Qu'est-ce qui peut mieux refroidir l'été que la crème glacée? Est-ce la crème glacée à la menthe, pleine de saveur et d'arôme de feuilles de menthe fraîche. De préférence, il est cuit à la maison, et vous pouvez contrôler vous-même la composition et la sévérité du goût. Vous pouvez le faire en utilisant les recettes suivantes.
Glace à la menthe à la maison - recette
Cette crème glacée est préparée selon la technologie classique, qui comprend l'utilisation d'un congélateur et d'un thermomètre culinaire spécial. Un peu de patience et de temps, et avant que vous ne soyez le parfait dessert glacé.
Ingrédients
- crème grasse - 530 ml;
- lait gras - 245 ml;
- sucre - 115 g;
- menthe - 75 g;
- jaunes d'oeufs - 6 pcs.
Préparation
Avant de faire une glace à la menthe, vous devez remplir le mélange de lait et de crème avec un arôme de menthe. Souvent, les recettes offrent une bonne menthe extensible à cette fin, mais dans ce cas vous resterez avec un tas de petits morceaux de feuilles qui sont inconfortables et désagréables à manger. Nous proposons de réchauffer la base de lait, y mettre des brins entiers de menthe, couvrir et laisser refroidir pendant environ deux heures.
Après un certain temps, le lait de menthe est filtré, réchauffé et versé du sucre dans celui-ci. Dès que les cristaux se dissolvent, mettez un thermomètre culinaire dans la casserole et versez les jaunes battus. À feu doux et en remuant régulièrement, laisser le mélange s'épaissir et atteindre une température de 77-80 degrés. Verser la base de crème glacée dans la sorbetière et continuer à suivre les instructions.
Glace à la menthe avec des pépites de chocolat - recette sans oeufs
Si vous n'avez pas peur d'utiliser l'extrait de menthe et le colorant alimentaire (ce dernier n'est pas nécessaire), la crème glacée maison peut être rendue beaucoup plus facile, plus rapide et sans l'utilisation d'équipement spécial.
Ingrédients
- crème à fouetter - 475 ml;
- lait condensé - 415 ml;
- extrait de menthe - jusqu'à 1 cuillère à café (au goût);
- couleur de nourriture verte - 1-5 gouttes;
- chapelure de chocolat - 1 c.
Préparation
Fouetter la crème jusqu'à obtention d'un maximum de fermeté à l'aide d'un batteur. Mélanger soigneusement la masse mousseuse avec du lait condensé, ajouter l'extrait de menthe. La quantité de ce dernier est déterminée par vos préférences gustatives et les caractéristiques du produit d'une marque particulière. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une couleur verte, mais cette étape peut être exclue. Le dernier est envoyé au mélange de miettes de chocolat, après quoi la masse est remélangée et la glace à la menthe avec du chocolat est distribuée sous une forme sans congélateur.