Nous offrons des recettes pour la cuisson de délicieux concombres croustillants salés dans une saumure. Lorsque vous versez le légume avec une saumure chaude, la collation sera prête dans quelques heures. Et si vous ne prenez pas trop de temps, vous pouvez économiser des vitamines et faire cuire des concombres avec de la saumure froide. Mais dans ce cas, vous devez souffrir au moins un jour, ce qui n'est pas si long.
Délicieux croustillant de concombre légèrement salé de cuisson instantanée - recette en saumure à l'ail
Ingrédients
- concombres frais - 2-2,5 kg;
- sel de pierre non iodé - 60 g;
- une petite tête d'ail - 1 pc.
- parapluies de taille moyenne - 2 pcs.
- feuilles de cerisier - 5-7 morceaux;
- feuilles de cassis - 7-8 pcs.
- raifort à petites feuilles - 2 pièces;
- poivre noir et doux (pois) - 5 pièces;
- feuilles de laurier de taille moyenne - 3 pcs.
Préparation
Pour le concassage de concombres salés légers de cuisson instantanée, de petits spécimens de variétés épineuses et non grasses conviennent. Idéalement, bien sûr, si les concombres sont fraîchement coupés, ils seront les plus croustillants. Si vous les avez achetés sur le marché, il est préférable de tremper pendant plusieurs heures le légume dans l'eau froide pour rétablir l'humidité perdue.
Comme un récipient pour la récolte, vous pouvez prendre un pot de trois litres, et un pot en émail, et juste un bol en verre profond. Au fond du récipient, vous devez déposer la moitié des herbes cuites, à savoir le parapluie à l'aneth, feuilles de raifort, trois feuilles de cerise et quatre groseilles. Nous jetons aussi des pois et des feuilles de laurier et des pois, ainsi que des dents d'ail, les coupons en deux et les empilons sur d'autres composants.
Maintenant, le tour des concombres. Nous les lavons, coupons les bords et mettons les fruits eux-mêmes dans un récipient sur les épices et les épices. Sur le dessus nous avons les feuilles vertes odorantes restantes et le parapluie à l'aneth. Ensuite, nous préparons la saumure. Pour un litre d'eau purifiée portée à ébullition, ajoutez deux cuillères à soupe de sel gemme, pas nécessairement iodé, et mélangez jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Maintenant remplissez le cornichon chaud avec des concombres et partez pendant huit heures dans les conditions de la pièce.
Au moment de la préparation, les concombres fraîchement salés doivent être placés dans le réfrigérateur.
Comment concocter des concombres croustillants légèrement salés - une recette simple en saumure avec du sucre
Ingrédients
- concombres frais - 1,9 kg;
- eau filtrée ou ressort - 1 l;
- sucre de sable - 25 g;
- sel de pierre non iodé - 65 g;
- une petite tête d'ail - 1 pc.
- parapluies de taille moyenne - 2 pcs.
- feuilles de cassis - 7-8 pcs.
- raifort à petites feuilles - 2 pièces;
- poivre noir et doux (pois) - 5 pièces;
- feuilles de laurier de taille moyenne - 3 pcs.
Préparation
Les concombres choisissent et préparent, en tenant compte des recommandations décrites dans la recette précédente. Les légumes doivent être lavés, si nécessaire, trempés dans l'eau froide, puis coupez les bords. Nous rinçons également les parapluies d'aneth, de raifort et de feuilles de groseille, et la tête d'ail est démontée en dents, qui sont nettoyées et coupées en deux. La moitié des épices et des herbes sont placées sur le fond du récipient, dans lequel les concombres salés sont cueillis. Maintenant, le tour des concombres eux-mêmes, qui ont été correctement préparés. Nous finissons la composition avec les épices et les herbes restantes.
Ensuite, nous préparons la saumure. Selon la rapidité avec laquelle il est nécessaire d'obtenir des concombres légèrement salés, laisser l'eau froide ou la faire bouillir. Lors de la coulée d'eau froide, de l'eau saupoudrée ou bouillie et refroidie filtrée filtrée avec du sel non iodé et le sucre et remuer à tous les cristaux dissous. Nous versons la saumure dans le pot et la laissons pendant vingt-quatre heures.
Pour obtenir des concombres légèrement salés en quelques heures, versez-les avec de la saumure bouillante et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur.