Comme tous les classiques, la sauce Carbonara a perdu ses limites d'authenticité et est progressivement devenue de plus en plus modifiée chaque année. Maintenant, en plus de la variation italienne classique, vous pouvez trouver des dizaines d'autres recettes conçues pour rendre cette sauce encore plus savoureuse et préférée des mangeurs.
Sauce Carbonara: recette classique
Ingrédients
- pancetta - 150 g;
- oeufs - 2 pièces + 2 jaunes;
- Parmesan - 55 g;
- crème sure - 85 g;
- les verts de persil.
Préparation
Nous commençons avec la base de notre sauce, qui se compose de jambon italien - pancetta, il devrait être coupé en pailles de taille moyenne et faire frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à un brunissement caractéristique. Ce processus ne prendra pas plus de 5 minutes.
Ensuite, battre les œufs avec les jaunes d'œufs et la crème sure, assaisonner généreusement le mélange et compléter le fromage râpé. Comme ce dernier peut agir aiguë pecorino romano ou parmesan plus familier.
Nous avons mis les pâtes fraîchement infusées dans une poêle à pancetta avec une petite quantité d'eau, dans laquelle il a été cuit. Les restes farineux dans ce dernier rendront notre sauce plus épaisse. Mélangez bien tout, versez les pâtes avec un mélange d'œufs pré-préparés et commencez à mélanger rapidement afin que l'œuf ne se recourbe pas.
Dès que la sauce recouvre la pâte, déposez-la rapidement sur des assiettes chaudes, saupoudrez d'une généreuse poignée de fromage et servez.
Sauce Carbonara - recette à la crème
Ingrédients
- oeufs de poulet - 2 morceaux;
- crème grasse - 65 ml;
- gousses d'ail - 1 pc.
- oignons blancs - 30 g;
- bacon - 48 g;
- Parmesan râpé - 70 g.
Préparation
Dans une poêle chauffée, faites frire des morceaux de bacon jusqu'à ce que la graisse soit hors de celles-ci, puis passez l'oignon pendant 5 minutes sur cette graisse, et ajoutez-y de l'ail et attendez encore une demi-minute.
Battre les œufs avec la crème et 2/3 de fromage, ajouter le rôti d'oignon refroidi, de sorte que la protéine ne se recourbe pas. Lorsque les pâtes sont prêtes, retournez-les sur la passoire, mais laissez une petite quantité d'eau, versez rapidement dans la sauce et commencez à remuer intensément, en plaçant la pâte sur un feu minimal. La sauce crémeuse au carbonara est prête pour notre recette simple dès qu'elle s'épaissit.
Sauce citrouille pour pâtes carbonara - recette
Ingrédients
- citrouille - 980 g;
- huile d'olive - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- oignon blanc - 45 g;
- crème grasse - 65 ml;
- beurre - 30 g;
- sauge fraîche - 6-10 feuilles.
Préparation
La première chose à faire est de cuire la citrouille dans le four jusqu'à ce qu'elle soit prête, après quoi elle doit être séparée de la peau et mélangée avec un mélangeur, en ajoutant de l'huile d'olive, de la crème et 240 ml d'eau.
Nous faisons frire les tranches de pancetta, en attendant le moment où la graisse sera noyée. Retirer la pancetta frite sur une plaque séparée, sur la graisse rassis, faire revenir les oignons 7-8 minutes, puis l'ail pendant 40 secondes.
Tomé sauge laisse dans le beurre pendant quelques minutes.
Mélanger les pâtes avec la sauce citrouille, saupoudrer d'oignons et de bacon, frits avec de la sauge et du parmesan râpé.
Spaghetti à la sauce à la bière carbonara - recette
Ingrédients
- bacon - 160 g;
- oeufs de poulet - 3 morceaux;
- oignon blanc - 45 g;
- tomates cerises - 2 articles;
- stout foncé - 240 ml;
- Parmesan râpé - 90 g.
Préparation
Tranches de bacon en train de frire, en attendant que la graisse soit décongelée, et après 6-7 minutes, ajoutez-y les minces demi-rondelles d'oignons et attendez qu'elles se ramollissent. Dès que cela arrive, et le bacon devient croustillant, vous pouvez ajouter la moitié des tomates cerises et verser la bière dans la poêle. Lorsque le liquide bout, il peut être maintenu au feu pendant quelques minutes, puis utilisé pour tempérer les œufs: les œufs sont constamment fouettés, en versant graduellement de la sauce à la bière chaude. Alors que la sauce est chaude, mélangez-la avec des pâtes et du fromage.