Ayant compris comment préparer un ragoût, et ayant maîtrisé les recettes de ses nombreuses versions, il sera possible de diversifier considérablement votre régime, en le remplissant avec une masse de nouveaux plats sains. Selon les ingrédients, il peut s'agir de viande, de légume, de poisson ou de champignon.
Comment faire cuire un ragoût?
Ragoût maison-style - un plat obtenu en éteignant les ingrédients dans son propre jus ou avec l'ajout d'eau, bouillon.
- Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un chaudron, d'une sauteuse avec un fond épais ou d'un pot pour faire frire dans le four.
- La composition du ragoût peut être changée à volonté, en ajoutant d'autres produits ou en les remplaçant par ceux proposés.
- Pour obtenir un goût plus saturé, tous les ingrédients sont pré-frits dans l'huile, puis arrosés sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Ragoût irlandais
Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment faire un ragoût sur une recette irlandaise. Dans l'original, la base du plat est l'agneau, qui peut être remplacé par du bœuf. La viande est complétée avec des pommes de terre et des oignons, et les épices sont du carvi et du persil frais. Les carottes et autres légumes sont ajoutés à volonté et ne sont pas obligatoires.
Ingrédients
- agneau ou bœuf - 700 g;
- oignons et carottes - 1-2 pcs.
- pommes de terre - 5 pièces;
- ail - 3 dents;
- eau - 300 ml;
- huile - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, cumin, persil, romarin - au goût.
Préparation
- La viande est tranchée, frite dans l'huile jusqu'à rougir.
- Ajouter les oignons, les carottes, l'ail, le romarin et faire revenir pendant 5 minutes.
- Versez de l'eau bouillie, faites bouillir le contenu au goût, ragoût pendant 1 heure.
- Jetez les pommes de terre, le cumin, le persil.
- Continuez à cuire le ragoût irlandais de boeuf ou de mouton pendant encore 1 heure.
Ragoût d'agneau
Une autre version de la préparation d'un plat avec du mouton sera présentée plus tard. Comme accompagnement à la viande, en plus de l'ensemble de légumes standard, navets hachés, racine de persil ou de céleri et de tomates fraîches sont utilisés. La saturation des racines neutralise le goût de l'agneau et lui donne un piquant.
Ingrédients
- agneau - 500 g;
- racine d'oignon et de persil - 1 pc.
- carottes - 2 pièces;
- navet - 1 pièce;
- pommes de terre - 700 g;
- tomates - 3-4 pcs.
- ail - 2 dents;
- eau - 700 ml;
- huile - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, laurier, poivron - au goût;
- verts.
Préparation
- Agneau frit est versé avec de l'eau bouillante et cuit pendant 1-1,5 heures.
- Ajouter les oignons salés avec les racines, les navets, les pommes de terre, les tomates.
- Assaisonner le ragoût de viande au goût, ajouter le laurier et le poivre, ragoût dans un feu doux pendant une heure supplémentaire, en ajoutant 5 minutes avant la fin de la cuisson de l'ail.
- Servir le plat chaud avec des herbes fraîches.
Ragoût de lapin
Un ragoût de lapin bien cuit avec des pommes de terre ou d'autres légumes changera l'attitude de beaucoup de mangeurs à ce type de viande pour le mieux. Le goût riche et exquis du plat qui en résulte, son arôme éblouissant et son apparence appétissante peuvent produire l'impression la plus agréable et provoquer une tempête d'émotions positives.
Ingrédients
- lapin - 1 kg;
- oignons et poivrons - 3 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- tiges de céleri - 3 pièces;
- pommes de terre (facultatif) - 500 g;
- vin sec rouge - 100 ml;
- crème et huile végétale - 70 g;
- adzhika sec, romarin, vinaigre, sel, poivre.
Préparation
- Frire dans de l'huile végétale de lapin.
- Verser acidifié avec de l'eau au vinaigre, ragoût de viande pendant 1 heure.
- Après évaporation de l'humidité, verser le vin, laisser évaporer.
- Disposez les légumes hachés, le beurre, les épices, les herbes, le sel, faites cuire le plat sous le couvercle pendant 1 heure.
Ragoût de poulet
La prochaine recette de ragoût avec de la viande implique l'utilisation comme un élément de base du poulet. Le temps de cuisson dépendra de la qualité du produit, des parties de l'oiseau prises pour l'extinction et de l'utilisation du produit à la maison ou du fabricant. Préparez rapidement le yack avec le filet de poulet, les autres parties doivent être préalablement précuites séparément.
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- aubergines et courgettes - 500 g;
- oignons et tomates - 3-4 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- Poivre bulgare et pommes de terre - 3 pièces;
- ail - 4 dents;
- sel, poivre, laurier, légumes verts.
Préparation
- Frire les oignons séparément avec les carottes et le poulet, mettre dans une casserole.
- Ajouter les légumes émincés restants.
- Assaisonnez le plat au goût, sel, poivre.
- Ragoût de ragoût avec de la viande de poulet et des légumes pendant 20 minutes.
- Ajouter l'ail, les légumes verts et après 5 minutes, éteindre le feu.
Ragoût de côtes de porc
Le ragoût de viande, dont la recette sera présentée plus tard, s'avère incroyablement riche et parfumé grâce à l'utilisation de côtes de porc comme composant de viande. La viande douce et juteuse, imbibée de jus de légumes, acquiert un goût particulier, donnant aux tranches de légumes son arôme.
Ingrédients
- côtes de porc - 600 g;
- courgettes - 2 pcs.
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes et poireaux - 2 pièces;
- tomates - 4 pièces;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- sel, poivre, laurier.
Préparation
- Dans une huile chauffée au rouge, frire les côtes coupées en portions.
- Ajouter les carottes, faire frire pendant 5-7 minutes.
- Déposer les pommes de terre et après 15 minutes de trempage de courgettes, de poireaux et de tomates.
- Assaisonner le plat au goût, réchauffer 2 minutes.
Ragoût blanc
Les recommandations suivantes vous aideront à apprendre comment préparer un ragoût blanc. Comme ingrédient de base, utilisez du filet de poulet ou du jeune veau. Particulièrement raffiné et délicat au goût, le plat s'obtient avec de jeunes oignons et des carottes tendres de maturité laitière. Souvent, la composition de la nourriture est complétée avec des champignons.
Ingrédients
- veau - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- jeunes petites ampoules - 7-9 pièces;
- jeunes carottes - 4-6 morceaux;
- champignons - 100 g;
- beurre - 100 g;
- crème épaisse - 150 ml;
- jaunes - 4 morceaux;
- clous de girofle dans les bourgeons - 4-5 morceaux;
- sel, poivre, laurier, thym, muscade;
- jus de citron et farine.
Préparation
- Mettez la viande tranchée, l'oignon, la gousse farcie, le laurier, le thym dans la casserole.
- Versez toute l'eau bouillante et faites cuire pendant 35 minutes, en ajoutant après 15 minutes les carottes.
- Séparément, avec une petite quantité d'eau, les champignons sont bouillis en ajoutant le jus de citron, le sel et le poivre.
- Dans une casserole, passer la farine sur le beurre fondu, verser le bouillon dans la viande, en remuant.
- Mettez la viande, les carottes, les champignons dans la sauce, ajoutez les jeunes bulbes et, si nécessaire, un peu plus d'eau.
- Ragoût le plat pendant 45 minutes, ajouter mélangé avec les jaunes et assaisonné avec du poivre, du sel et de la crème de muscade.
- Chauffer le ragoût de veau dans du veau en sauce blanche jusqu'à consistance épaisse.
Ragoût de poisson
La préparation du ragoût avec la recette suivante intéressera les amateurs de plats de poisson. Le processus de création de repas diététiques et hypocaloriques ne prend pas beaucoup de temps, et le résultat plaira avec ses caractéristiques gustatives et nutritives. L'utilisation en tant que composant de base peut être des filets de n'importe quel poisson.
Ingrédients
- filets de poisson - 600 g;
- courgettes, poivrons et oignons - 1 pc.
- tomates - 3 pièces;
- aneth - 1 bouquet;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Frire dans l'huile individuellement jusqu'à ce que vous soyez prêt à couper le poisson et les légumes tranchés, assaisonner dans le processus pour goûter.
- Mélanger les ingrédients dans un récipient commun, ajouter l'aneth.
- Réchauffez le délicieux ragoût de poisson pendant quelques minutes.
Ragoût avec du chou et des pommes de terre
Plus loin sur la façon de préparer un ragoût dans une composition purement végétale, de sorte que le plat s'est avéré être riche en goût, nutritif et appétissant. Un ensemble laconique de chou, de pommes de terre et d'oignon avec des carottes peut être complété avec de la courgette, de l'aubergine, du brocoli et d'autres légumes frais ou surgelés qui sont disponibles.
Ingrédients
- chou - 350 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- brocoli - 200 g;
- tomates ou pâte de tomates - 7 pcs. ou pour goûter;
- carottes et oignons - 1 pc.
- ail - 2-3 dents;
- sel, poivre, huile végétale, légumes verts.
Préparation
- Les oignons sont frits dans l'huile.
- Ajouter le chou et les pommes de terre.
- Verser un peu d'eau et rincer les composants sous le couvercle pendant 5-7 minutes.
- Ajouter les tomates ou les pâtes, les inflorescences de brocoli, aromatiser les aliments au goût, tenter jusqu'à 10 minutes de plus.
- Ajouter l'ail et les légumes verts au ragoût de légumes avec le brocoli, cuire une minute et retirer du feu.
Ragoût de citrouille
Les amateurs de citrouilles seront intéressés à apprendre comment préparer un ragoût de légumes avec la participation d'un élément favori. Un ensemble de légumes peut être fait uniquement à partir de produits existants ou en ajouter d'autres, en se concentrant sur votre goût. Harmonieusement dans une palette commune de goût et de champignons: champignons, pleurotes ou toute espèce de forêt.
Ingrédients
- Pulpe de citrouille - 250 g;
- chou, oignons et carottes - 100 g;
- tomates - 2 pièces;
- bouillon ou eau - 200 ml;
- ail - 2-3 dents;
- sel, poivre, sucre, huile végétale, légumes verts.
Préparation
- Frire l'oignon et les carottes dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ils mettent du gros chou haché, laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Ajouter les tomates, les cubes de citrouille, le bouillon, tous les assaisonnements.
- Ragoût le ragoût de citrouille avec des légumes sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
Ragoût d'aubergine
Ragoût de légumes à l'aubergine ne nécessite pas de stricte conformité avec les proportions d'ingrédients. Variant selon la quantité ou ajoutant d'autres composants à votre goût, vous pouvez toujours profiter d'un nouveau goût de la lumière et des plats diététiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la viande avec l'ajout de viande, en augmentant sa valeur nutritionnelle.
Ingrédients
- aubergine - 550 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- tomates et poivrons - 2 pièces;
- ail - 3 dents;
- sel, poivre, huile végétale, légumes verts.
Préparation
- Frire l'oignon avec des carottes.
- Ajouter les tomates râpées, l'aubergine et les poivrons.
- Assaisonner le plat au goût, couvrir le récipient avec un couvercle, ragoût pendant 15-20 minutes.
- Ajouter les légumes verts, l'ail, chauffer le ragoût pendant une minute, laisser infuser.
Ragoût de champignons
En ajoutant des légumes frais ou congelés aux champignons, vous pouvez obtenir un excellent plat dans tous les paramètres, ce qui est approprié pour l'inclusion dans le menu quotidien, maigre ou végétarien. L'additif idéal sera constitué de chanterelles, de maquereaux, de cèpes, d'autres peuplements forestiers ou de champignons toujours disponibles.
Ingrédients
- champignons - 350 g;
- oignon et poivre bulgare - 1 pc.
- poireaux - 1 pièce;
- carottes - 3 pièces;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- tomates - 3 pièces;
- racine de céleri - 40 g;
- assaisonnements secs - 1 cuillère à café;
- sel, poivre, huile végétale, légumes verts.
Préparation
- Sur l'huile, frire les oignons tranchés, les carottes et le céleri.
- Ajouter les pommes de terre, les champignons sauvages bouillis ou les champignons crus, verser dans l'eau, ragoût pendant 10 minutes.
- Disposer les poivrons, les poireaux, les tomates, tous les assaisonnements et les épices.
- Mijoter le ragoût avec les champignons jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Chuck le plat avec des herbes, mélanger, laisser infuser.
Ragoût en pot
Élémentaire préparé, mais il s'avère être plus savoureux que la version classique, un ragoût de légumes au four. Dans le processus de cuisson dans des pots en céramique, les composants végétaux échangent plus qualitativement les goûts, donnant un résultat impressionnant à la sortie. Le porc offert dans la recette peut être remplacé par du poulet ou du veau.
Ingrédients
- porc - 600 g;
- oignons et courgettes - 1 pc.
- pommes de terre - 6 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- dents d'ail - 3 pièces;
- tomates - 3 pièces;
- laurier - 3 pièces;
- crème sure - 150 g;
- sel, poivre, huile végétale, légumes verts.
Préparation
- Sur les rondelles de porc rôties à l'huile avec l'ajout d'oignons, disposer sur des pots.
- Là aussi, envoyez des pommes de terre, des carottes, des courgettes et des tomates.
- Dans chaque récipient, ajouter une cuillerée de crème sure, une demi-gousse d'ail et une feuille de laurier, saler, poivrer, verser un peu d'eau.
- Mijoter le ragoût au four pendant 70 minutes à 200 degrés.
Ragoût dans le multivark
Sans les tracas, il sera possible de faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande dans un multivark . Harmonieusement compléter la palette de goût ajouté aux champignons. Grâce au traitement thermique délicat, tous les composants préservent parfaitement l'intégrité des tranches, travaillent particulièrement juteux et acquièrent une saturation appétissante.
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- pommes de terre et courgettes - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 150 g;
- Piments et champignons bulgares - 200 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- tomates - 3 pièces;
- laurier - 1-2 pièces;
- bouillon - 150 ml;
- sel, poivre, huile végétale, légumes verts.
Préparation
- Sur le "Bake" frire, le poulet et les oignons avec des carottes pendant 15-20 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, les courgettes, les poivrons, les champignons et les tomates.
- Assaisonnez les ingrédients au goût, versez le bouillon et passez l'appareil au programme "Trempe" en réglant le minuteur sur 35 minutes.