Le foie est un produit utile et riche en vitamines. Il contient également de nombreux macro et microéléments nécessaires pour le corps. Comment faire cuire le pâté de foie à la maison, lire ci-dessous.
Pâté de foie de poulet à la maison
Ingrédients
- foie de poulet - 800 g;
- oignons - 250 g;
- sel;
- carottes - 170 g;
- beurre crémeux 73% de matière grasse - 70 g.
Préparation
Rincez le foie de poulet et coupez-le en tranches. Frire le produit sur le beurre jusqu'à éclaircissement. Les légumes purifiés sont écrasés en cubes et nous les passons dans la même huile où le foie a été cuit. Ajouter le foie aux légumes. Nous mettons tout dans une poêle pendant environ un quart d'heure. Hacher le foie avec les légumes dans un mélangeur, verser au goût. Si vous n'avez pas trouvé un tel dispositif, vous pouvez utiliser en toute sécurité un hachoir à viande à mailles fines. Ajouter le beurre , remuer et retirer au frais.
Recette pour la cuisson de la tarte au foie de poulet à la maison
Ingrédients
- Foie de poulet - 1,2 kg;
- oignons - 250 g;
- lait de vache - 100 ml;
- crème de 20% de matière grasse - 400 ml;
- beurre - 120 g;
- huile végétale raffinée - 45 ml;
- sel;
- poivre.
Préparation
Nous remplissons le foie de poulet lavé avec du lait et le laissons pendant une heure. L'oignon est déchiqueté par des demi-cercles. Dans une poêle, chauffez l'huile végétale, ajoutez-y environ un tiers du beurre. Frire les oignons dans le mélange résultant. Ajouter le foie et, en remuant, faire frire pendant un quart d'heure. Réduire ensuite le feu et verser la crème. Éteignez pendant 15 minutes - le volume de crème sera réduit de 2 fois. Nous mettons la masse entière dans un mélangeur, ajoutons l'huile restante et broyons-la bien. Pâté de foie prêt avec du saindoux à la maison pour la nuit mise au froid.
Pâté de foie à la maison de porc
Ingrédients
- foie de porc - 1 kg;
- oignon - 300 g;
- beurre naturel - 250 g;
- graisse fraîche - 300 g;
- carottes - 300 g;
- poivre noir moulu;
- sel.
Préparation
Lard de porc coupé en gros morceaux et l'envoyer dans une poêle chauffée. Les carottes déchiqueter les pailles et les envoyer dans une poêle avec du bacon. Couvrez tout avec un couvercle. Maintenant Shinkuem arc et l'ajouter à la même poêle. Le foie de porc est lavé, le film est coupé. Trempez-le dans le lait pendant une heure. Ensuite, couper le produit préparé en morceaux et l'envoyer à la poêle aux légumes avec du bacon. Encore une fois, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Mélanger délicatement le foie avec les légumes et les carcasses pendant une demi-heure. Presque à la fin de la cuisson, sel et poivre. La masse résultante est deux fois passée à travers un hachoir à viande. Maintenant, ajoutez le beurre. Et ici un point important - si la masse hépatique est chaude, alors le beurre peut simplement être coupé en morceaux, et s'il a déjà refroidi, alors il est préférable de l'ajouter, pré-fusion. Dans tous les cas, la pâte est bien agitée et nettoyée à froid pendant 2 heures.
Pâte de foie de boeuf à la maison
Ingrédients
- carottes - 250 g;
- foie de bœuf - 600 g;
- graisse de saindoux - 100 g;
- oignons - 150 g;
- lait - 40 ml;
- sel;
- poivre;
- beurre naturel - 90 g.
Préparation
Du foie, nous enlevons les films, les coupons en tranches et les rinçons bien. Salo est coupé en petits cubes. Broyer l'oignon. Carottes minces déchiqueter. Dans une poêle bien chauffée, faire revenir le lard pendant environ 5 minutes en remuant. Après cela, ajoutez les oignons et faites frire les minutes 3. Maintenant, mettez les carottes et faites-les frire encore 5 minutes en remuant. Le tour du foie est venu - on l'ajoute à une poêle sur le reste des produits et on pèse 10 minutes à feu moyen, puis on verse le lait et après qu'il bout, le foie est trempé à feu doux pendant encore un quart d'heure. Ensuite, nous broyons tout avec un mélangeur, et pendant que la masse est encore chaude, ajoutez le beurre, en remuant soigneusement en même temps.