Le merlu est un poisson qui est répandu dans le monde entier, il n'est donc pas surprenant que sur Internet et les livres culinaires, vous pouvez trouver des variantes de merlu et des plats de légumes de toute façon. Les Français, les Espagnols et les Américains ont travaillé sur le poisson, par conséquent, nous avons un ensemble solide de plats différents de la même base. Pour comprendre toute la diversité, nous allons vous aider et notre sélection des trois recettes les plus délicieuses.
Merlu cuit avec des légumes dans le four
Ingrédients
- Filets de merlu - 4 pièces;
- citron - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût;
- crème et huile d'olive;
- tomates - 2 morceaux;
- courgettes - 2 pcs.
- olives et herbes fraîches.
Préparation
Filet de poisson épluché, nous mettons sur un parchemin résistant à la graisse. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre, verser le jus de citron et couvrir de cercles de tomates et de courgettes. Au sommet, arroser le poisson avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
Faire cuire le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Nous retirons les légumes du poisson et les mettons dans la base du plat, nous distribuons les filets de poisson par-dessus, saupoudrons tout d'olives et de légumes verts concassés.
Merlu dans un bain-marie avec des légumes
Ingrédients
- brocoli - 1 tête;
- courgettes - 2-3 pièces;
- sel - 3/4 cuillères à café;
- merlu (filet) - 4 morceaux;
- poivre noir - 1/4 pcs.
- huile d'olive - 4 c.
- herbes fraîches (basilic, persil, thym);
- citrons - 2 pcs.
Préparation
Dans le bol du cuiseur à vapeur chauffé, nous mettons les légumes tranchés et laissons cuire 7 minutes. Coucher la saison des filets avec du sel et du poivre, verser avec de l'huile d'olive et mettre sur un coussin de légumes. Nous cuisinons le poisson pendant 10-15 minutes, en utilisant le mode "Poisson" sur votre appareil. Nous versons le plat préparé avec du jus de citron, saupoudrez d'herbes hachées et servez-le avec une sauce légère.
Vous pouvez répéter cette recette en faisant un merlu dans un multivark avec des légumes. D'abord cuit les légumes à la vapeur pendant 7-10 minutes, puis mettre sur le poisson et faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Recette de filet de merlu aux légumes
Voulez-vous préparer un plat au niveau du restaurant à la maison? Puis saisissez la recette de merlu frit avec du confit de fenouil. En fait, ce plat est préparé beaucoup plus facile qu'il n'y paraît.
Ingrédients
Pour la confiture de fenouil:
- fenouil - 1 pc.
- huile végétale - 200 ml;
- ail - 1 gousse;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- sel, poivre.
Pour la sauce:
- beurre - 1 c. cuillère;
- fenouil - 1 pc.
- ail - 1 gousse;
- céleri - 60 g;
- échalotes - 2 pièces;
- vin blanc sec - 125 ml;
- bouillon de poisson - 500 ml;
- crème - 125 ml.
Pour les légumes:
- beurre - 2 c. cuillères;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- asperges - 100 g.
Pour le poisson:
- Filets de merlu - 6 pièces 150 g chacun;
- huile végétale - 2 c. cuillères
Préparation
Avant de cuisiner un merlu avec des légumes, prenons le fenouil. Couper l'ampoule de fenouil en tranches de 5 mm d'épaisseur. Dans la casserole versez l'huile, mettez-y le fenouil, les gousses d'ail écrasées, la feuille de laurier, le sel et le poivre, puis versez toute l'huile. Couvrir le plat de parchemin et le mettre sur le feu. Dès que la température de l'huile monte à 50 degrés, retirez la poêle du feu et placez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Entre-temps, préparez la sauce. Faites fondre le beurre et faites-le frire avec du fenouil, de l'ail, du céleri et des échalotes écrasés pendant 7 à 8 minutes. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Ensuite, versez les légumes avec le vin et laissez-les évaporer pendant 2 minutes, versez le bouillon et faites cuire la sauce encore 10 minutes, puis ajoutez la crème et portez la sauce à ébullition. Nous faisons bouillir une minute, retirez-le du feu et secouez-le avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Pommes de terre coupées en fines tranches et faire revenir dans le beurre pendant 6 minutes, assaisonner avec du sel et du poivre. Frire séparément les jeunes asperges.
Coucher la saison avec du sel et du poivre, puis faire frire 4-5 minutes du côté de la peau et 2 minutes du côté de la pulpe. Nous servons des légumes, du poisson et de la sauce sur des assiettes chaudes.