Le lulya kebab est un autre excellent substitut au shish kebab , qui peut être cuit à partir de presque n'importe quelle viande, en le diversifiant avec un ensemble de certaines épices. De son genre sans le préfixe "lyulya", ce kebab diffère en ce qu'il est préparé à partir de viande hachée, souvent avec des oignons et des herbes, et donc en forme finie ressemble à une côtelette oblong qui est commodément enveloppé dans du pain pita avec sauce et légumes. Sur les façons de cuisiner lyulya-kebab sur le grill lire dans ce matériau.
Lulia-kebab de mouton sur un grill avec sauce tzatziki
Comme pour un kebab ordinaire ou shish kebab, il est nécessaire de choisir le bon ratio de graisse et de viande pour le lulia, de sorte que le plat prêt conserve sa jutosité. Et si vous trouvez un bon morceau de boeuf avec de la graisse vous n'avez pas réussi, alors vous pouvez compenser la pénurie avec l'aide de la graisse habituelle.
Ingrédients
Pour kebab:
- farce de bélier - 550 g;
- graisse de saindoux - 65 g;
- oignon - 45 g;
- poignée de persil vert, aneth;
- ciboulette à l'ail;
- cumin moulu, coriandre - 1/2 cuillère à thé.
Pour la sauce:
- un gros concombre;
- jus de citron - 15 ml;
- yaourt - 55 ml;
- ciboulette à l'ail;
- verts d'aneth - 5 g.
Préparation
Hacher le saindoux à la main ou le hacher avec un mélangeur ou un hachoir à viande avec de la viande hachée. Ajouter une poignée de légumes frais, d'oignons hachés et de ciboulette à l'ail au mélange de viande. Dans le stupa, frottez une bonne pincée de sel avec du cumin et de la coriandre et ajoutez le mélange parfumé à la viande.
Diviser la farce en 4 portions égales et rouler chacune dans un bol. Des portions de viande que nous mettons dans le réfrigérateur et que nous laissons quelques heures - c'est le point clé qui aidera la viande et la graisse à s'accrocher à la brochette.
Avant de préparer le kebab kebab sur le gril, étalez votre main sur toute la brochette dans une saucisse d'épaisseur égale. Frire les brochettes sur le gril pendant 3 minutes de chaque côté. Ensuite, préparez une sauce tzatzik simple et élémentaire en mélangeant de la crème sure avec du concombre râpé, de l'ail haché, du yogourt, du jus d'agrumes et des herbes.
Recette de brochette d'agneau de porc sur un grill
Dans la recette de ce kebab, le porc ne se mélange pas au bacon, mais reste gras et juteux à cause de la couche de bacon, que les brochettes retournent avant de les placer sur le gril.
Ingrédients
- porc - 480 g;
- bacon - 8 tranches;
- oignon - 60 g;
- ciboulette à l'ail - 2 pcs.
- poignée de coriandre verte;
- basilic séché, poivre de Cayenne - une pincée.
Préparation
Transformez le porc en viande hachée. Hacher l'oignon séparément avec la coriandre et les gousses d'ail. Combiner autant que possible le porc avec le mélange d'oignons aromatiques et les épices entre eux. Ne pas oublier le sel. Le mélange prêt à servir pour les brochettes bat la table ou les plats dans lesquels il a été cuit de sorte que les fibres de viande se ramollissent et commencent littéralement à être attachées ensemble, faisant de la matière plastique mincemeat. Verser le porc pendant 4 portions et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Former des brochettes, les envelopper avec des tranches de bacon fumé et garder sur le charbon de bois pendant 4-5 minutes de chaque côté.
Lulia-kebab de boeuf sur mangal - recette
Dans ce cas, la jutosité de la viande
Ingrédients
- boeuf haché - 490 g;
- oignon - 65 g;
- pâte d'ail - 1 cuillère à café;
- piment - au goût;
- amandes - 20 g;
- Piment séché, cannelle et cumin - sur une pincée.
Préparation
Dans le bol du mélangeur, rouler l'oignon avec une petite quantité de chili et tout transformer en purée. Mélanger la purée d'oignon avec la viande hachée, la pâte d'ail, les noix tranchées et les épices. La viande hachée finie est immédiatement divisée en portions et laissée au réfrigérateur pendant quelques heures. Étendre le boeuf sur la brochette avec les mains huilées. Lulia-kebab de boeuf haché sur le gril est préparé pour 4-5 minutes de chaque côté.