Basturma est de la viande crue, qui est habituellement servie à une table de fête, pour dorloter et surprendre les invités avec un plat original. Mais, il s'avère, il n'est pas difficile de le cuisiner à la maison. Vérifiez par vous-même!
Recette pour basturma de boeuf
Ingrédients
- pulpe de bœuf - 2 kg;
- Coriandre moulue - 3 c. cuillères;
- eau filtrée;
- chaman - 0,5 articles;
- le sel est grand;
- le cumin;
- piment;
- paprika moulu.
Préparation
Nous vous dirons comment faire du basturma de boeuf vous-même! Ainsi, la viande est traitée, coupée en plusieurs morceaux égaux de forme rectangulaire et mis en solution de sel. Laissez le bœuf pendant environ 5 jours, mettez dans le réfrigérateur, puis laissez tremper pendant 4 heures, en changeant l'eau toutes les 30 minutes. Après cela, sécher la viande sèche, bien emballé dans un tissu en coton, installer la presse sur le dessus et laisser pendant 3 jours, tous les jours, en changeant le tissu. Ensuite, dans chaque pièce au sommet du trou, insérez une brochette en bois et suspendez les morceaux de fil pour une pièce sèche et bien ventilée pendant une semaine. Prenez le chaman et toutes les autres épices, diluez-les avec de l'eau, fermez le couvercle et retirez le mélange pour la nuit au réfrigérateur. Le jour suivant, nous enduisons les morceaux de viande obtenus par la chapelure et les suspendons immédiatement pour une semaine de séchage. Prêt basturma est servi à la table comme un snack de viande, coupé en fines tranches.
Basturma de boeuf à la maison
Ingrédients
- filet de bœuf - 2 kg;
- poivre moulu noir - pincée;
- eau filtrée;
- le sel est grand;
- piment;
- le paprika;
- houblon-suneli ;
- Ail séché - 1 sachet;
- épices.
Préparation
Dans la casserole, versez l'eau et jetez beaucoup de sel pour faire apparaître un œuf cru. Puis sortez-le et disposez des morceaux de viande. De dessus, appuyez légèrement dessus pour qu'il soit constamment dans l'eau. Nous envoyons la pièce pendant 2 jours au réfrigérateur, puis la pressons et l'installons toute la nuit sous la presse. Dans un bol, mélanger tous les assaisonnements mentionnés: poivre moulu, sel, paprika doux, houblon-suneli, chili haché et ail séché. Le mélange obtenu est abondamment recouvert de chaque morceau de viande, nous faisons un trou dans chaque trou et passons une corde. Nous enveloppons les tranches de boeuf dans de la gaze sèche et suspendons dans une pièce bien ventilée pendant 2 semaines. Prêt basturma servi comme une collation festive, coupée en fines tranches.