Les pommes séchées sont un excellent moyen de préserver les vitamines pour l'hiver. L'utilisation de pommes séchées, selon des études récentes, est non seulement pour préserver les vitamines, mais aussi pour affecter le soi-disant «mauvais» cholestérol. On pense que les pommes séchées par rapport à l'exposition au cholestérol donnent mieux que les fruits frais, les indicateurs. De plus, les pommes séchées ont un effet alimentaire et contribuent à l'évacuation de l'excès de poids. Évidemment, cela est dû aux pectines avec lesquelles les pommes sont saturées. Ce sont les pectines qui contribuent au sentiment de satiété.
Comment faire des pommes séchées?
Obtenir un tel produit n'est pas particulièrement difficile:
- Pour le séchage, des variétés aigres et aigres-douces sont sélectionnées. Les pommes sont lavées à l'eau froide et séchées à l'air frais.
- les fruits sont épluchés, le noyau avec les os soigneusement découpés.
- Les pommes épluchées sont coupées en tranches ou en grosses tasses;
- de sorte que la chair conserve une ombre légère, les lobules sont descendus dans l'eau salée pour pas plus de quelques minutes. La solution de sel est préparée sur la base de la proportion de 20 grammes de sel par litre d'eau.
Les options de séchage comprennent l'utilisation d'un four ou le séchage au soleil.
Comment faire cuire des pommes séchées dans le four?
Des tranches de pommes préparées sont disposées sur une plaque de cuisson. Le four est chauffé à une température de 80 ° C.
Le séchage au four dure environ 6-8 heures, en fonction de l'épaisseur des lobules coupés. L'essentiel est de s'assurer que les pommes ne brûlent pas. Il est conseillé de les secouer ou de les retourner de temps en temps.
La préparation est déterminée par la couleur. Les pommes séchées doivent être de couleur crème claire et douces au toucher.
Pour ceux qui ont un four "lunatique", l'option de séchage au soleil est plus appropriée.
Comment faire cuire des pommes séchées au soleil?
Les pommes préparées sont disposées sur des plateaux et mises au soleil. Le processus de séchage prendra de 2 à 4 jours. Il est nécessaire de tourner les pommes tous les jours.
Bien sûr, le séchage au soleil semble plus «naturel», mais il n'est pas pratique pour les résidents de grandes mégapoles, où les pommes prises sur le balcon absorbent non seulement les rayons du soleil, mais aussi les saveurs des gaz d'échappement.
Comment conserver les pommes séchées?
Après que les pommes sont séchées, vous devez préparer toutes les conditions pour leur conservation jusqu'au froid.
Les exigences de base pour les conditions de stockage des pommes:
- Tare, qui sera stocké des pommes, vous avez besoin de doublé de papier ciré.
- Pour le stockage, une boîte en carton, un panier, un contreplaqué ou une boîte en bois, des sacs denses conviendront.
- Le meilleur endroit pour stocker des pommes séchées est un pot en verre avec un couvercle hermétiquement scellé, ou mieux - ciré.
- La pièce doit être sèche et fraîche, bien ventilée.
- Ne stockez pas les pommes à côté de produits à forte odeur, car elles absorbent toutes les odeurs environnantes.
Comment conserver les pommes séchées si les stocks ont été attaqués par des ravageurs? Il y a deux façons principales de se débarrasser des insectes:
- Éplucher les pommes, verser une fine couche sur la plaque à pâtisserie et réchauffer au four à 60 ° C pendant 30 minutes.
- Pommes givrées. Après que les pommes séchées se soient allongées pendant une demi-heure à -15 ° C, les ravageurs vont mourir.
Chaque femme au foyer sait que les pommes séchées peuvent être consommées non seulement sous une forme «brute», mais aussi ce qui peut être fait avec de la compote de pommes séchées, charlotte, farce pour les tartes. Charlotte est faite de la même manière qu'avec des pommes fraîches, seulement pour les fruits secs d'abord doivent être trempés dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Pour les tartes, un remplissage de pommes séchées, préalablement trempées dans de l'eau bouillante et tordues à travers un hachoir à viande, convient. Il ne reste plus qu'à ajouter du sucre et des épices, par exemple de la cannelle.