Rouler avec un biscuit mince dans la base et farce d'une crème délicate est un excellent dessert, ce qui est intéressant de cuisiner à la maison. Sur le plan technique, vous ne pouvez pas appeler ce plat le plus simple que vous pouvez faire cuire dans votre four, mais l'un des plus spectaculaires est certainement.
Rouleau de biscuit avec crème au beurre et champagne
Ingrédients
Pour biscuit:
- gros oeufs - 5 pcs.
- huile végétale - 25 ml;
- kéfir - 40 ml;
- sucre cristallisé - 190 g;
- champagne - 45 ml;
- farine - 155 g;
- levure chimique - 7 g.
Pour l'imprégnation:
- eau 60 ml;
- sucre - 55 g;
- champagne - 10 ml.
Pour la crème:
- blancs d'oeufs - 3 pièces;
- sucre cristallisé - 170 g;
- champagne - 30 ml;
- beurre - 140 g.
Pour la ganache au chocolat:
- chocolat blanc - 170 g;
- crème - 60 ml.
Préparation
Nous commençons à préparer un rouleau de biscuit à la maison en pétrissant la pâte pour le rouleau lui-même. Nous battons les oeufs pendant 5 minutes, en ajoutant du sucre tout au long du processus de fouettage. Nous ajoutons du kéfir, du champagne et du beurre aux oeufs. Tamiser séparément la farine avec une poudre à pâte et pétrir la pâte. Nous cuire la base de biscuit dans le papier collé pendant 15 minutes à 180 ° C.
Gâteau éponge chaud étalé sur une serviette humide, enlevez le papier et roulez-le en rouleau directement avec une serviette. Nous laissons refroidir complètement.
Pour le sirop à l'eau chaude, on dissout le sucre, on ajoute un quart du volume au champagne.
Pour préparer la crème fouetter les blancs d'œufs avec le sucre, placer sur un bain d'eau et attendre la dissolution des cristaux. Nous retirons le récipient du bain et battons progressivement son contenu avec des portions d'huile douce. En finale, nous ajoutons du champagne. Épongez le biscuit, faites-le tremper dans du sirop, recouvrez-le de crème et remettez-le en rouleau. Nous remplissons le chocolat de crème chaude, mélangeons-le rapidement et couvrons le rouleau de biscuit avec la crème du ganash qui en résulte .
Recette biscuit roulé au fromage à la crème
Ingrédients
Pour biscuit:
- gros oeufs de poule - 4 pcs.
- sucre cristallisé - 65 g;
- farine - 60 g;
- levure chimique - 7 g;
- vanilline.
Pour la crème:
- fromage cottage - 1 article;
- sucre cristallisé - 40 g;
- crème pour fouetter - 240 ml.
Préparation
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Tamiser la farine et la poudre à pâte, puis mélanger les ingrédients secs avec les jaunes fouettés. Séparément, jusqu'à obtention de pics stables, fouetter les blancs d'œufs. Nous connectons les protéines avec le test et versons le mélange dans un parchemin recouvert d'une plaque à pâtisserie. Nous mettons au four pendant 20 minutes à 170 ° C.
Biscuit chaud frais, roulé en rouleau avec une serviette humide.
Le fromage cottage moudre avec du sucre, puis combiner avec de la crème fouettée jusqu'à ce que les pics épais. Distribuez la crème sur le gâteau et éteignez-le à nouveau. Rouleau de biscuit avec du fromage cottage mis au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis coupé et servi.
Biscuit roulé aux graines de pavot
Ingrédients
Pour biscuit:
- oeufs - 4 morceaux;
- farine - 90 g;
- levure chimique - 4 g;
- mac - 20 g;
- sucre cristallisé - 80 g;
- pistaches - 40 g.
Pour la crème:
- fromage à la crème - 240 g;
- sucre cristallisé - 90 g;
- crème pour fouetter - 120 ml.
Pour la ganache:
- chocolat - 240 g;
- crème - 60 ml.
Préparation
Avant de préparer un rouleau de biscuit, chauffez le four à 165 ° C et recouvrez le fond d'un parchemin. Les oeufs battent avec du sucre pendant 5-7 minutes, puis versez la farine tamisée avec de la poudre à pâte, des graines de pavot et des noix finement hachées. Répartir la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 13 minutes. Un autre biscuit chaud mis sur une serviette humide, retirez le papier et rouler dans un rouleau. Nous donnons une base pour nous refroidir, et nous entreprenons une crème.
Pour la crème, fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics épais et combiner le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter des portions de crème fouettée, pétrir la crème à l'air et les graisser avec un biscuit refroidi.
Chocolat verser la crème et mélanger. Nous distribuons de la ganache à la surface du rouleau et mettons le dessert au frigo pendant une heure.