Un incontournable plat aux champignons - caviar de chanterelles. S'il y a eu une «récolte» généreuse, cette collation peut être préparée pour une utilisation future. Servir avec des sandwichs, ajouter aux soupes ou manger avec votre accompagnement préféré de céréales ou de légumes. Un plat simple et simple est préparé en deux temps, une recette est disponible pour chaque chef novice.
Comment faire cuire des oeufs de champignons?
Caviar de girolles pour l'hiver - recettes, généralement simples, n'ayant pas de caractéristiques. Le seul point important dans le processus est la préparation des champignons.
- Avant de commencer la cuisson, vous devez laver les champignons, les verser dans un grand récipient d'eau, enlever les déchets et réviser chaque copie, en raclant la saleté.
- Rincez à nouveau dans de l'eau propre, en regardant les chapeaux avec des mouvements de massage, il ne devrait pas y avoir de points suspects sur eux.
- Il ne sert à rien de s'inquiéter de la présence d'insectes dans les champignons, ils sont rarement vermifuges.
- Si les champignons ne sont pas immédiatement appliqués, après le lavage, ils doivent être séchés, transférés dans un récipient, recouverts d'une serviette, placés dans un réfrigérateur.
Comment faire cuire des oeufs de champignons pour l'hiver?
Les œufs récoltés de girolles pour l'hiver - un délicieux apéritif, qui peut être servi lors d'une fête festive. La recette proposée est basique, compte tenu de la composition minimale des ingrédients. Compléter la pièce peut être des légumes, l'ail, la tomate, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec des épices, les chanterelles ne se combinent pas bien avec des saveurs fortement épicées.
Ingrédients
- chanterelle - 1 kg;
- oignon - 300 g;
- carottes - 100 g;
- sel;
- huile végétale.
Préparation
- Les champignons épluchés bouillir pendant 10 minutes, en enlevant la mousse.
- Souche, sec, mélangeur.
- Dans une poêle, sauvez les oignons, ajoutez les carottes, puis les champignons.
- Frire 10 minutes, remuer constamment, saler.
- Les oeufs de champignons chauds distribués à partir des chanterelles pour l'hiver dans des bocaux stérilisés, scellés.
Caviar de champignons à l'ail - recette pour l'hiver
Le champignon de caviar à l'ail est particulièrement parfumé. Pour rehausser le goût piquant de la collation peut être complétée avec des herbes séchées, ajouter frais n'est pas recommandé pour éviter les moules. Ajouté à la composition de piment "léger" fera du caviar une petite île et plus intéressant au goût.
Ingrédients
- chanterelle - 2 kg;
- ail - 6 dents;
- piment "léger" - 2 gousses;
- sel;
- fenouil séché - 1 c. l.
- huile;
- oignons - 2 pièces
Préparation
- Les champignons lavés et pelés cuisent pendant 10 minutes.
- Hacher le mélangeur de chanterelles.
- Oignons Sparce, ajouter la purée de champignons, faire frire 10 minutes.
- Ajouter l'ail haché, le poivre haché, laisser mijoter 5 minutes, ajouter le sel, verser les herbes séchées.
- Le caviar de chanterelles à l'ail languit pendant 5 minutes, il est distribué par conteneur et scellé.
Caviar de champignons aux tomates
De savoureuses champignons aux girolles, dont la recette est décrite ci-dessous, sont servies immédiatement après le refroidissement, elles sont si délicieuses que vous n'avez pas le temps de les conserver. Tomates, piments doux et piquants rendent l'apéritif exceptionnellement appétissant, et pour renforcer le goût de champignons d'origine, de rôtir les ingrédients est recommandé dans le beurre.
Ingrédients
- chanterelle - 1 kg;
- tomates - 3 morceaux;
- poivron - 1 pc.
- poivre amer - ½ pcs.
- ail - 2 dents;
- oignon - 1 pièce;
- Beurre
Préparation
- Les champignons bouillir, sécher, couper finement.
- Coupez tous les légumes, aussi petits que possible.
- Ajouter les oignons, ajouter les champignons, laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
- Jeter les poivrons, l'ail haché, le sel.
- À la fin ajouter les tomates, mélanger, réduire le feu, couvrir.
- Le caviar des chanterelles sera prêt en 15 minutes.
Caviar de champignons avec de la pâte de tomate pour l'hiver
Les œufs de champignons des chanterelles à la pâte de tomate sont récoltés pour l'hiver et conservés longtemps, grâce à une grande quantité de beurre. De ce nombre de champignons sera d'environ une banque de 0,5 litres. Les champignons sont tordus à travers un hachoir à viande, si vous préférez sentir des morceaux de chanterelles, utilisez une grande passoire.
Ingrédients
- champignons - 1,2 kg;
- oignon - 1 pièce;
- pâte de tomates - 50 g;
- eau 50 ml;
- ail - 3 dents;
- sel et poivre;
- huile végétale - 130 ml.
Préparation
- Les champignons purs cuisent pendant 10 minutes. Filtrer, égoutter.
- Broyer les champignons dans un hachoir à viande.
- Frire l'oignon, ajouter la masse de champignons.
- Mélanger l'eau et la pâte, verser dans le caviar, ajouter l'ail haché, le sel et le poivre.
- Demain est de 40 minutes.
- Verser dans une boîte stérile, verser de l'huile chaude, du liège.
Caviar aux champignons pour l'hiver avec des carottes
Les œufs de champignons des chanterelles aux carottes sont plus savoureux et appétissants. Les composants végétaux améliorent le goût de la billette, mais vous devez observer la mesure et préserver la saveur naturelle des chanterelles. Simplifier la cuisson peut être, en faisant défiler les ingrédients en même temps, seul l'ail doit être ajouté à la fin, afin de ne pas gâcher le résultat final.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignons - 1 pc.
- ail - 3 dents;
- fenouil séché et basilic - 1 c.
- huile végétale;
- poivre doux - 1 pc.
Préparation
- Les champignons sont lavés, bouillis, séchés.
- Passer tous les ingrédients (sauf l'ail) dans un hachoir à viande.
- Mettez votre coeur, versez un peu d'huile.
- Les carcasses et les chanterelles mijotaient pendant 25 minutes.
- Entrez l'ail haché, mélanger, saler, entrer dans les herbes sèches. Déchirer pendant 5 minutes.
- Verser dans un pot stérile, en liège.
Caviar de girolles et de courgettes pour l'hiver
Toute cuisson de caviar de champignons est accompagnée d'une variété de légumes, cette option ne fait pas exception. L'apéritif s'avère riche, appétissant et le processus de fabrication des collations ne prend pas beaucoup de temps. Les légumes sont harmonieusement combinés avec des chanterelles et des épices simples, le piquant ajoutera du piment et de l'ail.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- courgettes - 300 g;
- carottes et oignons - 2 pcs.
- ail - 3 dents;
- piment - 1 gousse;
- pâte de tomate - 20 g;
- huile - 150 ml;
- sel, sucre - à ½ st. l.
Préparation
- Les champignons cuisent en enlevant la mousse. Le bouillon est égoutté dans un récipient séparé.
- Ajouter les oignons, ajouter les carottes râpées, les pâtes, le sel et le sucre. Déchirer pendant 5 minutes.
- Râper les courgettes, séparément avec l'ajout d'huile.
- Mélanger tous les ingrédients, transpercer avec un mixeur, transférer dans une poêle, verser 20 ml de bouillon.
- Entrez l'ail et laissez mijoter 30 minutes.
- Pour étaler dans des bocaux, du caviar stérilisé à partir de courgettes et de chanterelles 15 minutes, en liège.
Caviar de girolles au vinaigre pour l'hiver
Il est préférable de stocker toute la rave d'hiver des chanterelles avec du vinaigre, il n'est même pas nécessaire de la stériliser. En plus de préserver la fonction, le vinaigre ajoute une légère collation aigre épicée. Les ingrédients peuvent être cuits séparément, mais il est plus rapide de faire défiler tous les ingrédients à travers le hachoir à viande et de languir pendant environ une demi-heure.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- oignons, carottes, poivrons doux - 1 pc.
- poivre amer - ½ pcs.
- ail - 3 dents;
- huile pour frire;
- vinaigre 6% - 50 ml;
- sel.
Préparation
- Des champignons bouillis, des oignons, des poivrons et des carottes ont défilé dans un hachoir à viande.
- Mettre dans une sauteuse et faire frire à feu moyen pendant 20 minutes, mettre dans l'ail, saupoudrer.
- Ajouter le vinaigre, mélanger, verser 5 minutes, verser dans un bocal, liège.
Caviar aux champignons dans le multivarié
Caviar de champignons cuits dans le multivark pour l'hiver - une recette qui ne diffère pas fondamentalement de la traditionnelle. Tous les ingrédients sont placés dans le bol et languissent longtemps. En tant que conservateur, le vinaigre se produira, et le processus de langueur prendra une heure. Préparez le récipient à l'avance, en vaporisant les bocaux et les couvercles.
Ingrédients
- chanterelle - 2 kg;
- oignons, carottes, poivrons, tomates - 2 pcs.
- ail - 4 dents;
- sel, poivre moulu;
- vinaigre 6% - 100 ml;
- huile - 50 ml.
Préparation
- Les champignons bouillis, les oignons, les carottes, les tomates blanchies et les poivrons défilent dans un hachoir à viande, directement dans le bol de l'appareil.
- Introduire l'huile, le sel, le poivre.
- Sur le "Zharke" cuire pendant 15 minutes, entrez l'ail.
- Remuer, allumer "Tremper", cuire 40 minutes.
- 10 minutes avant le signal, verser le vinaigre, mélanger.
- Verser dans des récipients stérilisés, en liège.