Tilapia est un nom commun pour les poissons de différents genres et espèces de la famille Cichlid, un objet de pêche et d'élevage. L'élevage de tilapia à des fins alimentaires est une activité très rentable, car ces poissons sont très sans prétention aux conditions de leur élevage et de leur alimentation, de plus, ils sont bien adaptés à l'habitation dans des eaux de salinité variable.
En tant que nourriture, le tilapia est très populaire en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en matières grasses, ainsi que du goût délicat de la chair blanche. Tilapia peut être considéré comme un produit diététique, bien sûr, si vous le cuisinez de certaines façons.
Et, en général, il existe de nombreuses recettes connues pour la préparation de divers plats de tilapia.
Tilapia au four - recette
Ingrédients
- tilapia (sous la forme d'un poisson entier);
- citron;
- les légumes frais et parfumés (persil, basilic, coriandre, etc.);
- poivre noir et / ou parfumé;
- sel.
Préparation
Nous nettoyons le poisson des écailles, de l'intestin, enlevez les branchies, rincez abondamment à l'eau froide et séchez avec une serviette.
Du côté de l'abdomen, on assaisonne légèrement le poisson de sel et de poivre. Nous mettons dans l'abdomen de chaque poisson quelques brindilles de verdure et un peu de chaux.Nous emballons chaque carcasse dans une feuille séparée (de sorte que le jus formé lors de la cuisson ne s'écoule pas). Nous mettons le tilapia emballé dans du papier d'aluminium sur une plaque de cuisson et cuire dans un four à une température de 180-200 ° C pendant environ 25 minutes. Nous servons avec des pommes de terre, du riz, de jeunes haricots mijotés, des salades de légumes. Vous pouvez apporter du vin de table léger au poisson.
Tilapia frit dans une poêle à frire
Ingrédients
- tilapia (filet);
- huile végétale pour la friture (meilleure olive);
- farine pour paner le blé (peut être mélangé avec du maïs et / ou de l'orge);
- verts pour la décoration;
- citron.
Préparation
Si le poisson a été acheté non pas sous la forme de filets, mais entier, propre, intestin et coupé en filets. Si le poisson est petit et placé dans une poêle à frire, il peut être préparé avec des morceaux entiers de filet, ou coupé en commode pour manger des morceaux portionnés - comme vous le souhaitez. Nous réchauffons bien le pétrole dans une poêle à frire. Nous cuire le poisson dans de la farine légèrement ajoutée et faire frire des deux côtés à une teinte brun doré, le temps de cuisson est d'environ 4 à 8 minutes. Avant de servir, saupoudrer de jus de citron et faire des légumes verts. Séparément, vous pouvez servir une sauce à l'ail et au citron.
Vous pouvez, en suivant à peu près la même recette, faire cuire le tilapia, frit dans la pâte.
Ingrédients
- tilapia (filet) ;
- oeuf de poulet;
- farine de blé;
- de la bière, de l'eau ou du lait;
- épices sol sec (poivre parfumé et / ou noir, coriandre, cumin, fenouil, anis, muscade râpée);
- huile végétale pour la friture ou la graisse (porc, poulet);
- verts pour la décoration.
Préparation
Nous préparons la pâte. Mélanger la farine avec l'oeuf avec l'ajout d'une petite quantité de bière ou d'eau, fouetter avec un fouet ou une fourchette. Vous devriez obtenir une pâte visqueuse et liquide sans grumeaux, à peu près comme du yogourt pour la consistance. Chauffer l'huile ou la graisse dans une poêle à frire. Tilapia, coupé en gros morceaux, plonger dans la pâte et faire frire des deux côtés. Lorsque le poisson semble déjà être bien frit des deux côtés, réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle avec un couvercle et continuez à brûler pendant 4-6 minutes pour être sûr de la disponibilité. Tilapia prêt en pâte à frire servi avec des pommes de terre. Il est également bon de servir de la sauce piquante.
Escalopes de poisson du tilapia - recette
Ingrédients
- tilapia (filets) - environ 600-800 g;
- oeuf de poulet - 2-4 morceaux;
- oignon - 1-2 pcs.
- épices sol sec;
- pain blanc ou pain de baguette - 0,5-1 pcs.
- un peu d'eau ou de lait pour tremper le pain;
- huile végétale ou graisse pour la friture;
- aneth frais;
- sel;
- Farine de blé
Préparation
Faire tremper le pain dans le lait. Le poisson passe à travers le hachoir à viande avec les oignons épluchés. Le pain trempé est légèrement pressé et ajouté à la viande hachée. Assaisonner avec les épices, ajouter un peu, ajouter l'aneth finement haché, bien mélanger. La densité de la farce peut être ajustée en ajoutant de la farine.
Chauffer l'huile ou la graisse dans une poêle à frire. Nous formons des escalopes avec les mains mouillées et faisons frire des deux côtés à feu moyen. Nous réduisons le feu, couvrons la poêle avec un couvercle et l'apportons au prêt pendant 5-8 minutes.