De toutes les préparations de viande, le ragoût de boeuf est le plus saturé et délicieux, et il ne sera pas difficile de le cuisiner à la maison.
Recette de ragoût de boeuf à la maison
Ingrédients
- boeuf - 1,9 kg;
- eau 80 ml;
- poivre noir - 8-10 pois;
- Lavra - 2-3 feuilles;
- sel cuit au goût.
Préparation
Pour la préparation d'un délicieux ragoût de bœuf à la maison selon cette recette, nous choisissons la viande de la partie de la hanche, la lavons, la coupons en tranches moyennes et la mettons dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses. Nous versons un peu d'eau et portons immédiatement le contenu de la casserole à ébullition en remuant. Après cela, nous couvrons le récipient avec un couvercle, réduisons l'intensité du feu au minimum et pesons trois heures et demie. Puis podsalivayem boeuf au goût, jeter les pois de poire, les feuilles de laurier, encore une fois couvrir avec un couvercle et continuer la cuisson pendant encore deux heures et demie.
Une fois le temps écoulé, nous retirons la casserole du feu, la laissons refroidir, la transférons ensuite dans un plat approprié et la placons au réfrigérateur pour la ranger.
Ce ragoût est très savoureux à ajouter aux pommes de terre, aux céréales, aux pâtes. Il s'avère être complètement gras et parfaitement adapté à la nutrition diététique. Mais ça ne vaut pas la peine de le conserver longtemps au réfrigérateur, mais il vaut mieux le manger pendant un mois.
Comme on le sait, les préparations à base de viande en conserve ne sont recommandées qu'avec leur traitement thermique spécial dans des récipients déjà hermétiquement fermés à une température d'environ 120 degrés. C'est dans de telles conditions que sont tuées toutes les spores pathogènes des bactéries, en particulier les pathogènes du botulisme. Vous pouvez réaliser ceci si vous avez une autocuiseur à la maison. Notre prochaine recette est de savoir comment cuisiner le ragoût à la maison à partir de boeuf dans l' autocuiseur .
Ragoût de boeuf à la maison - une recette dans une cocotte-minute
Ingrédients
Calcul pour un pot de 0,5 litre:
- boeuf - 400 g;
- poivre noir - 5-8 petits pois;
- Lavra - 2 feuilles;
- une cuillère à café de sel non iodé.
Préparation
Dans ce cas, pour cuisiner le ragoût à l'exception de l'autocuiseur, nous avons besoin de trois ou quatre boîtes à vis avec des bouchons métalliques scellés. Vous pouvez prendre déjà utilisé, mais bien retenir et ne pas laisser l'air et l'humidité à couvrir. Boeuf pour cette préparation peut être pris absolument tout, mais beaucoup soutiennent que le plat plus savoureux et plus savoureux est obtenu à partir du produit avec des stries, c'est-à-dire, pour ainsi dire, de la viande de seconde classe. Il doit d'abord être bien rincé, égoutté et coupé en tranches d'environ 4 x 5 centimètres.
Au fond de boîtes de conserve propres et sèches, nous mettons trois ou quatre pois de poivre noir et commençons à déposer de la viande, en alternant avec du sel, les pois restants et les feuilles de laurier et en éperonnant légèrement. Il n'est pas nécessaire de remplir le conteneur avec un cordon, il suffit de poser le produit sur les cintres.
Fermez les boîtes avec les couvercles et placez-les sur le support dans l'autocuiseur. Maintenant, versez-y vodichku qu'il est d'environ trois centimètres n'a pas atteint le haut des récipients en verre. Fermez le couvercle de l'autocuiseur et placez-le sur le poêle en réglant le mode sur "2". Nous attendons que dans l'autocuiseur l'eau commence à bouillir et que l'appareil saisisse la température nécessaire pour que la soupape ressorte, nous réduisons l'intensité de la chaleur au minimum et nous préparons un ragoût pendant une heure et demie. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez l'autocuiseur à température ambiante sans l'ouvrir. Seulement après cela, nous enlevons les conteneurs avec la pièce de l'appareil et le stockons.