Un trait distinctif du caviar de celui qui est servi immédiatement après la cuisson et celui qui est fermé pour l'hiver est l'ajout de vinaigre ou d'acide citrique à la composition, sinon l'explosion de la préservation est garantie. Et ce matériel est entièrement consacré à la préparation de cet excellent plat.
Nous vous dirons comment préparer le caviar pour l'hiver dans cet article.
La recette la plus simple pour le caviar caviar avec de la mayonnaise
- courgette jeune - 1 kg;
- carottes - 125 g;
- oignon - 125 g;
- mayonnaise - 75 ml;
- pâte de tomates - 75 ml;
- dents d'ail - 8-12 pcs.
- sucre - 35 g;
- sel - 25 g;
- Huile de Carême - 65 ml;
- vinaigre 9% - 35 ml;
- une pincée de piment rouge.
Préparation
Pour meuler les composants, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, une moissonneuse-batteuse ou tout autre appareil moderne qui écrase les produits autant que possible.
Les légumes choisissent les jeunes, donc le caviar en sortira particulièrement tendre. Ils doivent être soigneusement rincés et séchés. Couper les queues et hacher. Hacher séparément les oignons et les carottes.
Faites cuire dans une casserole appropriée. Passer l'oignon dans l'huile. Ensuite, envoyez les carottes. Un peu de débordement et ajouter la courgette. Cuire à la température la plus basse, en couvrant le récipient avec un couvercle. Mélangez périodiquement avec une spatule.
Une fois le caviar à moitié cuit, ajoutez un mélange de pâte de tomate diluée, de sucre, de sel et de piment rouge. Lorsque la masse bout à nouveau, éteignez immédiatement le feu, versez le vinaigre avec la mayonnaise et l'ail haché. Remuez bien les oeufs et répartissez-les sur des bocaux stériles, roulez-les et retournez-les. Couvrez la couverture pendant environ une journée.
Délicieux caviar de courge "Fingers lick" - recette pour l'hiver dans le multivark
Caviar caviar dans le multivark diffère de la recette habituelle, la présence d'un grand nombre d'épices.
Ingrédients
- courgette jeune - 765 g;
- oignon - 265 g;
- carottes - 335 g;
- Poivre bulgare (dense, charnu) - 75 g;
- pâte de tomates - 35 g;
- Huile de Carême - 55 ml;
- ail - 3 dents;
- sucre, curry, coriandre, muscade - 5 g chacun;
- sel, poivre.
Préparation
D'abord couper l'ail et les oignons et les conserver dans le beurre dans le mode "cuisson".
Pendant que l'archet bat son plein dans le bol, la pâte de tomates avec toutes les épices préparées doit être agitée dans un récipient séparé et envoyée à l'arc. Faites mijoter ce mélange épicé délicieusement aromatique pendant 5 minutes et ajoutez-y les légumes en dés écrasés. Fermez le couvercle et réglez le mode de trempe sur 75 minutes.