Gâteau "pomme de terre" est l'un des délices les plus préférés des enfants de l'ère soviétique. En ces jours ils étaient préparés selon un GOST spécial de l'URSS et avaient un goût incomparable. Rencontrer maintenant dans le département de confiserie rappelant au moins à distance le même goût est presque impossible. Mais cuisiner la même chose à la maison est tout à fait possible. Et ce n'est pas difficile du tout. L'essentiel est de choisir des produits naturels et de qualité pour la confection de gâteaux et d'effectuer plusieurs actions simples, en suivant les recommandations de notre recette ci-dessous.
Gâteau "Potato" - une recette classique selon GOST USSR
Ingrédients
Pour biscuit:
- Farine de blé - 155 g;
- oeufs de poule frais - 6 pcs.
- sucre cristallisé - 185 g;
- amidon de pomme de terre - 30 g;
Pour la crème:
- lait évaporé - 110 g;
- beurre - 255 g;
- sucre en poudre - 135 g;
- essence de rhum - 0,5 ml;
Pour la chapelure:
- poudre de cacao 45 g;
- sucre en poudre - 30 g.
Préparation
La première étape consiste à préparer un biscuit, qui sera la base de nos gâteaux. Pour ce faire, séparer avec précision les protéines des jaunes et les casser jusqu'à une mousse épaisse et épaisse blanche, versant progressivement cinquante grammes de sucre cristallisé.
Frottez ensuite les jaunes avec le reste du sucre et battez jusqu'à allégement. Ensuite, on tamise la farine et l'amidon en une masse de jaune, on mélange jusqu'à obtention d'une consistance homogène et on introduit une petite masse luxuriante par petites portions, en la mélangeant doucement avec les mouvements du bas vers le haut. La pâte finie devrait être aérée, ne pas couler et glisser lentement de la cuillère.
Nous transférons la masse reçue sous la forme huilée et nous définissons dans le four chauffé à 180 degrés pendant cinquante minutes. Vous pouvez également utiliser pour préparer un biscuit avec un multivarié, le mettant en mode "Cuisson" pendant une heure.
Nous retirons le biscuit fini du moule et le laissons à température ambiante pendant un minimum de douze heures. Puis broyez-le en une miette très fine avec un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse.
Pour préparer la crème, combiner le beurre mou avec le sucre et battre un peu avec un mélangeur. Ensuite, nous introduisons dans la masse du lait condensé et deux gouttes d'essence de rhum et de nouveau fouetter jusqu'à consistance moelleuse, uniforme et lisse.
Il reste très peu de crème pour la décoration et le reste est combiné avec des miettes de biscuit cuites et bien mélanger.
Nous formons à partir des gâteaux de masse reçus, en leur donnant la forme de tubercules de pomme de terre, nous pan dans un mélange de poudre de cacao et de sucre en poudre et empiler sur un plat.
Nous fabriquons sur chaque produit plusieurs dépressions et nous y plantons une crème sous forme de germes de pommes de terre.
Gâteaux "pommes de terre" sont prêts selon GOST. Bon appétit!
La recette pour faire des pommes de terre "Kartoshka" selon GOST peut être simplifiée et préparée à partir de biscuits ou de biscuits, en les remplaçant par des miettes de biscuit.
La recette du gâteau "Pomme de terre" du biscuit
Ingrédients
- biscuits sablés aux biscuits - 320 g;
- lait condensé - 190 g;
- beurre - 155 g;
- poudre de cacao - 90 g;
- cognac ou liqueur - 30-40 ml.
Pour la chapelure:
- poudre de cacao 35 g;
- Sucre en poudre - 20 g.
Préparation
Faites cuire le biscuit sablé dans une miette avec un mélangeur ou un rouleau à pâtisserie classique, placez-le dans un bol profond et mélangez avec de la poudre de cacao. Ajouter le beurre fondu, le lait condensé et à volonté le cognac et mélanger soigneusement. De la masse reçue nous formons des gâteaux sous la forme d'une pomme de terre, nous pan dans un mélange d'une poudre de cacao et d'un sucre en poudre et nous mettons sur un plat. Les gâteaux sont prêts, une bonne partie de thé!