Une sauce particulièrement savoureuse et épicée est faite de groseille, préparée avec les recommandations suivantes. Il complète parfaitement les plats de toute viande, en transformant leur goût.
Sauce aigre-douce de groseilles rouges pour la viande à l'ail - recette
Ingrédients
- jus de groseille fraîchement pressé - 490 g;
- têtes d'ail - 2 pièces;
- sucre cristallisé - 90 g;
- sel de pierre - 15 g;
- poivre moulu noir - 5 g;
- piment - pincée.
Préparation
Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser à la fois des baies fraîches de groseille et congelées, en les décongelant préalablement. Tout d'abord, pressez le jus d'eux. Pour ce faire, nous sautons le produit à travers le presse-agrumes ou le broyer avec un mélangeur, puis le presser avec de la gaze.
Les têtes d'ail sont démantelées sur les dents, nettoyées et pressées dans la presse. Répartir la masse d'ail dans le jus de baies, ajouter le sucre et le sel, mélanger la masse avec le poivre noir et rouge moulu et bien mélanger pour dissoudre complètement tous les cristaux.
Immédiatement après la préparation, la sauce peut sembler liquide et non savoureuse. Mais après avoir insisté dans le réfrigérateur, son goût sera équilibré, et la texture est plus épaisse et la gelée.
Les composants de la sauce dans ce cas ne sont pas soumis à un traitement thermique, ce qui permet de préserver complètement les propriétés bénéfiques et les vitamines, mais en même temps ce fait empêche le stockage à long terme de l'assaisonnement. Il doit être préparé immédiatement avant utilisation (environ un jour) et stocké pendant une courte période seulement dans le réfrigérateur.
Comment faire de la sauce chaude pour la viande pour l'hiver avec groseille - recette
Ingrédients
- groseille rouge mûre fraîche - 1,9 kg;
- tête d'ail - 1,5-2 pièces;
- sucre cristallisé - 900 g;
- pierre de sel - 30 g;
- vinaigre de table - 200 ml;
- cannelle moulue - 2 c.
- gousse moulue - 2 cuillères à café;
- poivre moulu noir - 1 cuillère à café;
- poudre de poivre moulu - 1 cuillère à café;
- poivre épicé - 1 cuillère à café ou au goût.
Préparation
Pour préparer la sauce, vous pouvez simplement broyer la groseille rouge précédemment lavée avec un mélangeur à l'état de purée. Pour une texture plus uniforme de la billette, il est préférable de presser le jus des baies. Pour ce faire, nous les mettons une minute dans un four à micro-ondes, puis nous passons à travers le presse-agrumes, ou s'il n'y en a pas, broyons-le de toute façon, puis broyons-le dans la passoire et pressons la chair avec de la gaze.
Mettez la purée de pommes de terre ou le jus dans une casserole et mettez-le sur le feu. Chauffez la base de la baie à ébullition, puis réduisez la chaleur au minimum, versez le sucre et mélangez, de sorte que tous les cristaux soient dissous. Éteindre l'assiette, ajouter le sel, la cannelle moulue, les clous de girofle, trois sortes de poivre et verser le vinaigre dans la billette. Les têtes d'ail sont démontées en denticules, nous les nettoyons et les forçons à travers la presse. Répartir la masse d'ail dans la sauce et bien mélanger. Maintenant, il ne reste plus qu'à verser la sauce résultante sur les bocaux stérilisés pré-préparés, le liège et laisser la pièce refroidir, puis la placer sur l'étagère du réfrigérateur pour un stockage à long terme.
La quantité de sucre, de poivre et de vinaigre peut être légèrement ajustée, mais ces proportions permettent toujours d'obtenir le goût le plus harmonieux, qui est maximisé après quelques jours après la cuisson. De plus, au réfrigérateur, la sauce s'épaissira légèrement et deviendra une consistance légèrement gelée.