Parmi toutes les façons de cuisiner la viande, la cuisine a mérité le titre de plus simple. Certes, il est communément admis que la viande bouillie simple, même de la plus haute qualité est dure et insipide. Nous avons décidé de prouver le contraire et de cuisiner du boeuf bouilli rempli d'une abondance de goût, et ensuite vous offrir plusieurs recettes alternatives dans lesquelles vous pouvez utiliser les restes de viande bouillie.
Boeuf bouilli - recette
Ingrédients
- boeuf - 2,3 kg;
- sel - 35 g;
- sucre - 15 g;
- bâton de cannelle;
- graines de moutarde, fenouil, poivron - 1/2 st. cuillères;
- bourgeons de girofle, genévrier séché - 5 pcs.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Placer une casserole émaillée profonde sur le feu, verser le sucre, le sel, ajouter la cannelle, le poivre, le laurier, la moutarde et le fenouil, la gousse de genévrier, puis verser les trois litres d'eau. La viande est débarrassée des pellicules et de l'excès de graisse, puis bouillir rapidement dans un bol séparé avec de l'eau bouillante pure. Lorsque la surface de la viande s'accumule et que toutes les saletés qui s'y trouvent remontent à la surface de l'eau, enlevez la pièce, rincez-la et mettez-la dans l'eau avec des épices et des épices. Mettez la casserole à feu moyen et attendez qu'elle bout. La mousse de la surface enlève doucement et réduit la chaleur. Cuire le bœuf pendant au moins deux heures afin qu'il ait le temps de ramollir.
Salade au boeuf bouilli
Après avoir préparé un morceau de boeuf étonnamment aromatique et épicé, vous aurez envie de le faire tout de suite, mais économisez un peu de viande pour cette salade, ça vaut le coup.
Ingrédients
- une tête de laitue;
- oeufs - 2 morceaux;
- boeuf bouilli - 260 g;
- plumes d'oignons - 2 pièces;
- jus de citron - 45 ml;
- huile - 15 ml;
- mayonnaise - 35 ml.
Préparation
Démonter un morceau de boeuf bouilli sur de grosses fibres. Rincer les feuilles de laitue, sécher et cueillir. Couper les oignons et faire bouillir les oeufs, les peler et les couper en tranches. Préparer un pansement simple, en combinant la mayonnaise avec le jus d'agrumes et le beurre. Mélangez-le avec des tranches de feuilles de salade, puis posez-les sur un plat et ajoutez les légumes verts, la viande et les œufs.
Goulache de boeuf bouilli
Si vous ne savez pas quoi cuisiner à partir de boeuf bouilli pour la seconde, alors faites attention à ce goulache simple. En compagnie de légumes et de bouillon, le boeuf bouilli sera transformé.
Ingrédients
- tubercules de pomme de terre - 590 g;
- carottes - 165 g;
- oignon - 130 g;
- tomates (dans son propre jus) - 440 g;
- boeuf bouilli - 370 g;
- herbes provençales séchées - 1 cuillère à café;
- bouillon de boeuf - 235 ml.
Préparation
Préparez un rôti ordinaire à partir de morceaux de carottes et d'oignons. Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez les herbes séchées et le bœuf. Ensuite, mettez les cubes de pommes de terre et remplissez-le de bouillon. Mettez les tomates et versez leur jus à côté. Après l'assaisonnement, laissez le plat languir pendant environ 45-55 minutes à feu moyen.
Côtelettes de boeuf bouilli - recette
Parmi les plats de boeuf bouilli, même les hamburgers peuvent trouver une place. La viande bouillie, après avoir traversé un hachoir à viande, se transforme en une excellente viande hachée, ce qui nécessite un minimum de temps de cuisson.
Ingrédients
- boeuf bouilli - 365 g;
- pommes de terre - 320 g;
- oignon - 115 g;
- oeuf - 1 morceau;
- ail - 2 dents;
- plumes d'oignons - 2 pcs.
Préparation
Passez le boeuf bouilli dans le hachoir à viande. Le lien principal dans la recette sera les tubercules de pomme de terre, car ils doivent être bouillis et bien écrasés. Mélanger la purée de pommes de terre avec la viande, ajouter l'ail et les oignons écrasés des oignons passés à travers la presse. Ajouter les oignons crus hachés et battre l'œuf. Ajoutez le sel, mélangez le mélange, formulez-le en escalopes et faites dorer des deux côtés.