Beaucoup de gens pensent que la préparation du bortsch vert est possible seulement au printemps ou en été, mais c'est une erreur. Si vous avancez bien et congelez l'oseille, vous pouvez faire cuire un bortsch vert même dans un gel amer, ayant ainsi satisfait la famille avec un plat traditionnel de printemps et en leur ajoutant la chaleur et l'humeur.
Bortsch vert sans viande
Sans aucun doute, au cœur de la recette de la cuisine verte, le bortsch est plus vert. Au printemps, on demande à un bortsch vert de le faire bouillir sans viande, d'ajouter de la légèreté et de la fraîcheur au corps et de le remplir d'énergie. Les premières grappes de verdure sur le marché, les jeunes légumes sont invitablement appelés du comptoir. Comment ne pas cuisiner un bortsch vert?
Ingrédients
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 4 pièces;
- riz - 2-3 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- beurre - 50 g;
- épinards - 200 g;
- oseille - 200 g;
- persil, aneth - au goût;
- aneth - au goût;
- sel, poivre noir - au goût;
- oeufs durs - 2-3 pièces
Préparation
Remplissez la casserole d'eau froide, portez à ébullition, déposez le riz lavé, pelé et coupé en lanières de pommes de terre. L'ampoule hachée finement et passée dans une poêle dans une petite quantité de beurre, avec râpé sur une grande carotte de râpe à une couleur dorée. Lorsque les pommes de terre sont prêtes - ajoutez la casserole, salez et poivrez dans la casserole. Épinards soigneusement laver et couper en fines lanières, ajouter au bortsch après la passivation. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. L'oseille est lavée, nous avons trié, nous coupons aussi des lanières et nous mettons dans une casserole ensemble avec du persil finement haché et de l'aneth. Après 1-2 minutes, lorsque le borsch bout, éteignez le feu et laissez-le infuser pendant environ une demi-heure. Puis réchauffez-le et servez-le à la table. La préparation d'un bortsch vert nécessite à la fois la bonne recette et le parfait service: dans chaque assiette, ajouter les oeufs durs hachés et une cuillerée de crème sure dans chacune des assiettes.
En Russie, le bortsch vert ukrainien est appelé "soupe de chou vert" et est cuit avec de l'oseille, mais vous pouvez essayer de le faire avec des orties, surprenant votre famille avec un ingrédient inhabituel. Préparez un bortsch vert et, sur le bouillon de viande, faites-le précuire. Le plat s'avérera plus saturé et satisfaisant. Dans ce cas, ajoutez un morceau de viande dans chaque assiette avant de servir.