s'égoutter. Si le chou est frais, il suffit de le couper.
Couper les crépitements avec des petits cubes, les placer dans une casserole et noyer la graisse. Sauvez légèrement dans ces gros oignons hachés finement. Ajouter les carottes et les champignons hachés finement. Laisser mijoter tous ensemble à feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule, pendant 15-20 minutes, puis ajouter le chou, le riz lavé et les épices. Au lieu du riz, vous pouvez utiliser le millet. Ensuite, nous mijotons encore 8 minutes, puis versons le bouillon (poulet ou bœuf, par exemple) ou de l'eau. Maintenant, faites bouillir tout ensemble pendant 8 minutes. En fin de compte, vous pouvez ajouter de la saumure de chou
Pour rendre le plat plus nutritif, vous pouvez ajouter au chou avec des champignons morceaux de viande sur lesquels le bouillon a été cuit. Un tel plat copieux convient parfaitement pour le déjeuner comme le principal ou seulement.
Dans les options pour le jeûne et les végétariens de différentes perspectives, vous ne pouvez pas utiliser la graisse dans la préparation du chou, en le remplaçant par du beurre naturel ou de l'huile végétale.