Le début de l'hiver ne signifie pas la fin de la préparation des préparations et des cornichons, une preuve directe de cela - de nombreuses variétés de saumure et de chou aigre . Si vous décidez de vous approvisionner en collation fine pour l'hiver, nous vous recommandons de vous arrêter sur une recette de chou épicé, dont nous allons mentionner les variantes dans cet article.
Chou épicé en géorgien avec des carottes
Ingrédients
- chou - 1 tête;
- betterave - 4 pièces;
- carottes - 2-3 pièces;
- ail - 7-8 denticules;
- poivre noir - au goût;
- feuilles de laurier - 3-4 pcs.
- huile végétale - 120 ml;
- vinaigre - 200 ml;
- piment - 1 pièce;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 160 g;
- eau - 2 litres.
Préparation
Chou déchiqueté, ou coupé en petits morceaux, saupoudrer les morceaux avec du sel, mâcher légèrement et laisser infuser pendant environ 2 heures. Les betteraves sont bouillies, nettoyées et frottées sur une grande râpe, les carottes sont également bouillies et frottées.
Dans un récipient propre et sec pour marinovka ajouter des couches de légumes: la betterave, la feuille de laurier et l'ail haché, les morceaux de piment, le chou et les carottes. Les couches doivent être approximativement de la même taille et ne doivent pas être répétées. Maintenant, il reste à verser des légumes avec une saumure chaude composée d'eau, de sel, d'épices, d'huile végétale et de vinaigre.
Chou épicé mariné aux betteraves sera prêt après une journée, passé dans le réfrigérateur.
Chou épicé en coréen
Ingrédients
- Chou de Pékin - 1 pièce;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 cuillère à café;
- piment - 3-4 pcs.
- ail - 1 tête;
- sel - 1/2 c.
- l'eau
Préparation
Rincer soigneusement le chou et retirer le noyau dur. Les feuilles restantes sont coupées en bandes d'environ 2 cm de large. Ensuite, nous effectuons une procédure similaire à celle décrite dans la recette précédente: nous saupoudrons le chou de sel et de sucre et le recourbons délicatement. Nous mettons la cargaison sur le chou et la laissons dans cette position pendant 10-12 heures.
Du piment, préparer les pâtes en battant les poivrons et la tête d'ail avec un mélangeur. Solim et poivre le mélange résultant et le diluer avec de l'eau de sorte que le gruau est moins dense. La masse résultante devrait également rester debout pendant des heures 12.
Le chou est extrait de la presse et légèrement lavé avec de l'eau glacée, seulement pour éliminer l'excès de sel. Maintenant il ne reste plus qu'à ajouter une pâte aiguisée au chou et bien mélanger. La recette pour le chou épicé en morceaux coréens est très simple et relativement rapide, car le chou préparé mariner pendant 4 heures passées au réfrigérateur.
Chou-fleur épicé
Ingrédients
- chou - 500 g;
- ail - 3 gousses;
- vinaigre - 3 c. cuillères;
- piment - 1 pièce;
- sel, poivre noir - au goût;
- verts - au goût.
Préparation
Inflorescences de mon chou et séchées, cuire 3-5 minutes. Dans la poêle, faire frire l'ail, les légumes verts et le piment, verser le contenu de la poêle avec de l'eau, ajouter le vinaigre. Nous mettons le chou dans un pot et le remplissons avec une marinade chaude, faites mariner dans le réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Chou épicé mariné pour l'hiver au raifort
Ingrédients
- chou - 1 tête (1,5-2 kg);
- racine de raifort - 25 g;
- ail - 3-4 gousses;
- feuilles de cassis - 10 pcs.
- persil - au goût;
- poivron rouge - 1 pc.
- céleri séché - pincée;
- eau - 1 l;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre - 200 ml.
Préparation
Le chou est finement déchiqueté et légèrement bosselé. L'eau pour la marinade est bouillie et dissoute dans le sel, le sucre, ajouter le vinaigre et le céleri séché. Le poivron rouge et le raifort sont écrasés avec un mélangeur.
Le fond de la vaisselle propre est recouvert de feuilles de groseille et d'herbes hachées. Nous mettons le chou sur le dessus. Dans la marinade, ajouter le gruau du raifort et du poivre et verser le contenu de la vaisselle. Nous mettons le récipient avec le chou dans le réfrigérateur et attendons 2 jours, après que le chou sera prêt.