Si vous êtes déjà fatigué de la viande et du bouillon de poulet, alors les fruits de mer peuvent être une excellente alternative. La soupe de moules est un premier plat très savoureux et populaire. Ce plat contient de nombreuses substances utiles et des oligo-éléments, et il n'est pas difficile de le préparer. Considérons avec vous des recettes de soupes de moules.
Soupe de crevettes et de moules
Ingrédients
- crevettes tigrées - 5 pièces;
- saumon - 100 g;
- moules - 4 pièces;
- Chou brocoli - 30 g;
- une tige de céleri - 40 g;
- haricots verts - 30 g;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- pâte de tomate - 30 g;
- piment - 1 pc.
- beurre - 30 g;
- farine - 2 c.
- eau - 500 ml;
- sel - au goût;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Préparation
Dans une poêle ou un chaudron, verser un peu d'huile d'olive, répartir la pâte de tomate et faire frire pendant 2 minutes, en remuant constamment. Ensuite, versez doucement l'eau bouillante et mélangez tout. Ensuite, versez le beurre pré-frit dans le beurre et mélangez le fouet. Le céleri, les carottes, les oignons et les poivrons bulgares sont nettoyés, coupés en petits cubes et salés dans l'huile d'olive, à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez les légumes frits à la soupe et faites cuire pendant environ 5 minutes avec le couvercle fermé, en remuant constamment. Saumon finement haché et mettre dans la soupe avec le brocoli, les haricots, les crevettes, les moules et les piments. Assaisonnez avec du sel, des épices et faites bouillir la soupe aux tomates avec les fruits de mer pendant 3 minutes. La soupe prête de la viande des moules est versée sur les assiettes, saupoudré des herbes et servi à la table.
Velouté de moules recette
Ingrédients
- moules - 1 kg;
- vin blanc sec - 400 ml;
- crème 35% - 250 ml;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- poudre de curry - 0,5 cuillère à café;
- les verts de persil, le thym - si désiré;
- sel, poivre blanc - au goût.
Préparation
Pour faire de la soupe de moules à la crème, nous nettoyons les fruits de mer, la lavons et la mettons dans une casserole. Ajoutez du thym,
La décoction restante est filtrée à travers un tamis dans une petite casserole et portée à feu doux jusqu'à ébullition. Dans un bol profond, fouetter la crème avec le jaune d'œuf, verser un peu de bouillon chaud, mélanger et verser le mélange dans une casserole. Un peu de soupe chaude de fruits de mer , ne conduisant pas à ébullition. Puis assaisonnez avec du poivre blanc, du sel et du curry. Nous versons la soupe crémeuse préparée à partir des moules sur des assiettes, décorer avec des moules et saupoudrer de légumes hachés finement.
Bon appétit!