Bien entendu, il est préférable de cuisiner le pilaf à partir d'agneau et, bien sûr, dans le chaudron. Bien qu'il existe de nombreuses recettes de pilaf en utilisant d'autres plats et autres produits (différents types de viande, volaille, poisson, légumes, fruits, etc.). Un vrai pilau délicieux de mouton sera obtenu si vous avez réussi à acheter de la bonne viande d'un vieil animal. Le reste des produits devrait également être de haute qualité.
Recette pour pilaf d'agneau
Ingrédients
- agneau-1 kg;
- graisse de mouton pure - 150 g;
- riz jaune à grains longs non poli -500 g;
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1-2 de taille moyenne;
- ail - 8 denticules;
- herbes fraîches parfumées.
Épices pour pilaf d'agneau:
- graines de zira;
- fruits séchés de l'épine-vinette;
- le curcuma ou le safran;
- poivre moulu dans différents types;
- oeillets.
Vous pouvez, bien sûr, acheter un mélange d'épices prêt à l'emploi pour pilaf dans le magasin ou demander de faire un mélange du vendeur d'épices dans le marché de l'épicerie.
Préparation
La préparation du pilaf à partir de l'agneau commence avec la préparation de la viande. Nous coupons le mouton en cubes de la taille de 2x2x3 cm, hachez finement l'oignon. Carottes - pailles fines ou petits blocs minces. Riz nous lavons d'abord plusieurs fois avec de l'eau froide, puis avec de l'eau bouillante.
Coupons la graisse finement et la jetons dans le chaudron. Nous allons également jeter des graines de zira dans la quantité de 1 cuillère à soupe. cuillères Ajouter l'oignon et l'enregistrer jusqu'à ce que la lumière change de couleur. Mettez les carottes, maintenez à feu moyen, en remuant, minutes 4. Maintenant - tournez la viande et les épices. Tous mélangés, réduire le feu, couvrir le couvercle et ragoût, en remuant de temps en temps, pendant 20-30 minutes (dépend de la viande). Après ce temps, nous mettons du riz, mélangez-le une fois (pas plus) et ajoutez de l'eau afin qu'il couvre le riz sur le doigt. Couvrir le couvercle et l'amener au prêt pour encore 20 minutes. À la fin du processus (4 minutes avant la fin), nous faisons des rainures dans le pilaf et y mettons une gousse d'ail.
Peut être placé 15 minutes dans le four - il aura meilleur goût. Avant de servir, saupoudrer le pilaf de légumes hachés. Après le pilaf (ou pilau), il est bon de servir du thé frais .