Au lieu de la fameuse "Olivier" et particulièrement populaire ces dernières années "César" et "Grecque" salades à la table de fête, vous pouvez préparer une salade originale et exquise "Prague" avec poivre bulgare et bœuf selon la recette classique, nous vous dirons comment faire.
Salade "Prague" - une recette classique
Ingrédients
- boeuf - 300 grammes;
- porc - 200 grammes;
- Beer light Czech - 1 verre;
- Graisse de porc ou huile pour la friture;
- concombre mariné ou mariné fort petit - 3 pcs.
- Poivron rouge bulgare - 2 pcs.
- goût aigre-doux de pomme - 1 pc.
- oignon oignon blanc - 1 pc.
- feuilles de salade verte;
- persil;
Pour la sauce:
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- Moutarde prête à l'emploi - 0,5 c.
- huile d'olive extra vierge - 4 c. cuillères;
- oeufs de caille - 5 pcs.
- ail - 1 gousse;
- poivre parfumé au sol;
- muscade râpée.
Préparation
Pendant deux heures avant la cuisson, la viande (porc et bœuf) est légèrement battue, coupée en petites tranches ou en petites lanières et tremper la viande dans la bière.
Préparer la sauce: Séparer les jaunes d'œufs de caille des protéines. Nous mélangeons les jaunes avec l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde. Ajouter la muscade, le poivron et l'ail haché. Nous mélangeons la sauce et fouettez-la doucement avec un fouet ou un batteur. Lorsque la sauce est infusée (juste avant de l'ajouter à la salade), vous pouvez l'essuyer à travers un tamis, ce qui n'est pas nécessaire.
La viande est rejetée dans la passoire, puis un peu salée.
Bien réchauffer la poêle à frire - faire frire dans de la graisse chaude à haute température fournira l'effet de la formation de la croûte. À l'intérieur de la pièce, la viande doit rester juteuse, donc nous ne la faisons pas trop longtemps. Dans le processus, nous secouons souvent la poêle et tournons les morceaux de viande avec une spatule. Nous laissons la viande cuite sous le couvercle dans une poêle à frire (la viande dans la salade doit être chaude).
Couper les pointes des cornichons, les couper en tranches rectangulaires ou en cubes. Oignons épluchés coupés en demi-anneaux, mettre dans un bol, nous verser de l'eau bouillante, égoutter l'eau et saupoudrer de jus de citron. Nous avons coupé
Magnifiquement étendre sur le plat de service des feuilles de salade verte. Nous extrayons de la poêle des morceaux de viande chaude, de manière à le séparer le plus possible de la graisse dans laquelle elle a été frite. Nous étalons des oignons, des concombres, des pommes et des poivrons sur le dessus.
La salade de Prague peut être disposée en couches, mais ce n'est pas nécessaire. Verser la vinaigrette uniformément et décorer avec du persil.
Servir avec une bière tchèque fraîche.