Le vin de poire est extrêmement parfumé, et il est très populaire dans diverses régions de la Russie. Cependant, il est intéressant de considérer que les fruits eux-mêmes sont mal adaptés à la vinification, car ils contiennent beaucoup d'acide tannique et, à la fin, produisent une boisson suffisamment trouble et insipide.
Pour obtenir le bon vin maison à partir d'une poire, vous devez prendre des fruits verts et non mûrs, avec des noyaux qui commencent à brunir, sinon le vin se révélera très trouble et muqueux.
Eh bien, regardons de plus près comment faire du vin à partir de poires.
Comment faire du vin à partir de poires?
Ingrédients
- poires - 5 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- eau - 5 litres.
Préparation
L'eau doit d'abord être bouillie (si elle est de mauvaise qualité), puis refroidir et dissoudre le sucre.
Poires à laver, nous nettoyons de pourriture et de la tige et couper en petits morceaux. Les morceaux de fruits sont placés dans un récipient sec et propre pour la fermentation, il peut être fait de verre ou de métal émaillé. Après les poires nous versons le sirop de sucre et remplissons le réservoir de fermentation avec de l'eau propre à ras bord. Après cela, vous pouvez laisser le vin à fermenter dans un endroit sombre et chaud. Vous pouvez vous renseigner sur la fin de la fermentation en mettant d'abord un gant de caoutchouc sur le col de la cuve de fermentation. Dès que le gant est arraché, la fermentation est terminée, car le dioxyde de carbone a cessé d'être libéré.
Maintenant, le moût doit être filtré, embouteillé, bouché et laissé pour la fermentation pendant 1-2 mois.
Vin fait maison à base de poires et de pommes
Vin rafraîchissant à base de poires et de pommes est particulièrement agréable à utiliser sous une forme réfrigérée, il peut servir de boisson gazeuse, ou un apéritif.
Ingrédients
- pommes - 2 kg;
- poires - 2 kg;
- sucre
Préparation
Avant de faire du vin à partir d'une poire et une pomme, essuyez les fruits eux-mêmes avec un chiffon sec, afin de ne pas laver toute la microflore utile pour la fermentation. Après cela, le fruit devrait être retiré du fruit et pressé le jus. Dans ce cas, il est pratique d'utiliser un presse-agrumes, mais s'il n'y en a pas, il suffit de râper les fruits sur une râpe, puis d'essorer la chair effilochée.
Le jus est versé dans un récipient propre pour la fermentation, recouvert d'un linge et laissé pour 3 jours. Les deux premiers jours, le futur vin doit être mélangé périodiquement, et le troisième n'a pas besoin de faire cela, car la purée doit se déposer.
Après 3 jours, du sucre peut être ajouté au vin, mais pas plus de 250 g par 1 litre de la boisson - plus le sucre, plus le vin est fort. Après cela, la boisson peut être embouteillée et bouchée avec des bouchons avec des tubes, ou bandés avec des gants de caoutchouc pour déterminer la fin de la fermentation. Le vin fait maison de poires sera prêt 1,5-2 mois après la fin de la fermentation.
Cidre de poire
Les amateurs de vins mousseux apprécieront le cidre de poire maison.
Ingrédients
- poires - 3 kg;
- sucre 450 g.
Préparation
Poires essuyer avec un chiffon sec et laisser dans la chaleur pendant 2-3 jours.
Dès que la première étape de la fermentation est terminée, le jus doit être pressé de la pulpe et versé dans un autre plat, dont le col est fermé avec un joint d'eau. Nous suivons la fin du processus de fermentation (1-1,5 mois), après quoi il est nécessaire de filtrer le cidre, verser dans des bouteilles et laisser se déchirer pendant 3 mois.
Délicieux vin inhabituel peut être fait non seulement à partir de poires, mais aussi d' abricots , qui goûteront à beaucoup.