Porc dans un marchand

Le titre même de l'article parle de la noblesse des plats proposés. À une époque, le porc n'était acheté à la manière des marchands que dans les maisons nobles, et chacun d'eux avait sa propre variante de la recette. Certains complétaient la viande avec des champignons, d'autres la cuisaient avec du sarrasin. Mais en tout cas, la nourriture s'est révélée incroyablement savoureuse, riche et parfumée.

À ce jour, la technologie de cuisson de tels plats a subi des changements importants, mais l'idée est restée la même. Et nous allons le décrire ci-dessous dans nos recettes.

Sarrasin à la manière d'un marchand avec du porc - une recette à multivarié

Ingrédients

• porc (chair) - 480 g;
• gruau de sarrasin - 320 g;
• filtré à l'eau - 520 ml;
• gousses d'ail - 2 pcs.
• oignons - 95 g;
• carottes - 65 g;
• herbes aromatiques sèches - au goût;
• tournesol sans huile de saveur - 35 ml;
• sel et poivre - au goût.

Préparation

Pour la préparation dans une viande multivariée d'une manière marchande avec du sarrasin, il est préférable de prendre un cou de porc ou une coupe de la partie d'épaule d'une carcasse de porc. Nous rincer la tranche de viande, nous la sécheons et la coupons en petits morceaux. Nous faisons aussi des étincelles avec les cubes ou les pailles des bulbes épluchés et des carottes, et nous les mettons en multicast avec le tournesol sans l'arôme de l'huile. Faire frire les légumes dans le mode "Cuire" ou "frire" pendant environ sept minutes, puis verser le porc et le faire frire avec les légumes pendant vingt minutes.

Au bout d'un moment, ajoutez les dents d'ail, hachez-les avec un couteau, déposez le sarrasin lavé et versez de l'eau bouillante. Nous assaisons le plat avec des herbes aromatiques, sel et poivre, nous traduisons l'appareil dans le mode "Sarrasin" et le préparons avant la fin du programme.

Comment faire cuire la longe de porc avec des champignons et du fromage?

Ingrédients

• porc (chair) - 680 g;
• champignons frais - 215 g;
• fromage épicé de qualité ferme - 220 g;
• mayonnaise - 170 g;
• tomates fraîches - 220 g;
• un mélange d' épices pour la viande - pour goûter;
• herbes aromatiques sèches - au goût;
• tournesol sans huile de saveur - 35 ml;
• sel et poivre - au goût.

Préparation

Dans ce cas, nous cuisinerons du porc en tant que marchand au four. Pour cela, la viande est coupée en morceaux environ un demi-centimètre, battez-vous, recouvert d'un film, et mettez un peu de chevauchement sur une plaque de cuisson pré-huilée. Sdabrivaem trancher le sel, le poivre et les épices pour la viande, et sur le dessus, disposer des cercles de tomates sans peau. On ajoute des tomates, on frotte la troisième partie du fromage râpé et on y ajoute les champignons préalablement lavés. Assaisonnez les champignons avec des herbes aromatiques sèches, ajoutez du sel, du poivre et étalez-y plus de fromage, en répartissant uniformément. Maintenant, couvrez le plat avec de la mayonnaise, frottez le reste du fromage et faites-le cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant quarante minutes.