Le vin fait maison d'abricot a un goût très spécifique. Avec une faible teneur en sucre, ce vin ne conserve pratiquement pas l'arôme et peut, pour la plupart, acquérir une odeur désagréable d'amandes amères. Un tel arôme provient de la pénétration de noyaux d'abricot dans la purée, qui contiennent de l'acide cyanhydrique. En passant, il convient de noter que l'acide cyanhydrique est une substance toxique, donc n'utilisez pas de fruits non raffinés pour faire du vin.
Pour préparer le vin d'abricot, vous pouvez utiliser à la fois des variétés de plantes sauvages et cultivées. La première donnera une boisson plus parfumée, mais moins sucrée, et la seconde, au contraire.
Il faut aussi dire qu'avant d'utiliser le fruit il ne faut pas le laver, il suffit de l'essuyer avec un chiffon sec, afin de ne pas laver la microflore à la surface de l'abricot, ce qui assurera une fermentation naturelle.
Eh bien, passons aux aspects pratiques de la fabrication des vins d'abricot.
Recette pour le vin de la maison des abricots
Ingrédients
- abricots - 2 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 8 litres.
Préparation
Les fruits sont essuyés, pelés et versés avec de l'eau tiède. Laisser le mélange fermenter pendant 4-5 jours, puis écraser la pulpe dans une pulpe et ajouter du sucre. Nous laissons le futur vin errer pendant 6-7 jours. Pendant ce temps, plusieurs fois par jour, vous devez mélanger le moût avec une spatule en bois ou une cuillère.
Une fois la production de gaz terminée, le vin peut être filtré, mis en bouteille et laissé infuser pendant au moins 2 mois.
Recette pour le vin de la maison des abricots
Le vin fait maison selon cette recette est plus savoureux et riche en goût en raison de l'ajout de muscade. Enrichissez la boisson avec d'autres épices, comme des clous de girofle, ou un bâton de cannelle.
Ingrédients- abricots - 2,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- vin de raisin (table) - 500 ml;
- muscade - ½ c. cuillères;
- eau bouillie - 2,5 litres.
Préparation
Abricots mûrs débarrassés de la poussière et des graines, écraser, verser de l'eau tiède et du vin, ajouter le mélange de muscade. De 2,5 litres d'eau et 1,5 kg de sucre, faites cuire le sirop et ajoutez-le au mélange - le sucre servira de source de glucides pour les microorganismes qui assurent la fermentation. Laissez le levain dans un endroit chaud pendant 6-7 jours, en mélangeant périodiquement avec une spatule en bois. À la fin de cette période, le vin doit être filtré, mis en bouteille et laissé mûrir pendant 2-3 mois.
Recette de vin d'abricot fait maison
Ingrédients
- Abricots - 1,5 kg;
- sucre - 3 articles;
- eau - 2,5 litres;
- levure - 1 c.
- jus de 2 citrons.
Préparation
Des abricots enlever la pierre, et la pulpe écrasée et pressée. Remplissez la pulpe avec de l'eau bouillante et laisser pendant 3-4 jours. Nous décantons la purée et ajoutons du sucre, de la levure et du jus de citron au levain. Laisser le mélange de fermentation dans un endroit sombre. Dès que la formation de gaz s'arrête, vous devez mélanger le moût et laisser reposer 3 jours de plus.
Maintenant, le mélange est laissé à égoutter et verser dans un tonneau en bois pendant 6 mois. Le vin prêt doit être mis en bouteille et laissé mûrir. Dans 3 mois, le vin d'abricot fait maison, et incroyablement savoureux, sera prêt.
La recette pour l'abricot
Pour les amateurs de boissons enrichies, nous offrons une recette pour l'abricot traditionnel.
Ingrédients
- jus d'abricot (fraîchement pressé) - 0,5 l;
- vodka - 0,75 l.
Préparation
La recette est très simple: le jus d'abricot frais doit être mélangé avec de la vodka et laisser la boisson dans un endroit frais pendant 1 mois, après quoi l'abricot peut être filtré, mis en bouteille et bouché.
Les amateurs de cette boisson raffinée devront également goûter le vin fait maison de confiture , qui peut être fait selon des recettes simples.