La sauce aux champignons des champignons séchés complète parfaitement et apporte de la variété dans les plats de viande et de pommes de terre. Ce n'est pas difficile à préparer. Le plus important est de faire le plein de champignons séchés de l'automne et de faire plaisir à la famille avec des plats originaux, même au quotidien. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment préparer la sauce aux champignons à partir de champignons séchés.
Sauce de champignons séchés
Ingrédients
- Champignons blancs séchés - 100 g;
- ampoule - 2 pièces;
- farine de la plus haute qualité - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- beurre - 100 g;
- épices;
- eau filtrée.
Préparation
Les champignons secs sont lavés, versés avec de l'eau filtrée et laissés infuser pendant la nuit. Ensuite, mettez-les dans une poêle propre, ajoutez plus d'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Après cela, retirez soigneusement leur bruit et écrasez-les avec un couteau. Nous nettoyons l'oignon, finement hacher et passer jusqu'à ce que doux sur l'huile chauffée. Ensuite, ajoutez les champignons blancs et, en remuant, faites frire tout jusqu'à cuisson. Verser la farine dans le beurre, verser graduellement quelques verres de bouillon de champignons et cuire, en remuant, environ 15 minutes. Ensuite, nous étalons les légumes, le sel, le poivre et retirez du feu. La sauce des champignons blancs séchés est couverte d'un couvercle et nous lui donnons un peu d'insistance.
Sauce de champignons séchés à la crème sure
Ingrédients
- champignons secs - 100 g;
- ampoule - 2 pièces;
- farine - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 100 ml;
- Beurre - 50 ml;
- épices;
- crème sure - 4 c. cuillères;
- verts d'aneth - 1 bouquet.
Préparation
Les champignons sont soigneusement lavés et trempés dans un litre d'eau filtrée pendant plusieurs heures. Ensuite, mettez-les à feu moyen, couvrez avec un couvercle et faites bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, soigneusement, sortez leur bruit, légèrement frais et coupé en morceaux aléatoires. L'ampoule est nettoyée, rincée, finement déchiquetée avec un couteau et passe dans une petite quantité d'huile jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée. Après cela, ajoutez les champignons préparés et mélangez. Farine légèrement dorée séparément dans une poêle à frire sèche, versez le beurre fondu et mélangez soigneusement tout. Verser graduellement dans le bouillon de champignons chaud et peser le mélange avec un faible point d'ébullition jusqu'à consistance épaisse. Maintenant ajoutez le rôti de légumes, jetez les verts et les épices déchiquetés. À la toute fin, nous mettons la crème sure, remuez le tout avec une cuillère, portez à ébullition et retirez la sauce du feu.
Sauce crémeuse aux champignons séchés
Ingrédients
- champignons - 500 g;
- crème grasse - 500 ml;
- ampoule - 2 pièces;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- les verts de persil;
- épices.
Préparation
Ampoule purifiée déchiquetée et estompée jusqu'à ce qu'elle soit douce. Ensuite, ajoutez les champignons écrasés, mélangez et faites cuire les légumes pendant environ 10 minutes, puis transférez-les dans le bol du mélangeur, ajoutez les épices au goût, ajoutez la crème et fouettez chaque puits. Versez maintenant la masse reçue dans la casserole, réchauffez-la un peu et retirez-la du feu. Au moment de servir, dressez la sauce avec des herbes fraîches écrasées.
Sauce aux champignons de champignons séchés au poivre
Ingrédients
- champignons - 500 g;
- échalotes - 2 pièces;
- poivre vert bulgare - 2 pcs.
- vin blanc sec - 250 ml;
- basilic - au goût;
- épices;
- huile de riz.
Préparation
Les échalotes sont traitées, broyées et frites dans une petite quantité d'huile de riz pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les champignons coupés en petites tranches et le poivre bulgare préalablement nettoyé et lavé. Lorsque toute l'humidité s'évapore des champignons, ajoutez quelques légumes et versez un peu de vin blanc. Nous marquons 5 minutes, et quand l'alcool n'est pas très altéré, jetez le basilic pilé et retirez la sauce du feu. Nous lui donnons du temps pour se lever, le couvercle fermé, puis nous servons à la table!