Boeuf Stroganoff - un plat de la cuisine russe, nommé d'après le comte Alexander Stroganov. L'histoire de la création du plat n'est pas connue avec certitude, mais il existe de nombreuses variantes de son apparition. Bien, quelle est la signification de l'histoire, si un délicieux plat délicieux est servi sur nos tables pour le deuxième siècle, et ne perd pas sa popularité.
Dans les recettes ci-dessous, nous allons analyser comment préparer le stroganoff de boeuf du foie.
Recette de boeuf Stroganoff de foie de boeuf
Ingrédients
- foie de bœuf - 350 g;
- champignons - 250 g;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- brandy - 30 ml;
- farine - 1 article;
- moutarde entière - 1 c. cuillère;
- crème sure - 150 g;
- Yogourt grec - 150 g;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les oignons coupés en rondelles et les faire frire dans un brasero avec de l'huile végétale préchauffée. Au bout de 5 minutes, ajouter les champignons hachés à l'oignon et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que le surplus d'humidité s'évapore.
Pendant que les champignons et les oignons grillent, nous prenons soin du foie. Le foie de bœuf est nettoyé des films et des canaux, soigneusement lavé et coupé en lanières. Nous empilons les morceaux de foie dans de la farine mélangée avec du sel et du poivre. Foie dans une panure farineuse est ajouté à l'oignon avec des champignons et frit pendant 5 minutes. Maintenant ajouter à tous les ingrédients la crème sure, le yogourt grec , la moutarde et un peu de brandy. Ragoût Boeuf Stroganov quelques minutes et retirer du feu. Stroganoff de boeuf du foie avec de la crème sure est servi avec un plat d'accompagnement de riz bouilli, abondamment parsemé d'herbes.
Par analogie, le stroganoff de bœuf est préparé à partir de foie de porc, de foie d'agneau ou de veau.
Boeuf stroganoff de foie de poulet
Ingrédients
- oignons - 1 pc.
- champignons - 10-12 pièces;
- foie de poulet - 500 g;
- farine - 1 article;
- crème sure - 500 ml;
- vin blanc sec - 1 pièce;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- paprika - 1/2 c. cuillères;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - pour la friture;
- verts - au goût;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous coupons les oignons en fines rondelles et les passons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile d'olive. Pour les oignons frits, ajoutez de fines assiettes de champignons et continuez la cuisson quelques minutes. Maintenant, dans la casserole, envoyez l'ail râpé et versez tout le vin. Dès que le liquide s'évapore, le foie de poulet peut être ajouté aux ingrédients frits, et pendant que la cuisson est encore en cours
Pour préparer le foie, on le lave et on le sèche avec des serviettes en papier. Nous coupons le foie avec une grande paille et roulons dans un mélange de farine, sel et poivre. Frire le foie dans la chapelure avec tous les autres ingrédients jusqu'à ce qu'il devienne une teinte dorée claire.
Mélanger la crème sure, la pâte de tomate, le paprika, le sel et le poivre. La sauce résultante verse le foie et le mijote pendant 2-3 minutes. Saupoudrer le plat avec des herbes et le servir à la table.
Pour faire cuire le bœuf Stroganoff du foie dans un multivark, faire frire tous les ingrédients dans le mode "Cuisson" ou "Friture", puis, après avoir ajouté la sauce, chauffer sur le "Chaleur" pendant 10 minutes.