Carpaccio - un plat composé de morceaux de viande crue tranchés finement, saupoudrés d'huile d'olive et de vinaigre. Traditionnellement, il est servi comme collation froide au plat principal.
Carpaccio de porc aux légumes frits
Ingrédients
- épaule de porc - 400 g;
- le romarin, la feuille de laurier, le thym, la marjolaine;
- vin blanc;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- courgettes - 3 pièces;
- ampoule bleue - 2 pièces;
- huile d'olive;
- tomate - 2 pièces;
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à café.
Préparation
Spatule de porc pré-congeler et couper la viande en fines tranches. Le poivre bulgare est traité, lavé et coupé en cubes. Courgettes déchiquetées en petites tranches, et les bulbes sont nettoyés et déchiquetés avec de la paille. Sur la plaque de cuisson mettre le papier d'aluminium, saupoudrer avec de l'huile d'olive, étaler sur le poivre, les tomates, les oignons et les courgettes. Saupoudrer les légumes de sel, saupoudrer d'huile d'olive, de vinaigre et cuire à 180 degrés pendant 25 minutes. Disposer ensuite sur des assiettes, mettre la viande sur le dessus et verser un peu de vin.
Carpaccio de porc aux fraises
Ingrédients
- Parmesan - 100 g
- longe de porc - 200 g.
Pour le ravitaillement:
- fraise fraîche - 200 g;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- Vinaigre balsamique - 0,5 c.
Préparation
Voyons comment faire du carpaccio de porc. Alors, prenez une longe fraîche, mettez-la dans un sac et congelez-la. Ensuite, coupez la viande en fines tranches et étalez le carpaccio sur un plat. Les fraises sont lavées, séchées, nous enlevons les queues de cheval et les écrasons. Le fromage frotte sur une grosse râpe. Pour préparer le vinaigrette, mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, ajouter les fraises et battre le mélange avec une fourchette. Nous versons le carpaccio prêt pour la vinaigrette et saupoudrons le fromage sur le dessus.
Recette de carpaccio de porc
Ingrédients
- balyk cru fumé cru - 300 g;
- câpres - 30 g;
- olives sans noyau - 150 g;
- huile d'olive;
- citron - 1 pièce;
- les verts de persil;
- roquette.
Préparation
Balyk de porc enveloppé dans un film alimentaire et nous enlevons la viande dans le congélateur. Après cela, coupez-le en morceaux minces et libérez-le du film. Disposez les tranches sur une assiette en une couche et versez un peu d'huile d'olive. Recouvrez ensuite le porc avec un film alimentaire et battez légèrement chaque morceau avec un marteau. Ajouter le poivre et le sel au goût, saupoudrer d'olives tranchées et de persil haché frais. Disposer avec précision et uniformément chaque chapeau de câpres et décorer le plat de roquette.
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