La viande rouge, en particulier le gibier, est idéalement associée à des sauces sucrées à base de fruits ou de baies. En été à manquer l'occasion de pratiquer la préparation de ce dernier - un vrai crime, mais parce que dans ce matériel, nous allons démonter les recettes de la sauce d'abricot pour la viande.
Sauce aux abricots pour la viande pour l'hiver
Ingrédients
- sauce tomate - 455 g;
- pâte de tomates - 185 g;
- pulpe d'abricot - 1/3 de siècle
- vinaigre de cidre de pomme - 35 ml;
- sucre - au goût;
- Sauce Worcestersky - 35 ml;
- sauce piquante (comme "Tabasco") - au goût;
- moutarde séchée (moulue) - 1 cuillère à café;
- paprika moulu - 1 1/2 c.
- Ail séché - 1 cuillère à café;
- bourbon - 30 ml.
Préparation
Après avoir coupé la pulpe d'abricot avec des petites tranches arbitraires, placez-le dans une casserole et remplir avec un mélange de sauce tomate et de pâtes. Ajouter le vinaigre et tous les autres ingrédients sauf le bourbon. Laisser bouillir la sauce à feu moyen pendant au moins 15 minutes, puis verser le bourbon et cuire encore 3-4 minutes. Entre-temps, placez des boîtes de conserve ou tout autre contenant pour la mise en conserve au-dessus d'un bain-marie. Après avoir versé la vaisselle avec de la vapeur, répartir la sauce d'abricot par-dessus et rouler.
Sauce aigre-douce aux abricots
Ingrédients
- tamarin séché - 75 g;
- prunes - 190 g;
- abricots - 780 g;
- oignon - 110 g;
- sucre de canne - 145 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 65 ml;
- miel - 35 ml;
- gingembre râpé - 1 cuillère à café;
- ail - 7-9 dents;
- pâte de tomates - 35 ml;
- clous de girofle - 6-7 boutons;
- Graines de moutarde - 5 g.
Préparation
Avant de préparer la sauce aux abricots, mettez le tamarin à la vapeur dans l'eau chaude pendant une heure. Dans la casserole, couper la chair des abricots et des prunes, ajouter tous les autres ingrédients, y compris le tamarin gonflé et l'eau de dessous. Mettez la vaisselle sur un feu minimum et laissez la sauce mijoter pendant au moins trois heures, de temps en temps en remuant. Après un certain temps, la sauce est essuyée à travers un tamis et versé sur des bocaux propres, après quoi ils sont fermés.
Sauce aux abricots épicée
Ingrédients
- confiture d'abricot - 75 ml;
- gingembre râpé - 1 cuillère à café;
- sucre cristallisé - 15 g;
- ail - 3-4 dents;
- eau - 55 ml;
- piment chaud - au goût.
Préparation
Dans la casserole pendant une demi-minute, faites frire l'ail haché, le gingembre et le piment, puis remplissez-les rapidement d'eau pour qu'ils ne brûlent pas. Au contenu de la casserole ajouter la confiture d'abricot, un peu de sucre, et cuire la sauce pendant quelques minutes avant de servir.