Parfois, vous voulez de délicieux biscuits pour le thé, le café, le cacao et même la bière. Biscuits maison, sans aucun additif désagréable. De délicieux biscuits faits maison peuvent être cuits non seulement à partir de farine de blé, mais aussi à partir de seigle. Les produits à base de farine de seigle sont nettement plus utiles que les produits à base de blé, en particulier pour ceux qui suivent leur harmonie. Les options sont possibles avec un goût doux, neutre et saumâtre.
La recette de la pâte maigre à base de farine de seigle
Ingrédients
- farine de seigle - environ 2 verres;
- eau ou lait - environ 1 tasse;
- sel commun - 1 pincée;
- huile végétale - 2-3 c. cuillères
Préparation
Tamiser la farine dans un bol. Faire une rainure, ajouter une pincée de sel, de l'huile végétale, et, en ajoutant graduellement du lait ou de l'eau, pétrir la pâte (il est pratique de faire une fourchette). La pâte ne doit pas être trop raide ou trop liquide. Nous lubrifions soigneusement la pâte avec des mains beurrées pour la rendre élastique.
De la pâte nous roulons la couche et découpons le pechenyushki, en utilisant un verre ou une forme spéciale de piercing. Avec une fourchette, nous appliquons des motifs arbitraires sur la surface. Les biscuits peuvent être cuits dans une poêle à frire sèche ou sur une plaque à pâtisserie dans le four.
Si nous cuisinons des biscuits en grandes quantités, cette dernière méthode est beaucoup plus pratique; La casserole, bien sûr, doit être huilée ou étalée avec du papier sulfurisé huilé. Si vous voulez que le biscuit ait une surface brillante - avant la cuisson, huiler la surface avec des blancs d'œufs (en utilisant une brosse en silicone). Si le biscuit est censé être utilisé pour la bière, il est bon d'ajouter des graines de cumin, coriandre et fenouil, et vous pouvez augmenter la quantité de sel (mettre une pâte pas 1 pincée, mais 3) - il sera délicieux et harmonieux. Si vous prévoyez de servir des biscuits à base de farine de seigle avec du lait ou des boissons au lait aigre, il est bon d'inclure des graines de sésame dans le test.
Agissant approximativement selon la même recette, vous pouvez cuire des biscuits de farine d' avoine avec la farine de seigle. Cette combinaison est assez harmonieuse et utile. Vous pouvez varier largement le mélange de farine de seigle et de farine d'avoine dans diverses proportions.
Biscuits nourrissants et denses de farine de seigle
Ingrédients
- farine de seigle - environ 2 tasses;
- sucre cristallisé - 2-3 c. cuillères;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- la crème sure est naturelle - 2-4 st. cuillères;
- soda alimentaire - 1 pincée;
- beurre, naturel - 50 g.
Préparation
Les oeufs sont cassés dans un bol, versez le sucre, fondu (jusqu'à ce que nous ne portons pas d'eau bouillante) du beurre et de la crème sure. Ajouter une pincée de soda et, en mélangeant la farine tamisée, pétrir la pâte (elle devrait être assez raide). La pâte est soigneusement pétrie, mélangée, puis roulée en une fine couche. Avec un verre ou avec l'aide d'une forme spéciale nous battons pechenyushki et nous perforons avec les fourchettes arbitraires avec la fourchette. Faire cuire dans un four préchauffé à température moyenne sur une plaque à pâtisserie graissée ou allant au four. Lubrifier le biscuit fini avec du blanc d'œuf avec une brosse.
Vous pouvez cuire un délicieux biscuit à partir de farine de seigle, en utilisant de la pâte à levure. Un tel biscuit (ou mini-pains) avec un goût neutre sera très approprié à n'importe quel repas.
Biscuits de farine de seigle
Ingrédients
- farine de seigle - environ 3 verres;
- farine de blé - 1-2 verres;
- lait ou eau - environ 3 verres;
- sucre - 2 c.
- graines de lin et de sésame - 2 c. cuillères;
- huile végétale;
- sel.
Préparation
Opara: mélanger un peu de lait chaud (ou d'eau) avec du sucre et de la levure. Nous mettons dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes Quand l'opara est venu et est bien moussé, ajoutez une pincée de sel et mélangez la farine tamisée. Ajouter les graines de lin et / ou de sésame et pétrir la pâte. Nous roulons la masse, la recouvrir d'une serviette propre et la placer dans un endroit chaud. Quand la pâte a remonté et a bien grossi, on la pétrit et on la remue.
Le cycle est répété 1 à 2 fois. Nous divisons la pâte en petits morceaux d'environ la même taille, à partir de laquelle nous formons des petits pains ronds, plats par le bas. Nous jetons les futurs pains sur une plaque graissée ou cuite au four et cuire jusqu'à cuisson complète. Servi avec du fromage et du beurre.