Beaucoup peuvent trouver étrange de conserver des soupes pour l'hiver. Mais en hiver il n'est pas toujours possible d'acheter des légumes frais de bonne qualité, et s'ils ont de la chance, le coût ne leur plaira probablement pas. Ayant une récolte abondante en été, pourquoi ne pas produire un certain nombre de blancs, parmi lesquels seront des soupes. Nous recommandons des recettes de cuisine pour la soupe de pois d'hiver et le kharcho.
Préparation de soupe de pois pour l'hiver en canettes - recette
Ingrédients
- petits pois hachés - 2 kg;
- carottes fraîches - 1 kg;
- bulbes d'oignon - 1 kg;
- poivre doux bulgare - 1,5-2 kg;
- jus de tomate (fraîchement préparé) - 3,5 l;
- Huile de tournesol sans parfum - 500 ml;
- sucre cristallisé - 180-200 g;
- pierre de sel non iodée - 4 c. cuillères sans couvercle;
- essence acétique - 0,5 c.
Préparation
Pour la préparation de la soupe de pois dans des boîtes trempez d'abord pendant plusieurs heures ou pendant la nuit lavé les pois. Nous le mettons sur la cuisinière pour cuisiner et après ébullition nous restons sur la cuisinière pendant au moins une heure et demie.
Pendant la cuisson des pois, nous préparons correctement la composante végétale de la soupe. Des cubes de shinkel épluchent des bulbes et des carottes et font passer la masse végétale dans une grande poêle à frire, en y faisant chauffer d'abord un verre de tournesol sans l'arôme de l'huile. Répartir les alevins d'oignons et de carottes dans une casserole et versez un verre d'huile dans la poêle, chauffez-le et mettez dans le récipient des cubes pré-nettoyés et hachés ou des pailles de poivrons bulgares. Frire la menthe poivrée et la mettre avec du beurre dans une casserole aux légumes, ajouter les pois, verser le jus de tomate, verser le sel et le sucre et faire cuire les bûches pendant quarante minutes.
À la fin de la cuisson, ajouter l'essence de vinaigre à la masse de pois et légumes, mélanger, mélanger à chaud sur des récipients stériles et secs, sceller avec des couvercles fermés hermétiquement et emballer les récipients pour les stériliser jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
D'une manière similaire, vous pouvez également préparer la soupe de haricots pour l'hiver dans des boîtes.
Soupe-harcho pour l'hiver en canettes - recette
Ingrédients
- tomates fraîches - 2 kg;
- prunes (idéalement, les variétés aigres) - 0,2 kg;
- bulbes d'oignon - 0,5 kg;
- poivre épicé - 1 gousse;
- noix - 120 g;
- têtes d'ail de taille moyenne - 2 pcs.
- houblon-suneli - 20 g;
- coriandre ou persil (herbes) - 2 grappes moyennes;
- Huile de tournesol sans parfum - 110 ml;
- sucre cristallisé 45 g;
- sel, non iodé - 30 g;
- vinaigre de table - 55 ml;
- pois de poivron - 6-10 pcs.
- feuilles de laurier - 4 pcs.
Préparation
Initialement, nous enlevons les peaux des tomates lavées, en brûlant les fruits avec de l'eau bouillante. Nous broyons le légume maintenant dans un mélangeur ou avec l'aide d'un hachoir à viande. Les bulbes sont épluchés de la coque, déchiquetés légèrement et ensemble avec la gousse hachée de poivre et de houblon-suneli frire dans de l'huile végétale dans une poêle à frire à une teinte dorée. Nous divisons les prunes en deux, enlevez la pierre, et faites cuire la chair pendant environ dix minutes et broyez-la à travers un tamis. Nous préparons également les noix en faisant frire les noyaux dans une poêle à frire sèche pendant environ dix minutes, puis les hacher dans un mélangeur.
Maintenant, nous combinons la masse de tomate et de prune dans la poêle, ajouter l'oignon de l'oignon et du poivre et faire bouillir à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que le volume diminue d'environ la moitié et épaississe. Maintenant, posez les noix, les verts frais hachés de la coriandre ou du persil, l'ail haché, versez le sucre et le sel, et jetez aussi les poivrons et les feuilles de laurier. Nous soudons la billette pendant encore quinze minutes, après quoi nous versons le vinaigre, le réchauffons une minute et l'emballons ensuite dans des récipients stériles. En bouchant les boîtes avec des couvercles cuits, nous les plaçons sous une forme inversée sous le "manteau", et après refroidissement nous passons à d'autres billettes.