La sauce Worcester est la sauce la plus populaire en Angleterre. La production de la sauce Worcester, dont la recette contient plus de trente composants, n'est possible que dans des conditions industrielles.
Pour la première fois, la sauce a été préparée par deux pharmaciens anglais. Un tonnelet de sauce a été oublié dans l'entrepôt et n'a été découvert que deux ans plus tard. Il s'est avéré que le temps était bon pour la sauce Worcester. En raison de la fermentation, il a acquis un goût et un arôme incomparables. La recette exacte de la sauce est gardée secrète, et pour des raisons techniques, il est impossible de faire une maison de sauce Worcester. Par conséquent, si vous voulez essayer cette sauce Worcester, essayez de la chercher sur les étagères, bien qu'avec une forte probabilité ce sera un faux. De la sauce Worcester de certaines marques, seul le nom a survécu, et goûter le produit n'a rien à voir avec l'original.
Sans sauce Worcester en Angleterre, la table n'est pas une table. La sauce Worcester est utilisée avec des plats de viande, des œufs et du poisson. En outre, la sauce est utilisée pour mariner les produits de viande et de volaille, en ajoutant à des vinaigrettes, des cocktails alcoolisés. Les produits servis avec cette sauce acquièrent un goût incroyablement tendre et parfumé. La sauce Worcester a la propriété de souligner le goût du plat avec lequel elle est utilisée, plutôt que de la noyer.
Vous pouvez essayer de faire une sauce comme une sauce Worcester à la maison, mais pour cela vous avez encore besoin de beaucoup de temps, d'exactitude et de précision.
Pour que la sauce Worcester ait le goût le plus proche de l'original, vous devrez faire cuire une portion de dix kilogrammes. Nous ne pensons pas qu'il y aura des gens qui veulent expérimenter avec autant d'assaisonnements chers, mais il y a des recettes qui sont adaptées à notre cuisine. La sauce pour cette recette, bien sûr, ne ressemble qu'à distance au célèbre Worcester. Mais si vous avez vraiment besoin et envie, alors cette recette est utile.
Comment faire cuire la sauce Worcester?
Ingrédients
- gingembre (racine) - 1 pièce;
- cardamome - 0,5 cuillères à café;
- cannelle - 0,5 c.
- oignon - 1 pièce;
- curry - 1 cuillère à café;
- clous de girofle - 1 cuillère à café;
- ail - 4 gousses;
- poivre rouge - 1 cuillère à café;
- anchois - 2 pièces;
- sel;
- sucre - 200 g;
- poivre (pois);
- Tamarin - 0,5 c.
- sauce soja - 1 verre;
- moutarde (graines) - 6 c. cuillères;
- Acide acétique - 4 c.
Préparation
Peu de gens savent ce qu'est un tamarin. Le tamarin est habituellement vendu ici comme une pâte épaisse. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par un mélange de jus de citron et de sucre brun. Faire bouillir dans une casserole sur un petit feu pendant environ 30 minutes, de la sauce soja avec du sucre, de l'acide acétique et du tamarin, en ajoutant un peu d'eau. Après une demi-heure, ajouter le mélange de curry, d'anchois finement haché et le sel avec un peu d'eau à la casserole à une sauce bouillante. Après dix minutes, retirez la casserole du feu. Hacher l'oignon et l'ail finement, laisser reposer quelques minutes au vinaigre.
Toutes les épices restantes, les oignons et l'ail sont étroitement noués dans une double couche de gaze et mis sur le fond d'un pot propre. Remplir chaud
Après refroidissement, nous transférons le pot au réfrigérateur et, sept jours par jour, nous pressons la poche de gaze et la laissons à nouveau dans le pot. Les épices devraient donner tous leurs arômes à la sauce. Le huitième jour, nous pressons la poche et la jetons.
Préparer et stériliser les petites bouteilles. Nous y versons la sauce et les conservons au réfrigérateur.
Eh bien, comment faire de la sauce Worcester, nous vous l'avons appris. Osez. Peut-être que ce sera un moment fort dans votre cuisine.
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