Des tartelettes fourrées - l'une des solutions de menu les plus pratiques pour l'organisation de fêtes, de réceptions et de buffets. Préparer les tartelettes au foie de morue. Ce produit en boîte de délicatesse a un goût juteux et délicat brillant caractéristique et contient beaucoup de substances utiles. Les tartelettes peuvent être achetées dans les supermarchés ou cuites au four à partir d'une simple pâte fraîche ou feuilletée .
Tartelettes aux recettes avec un foie de morue
Ingrédients
- tartelettes prêtes à l'emploi - au besoin;
- Foie de morue - 1 pot;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- mayonnaise (de préférence faite maison);
- olives sans noyau (vert ou foncé);
- poivre moulu (différentes qualités, sauf le rouge);
- oignons verts;
- fromage dur - 100-150 g;
- différents verts (aneth, persil).
Préparation
Les œufs cuisent durs, refroidis à l'eau froide, propres et coupés finement au couteau. On ouvre le pot avec le foie de morue, on l'extrait et on le pétrit à la fourchette. Hacher finement l'oignon et les légumes verts, un peu à gauche pour la décoration. Le fromage frotte sur une râpe moyenne ou grande. Mélanger tous les ingrédients dans un bol (la moitié du fromage restant pour un arrosage). Assaisonnez avec des épices sèches moulues et ajoutez de la mayonnaise pour la plasticité. Nous remplissons les tartelettes avec le mélange préparé, saupoudrons le fromage râpé sur le dessus, le mettons sur une plaque à pâtisserie, collé avec du papier sulfurisé huilé et placez-le dans un four préchauffé. Cuire au four à température moyenne pendant 8-15 minutes (n'est plus nécessaire - tous les produits sont déjà prêts, mais le fromage devrait fondre). Pendant que les tartelettes sont cuites, couper les olives en cercles. Les tartelettes prêtes sont décorées de cercles d'olives et de légumes verts. Nous servons avec des vins blancs, du gin, de la bonne vodka, du brandy, de l'aquavit ou de la bière.
Le remplissage des tartelettes peut être préparé non seulement avec le foie de morue. Le foie de divers animaux de compagnie et oiseaux est également tout à fait approprié pour cela.
Tartelettes aux recettes avec une garniture de foie de poulet
Ingrédients
- tartelettes - combien faut-il?
- foie de poulet - environ 300-400 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- champignons frais (champignons, blancs, pleurotes) - 200 g;
- fromage dur - 200 g;
- purée de pommes de terre - 200 g;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale pour la friture;
- les verts sont différents;
- épices moulues sèches à votre goût;
- sel.
Préparation
Le foie de poulet bouillir pendant 5-8 minutes, pas plus (sinon il sera dur et insipide). Amener le mélangeur à l'état d'homogénéité ou le laisser passer à travers le hachoir à viande. Si vous voulez une texture rugueuse, coupez le foie avec un couteau. Nous allons ajouter les épices et l'ail, nous allons adhérer légèrement.
Les champignons nettoyés, hachés assez petits, nous allons laver et jeter la passoire. Nous allons chauffer la poêle et faire frire les oignons hachés finement. Dans une autre poêle, faire dorer les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les combiner avec les oignons.
Nous mélangeons dans un bol un mélange oignon-champignon assaisonné avec un foie, un demi-fromage râpé, une purée de pommes de terre et un œuf de poule. Nous mélangeons et remplissons ce mélange avec la tartelette. Garnir de fromage et les mettre sur une plaque à pâtisserie (il est préférable de l'étaler avec du papier huilé). Nous plaçons la plaque de cuisson dans un four préchauffé à une température moyenne. Cuire au four pendant 8-15 minutes au maximum. Les tartelettes prêtes sont décorées de verdure.
Quelques autres conseils:
- Si vous utilisez du bœuf, du porc, de la dinde ou du foie d'agneau, il est préférable de le tremper dans du lait pendant 2 heures, puis
rincer abondamment à l'eau froide courante. L'odeur sera plus fine et le goût plus doux. Ou vous pouvez faire mariner le foie en indien: au kéfir ou au yaourt liquide, aromatisé au curry; - Si vous préparez un remplissage de tartelettes à partir de foie d'oiseaux aquatiques (canards, oies), il faut aussi le tremper dans du lait avant de le faire cuire (vous pouvez aussi le faire avec des épices);
- si le foie après digestion ou trempe était trop sec - on ajoute un peu de beurre ou d'œuf à la farce.
Boeuf, l'agneau, la dinde, l'oie et le foie de canard peuvent être servis non seulement légers, mais aussi des vins sombres.