Dans les livres culinaires, vous pouvez trouver des variations dans la préparation de produits à partir d'une grande variété de bases hachées - légumes, champignons, céréales et même des fruits. Tous, bien qu'utiles, mais extrêmement maigres et saturés, ne provoquent pas, disons, un déjeuner. Que ce soit des côtelettes de viande - et nourrissante, et l'arôme est à couper le souffle, et l'apparence est appétissante.
Escalopes de viande - recette
Toute bonne recette pour de délicieuses côtelettes de viande hachée devrait contenir un composant qui multiplie la jutosité naturelle de la viande et transforme ainsi ses qualités gustatives pour le mieux. Quelqu'un ajoute simplement de la viande, du beurre, du bacon ou de l'eau à la base, d'autres femmes au foyer commencent des tours complètement inhabituels, en ajoutant des pommes de terre, des courgettes, des citrouilles ou des choux à la viande.
Escalopes de viande au chou
Faire de délicieuses côtelettes de viande , on peut les rendre plus juteux et en même temps réduire la teneur en calories. En tant que composant liant, en remplaçant dans ce cas le pain traditionnellement utilisé, le chou est pris. Une telle réception sera accueillie avec enthousiasme par ceux qui suivent leur chiffre, car la nourriture peut être plus facilement.
Ingrédients
- boeuf - 750 g;
- chou - 400 g;
- oignon - 170 g;
- un œuf est grand - 1 morceau;
- graisse végétale - 75 g;
- sel, poivre.
Préparation
- La pulpe de boeuf, avec un bouchon sur la coupe et l'ampoule, est tordue à travers un hachoir à viande.
- Courir beaucoup de battue un peu de masse d'œufs et d'assaisonnements, pétrir et battre.
- Former les blancs et les faire frire sur la graisse des deux côtés.
Escalopes de viande aux courgettes - recette
Favoris dans le menu des femmes et des enfants seront des côtelettes de viande avec des courgettes. Exécutés selon les prescriptions de cette recette, les produits surprendront par leur texture délicate, leurs caractéristiques gustatives étonnantes et leur jutosité incomparable. Plus légers et moins caloriques, que dans la version classique des côtelettes de viande, ne chargent pas la digestion et sont bien absorbés.
Ingrédients
- porc - 750 g;
- courgettes - 300 g;
- oignon - 170 g;
- huile végétale - 75 g;
- assaisonnements pour viande hachée, sel.
Préparation
- Courgettes broyées sur une râpe à melon, copssyvayut copeaux et minutes à travers une quinzaine de compression.
- Ampoule Shinkuyut et mélanger avec la masse de courgettes et le porc tordu.
- La base du plat est assaisonnée avec des condiments et il en est fait la forme souhaitée de billette.
- Frire les produits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient rouges.
Escalopes de pommes de terre et de viande
L'idée d'ajouter des pommes de terre râpées à la viande hachée n'est pas nouvelle et a longtemps été utilisée par des spécialistes culinaires. Le légume a un effet positif sur la structure de la nourriture, la rend plus juteuse et donne une saveur particulière. Souvent, le plat est dominé par la viande hachée, mais il peut être le composant dominant et les pommes de terre. Ensuite, vous apprendrez comment faire des galettes de viande dans une variante similaire, et vous pouvez personnellement mettre en œuvre la recette proposée.
Ingrédients
- farce - 750 g;
- pommes de terre - 1,5 kg;
- dents d'ail - 3 pièces;
- graisse végétale ou de porc - 75 g;
- craquelins pour paner - 120 g;
- assaisonnement, sel.
Préparation
- La viande hachée est mélangée avec des pommes de terre moulues et des dents d'ail.
- Ajouter les assaisonnements et mélanger à nouveau.
- Ils battent la base du plat, forment des billettes de lui, le pan dans la chapelure et font frire pour la graisse jusqu'à rouge.
Escalopes de viande aux flocons d'avoine - recette
Pour ceux qui préfèrent particulièrement les côtelettes de viande et de viande, ils devraient essayer de les décorer avec l'ajout de flocons d'avoine. Mais dans ce cas, il faut se rappeler que les céréales ont tendance à absorber beaucoup d'humidité. Afin qu'ils ne sèchent pas, les flocons d'avoine doivent être correctement frits, en respectant les recommandations de la formule et les proportions.
Ingrédients
- porc au boeuf - 650 g;
- flocons d'avoine - 150 g;
- ampoule et oeuf - 1 pièce;
- lait - 150 ml;
- graisse végétale ou de porc - 75 g;
- verts - 20 g;
- assaisonnement, sel.
Préparation
- Fouetter l'œuf avec le lait et verser la farine d'avoine dans le mélange.
- Laissez le récipient pendant quelques heures pour gonfler le contenu.
- En attendant, la viande et l'oignon sont tordus à travers un hachoir à viande.
- Mélanger les ingrédients préparés, assaisonner avec les épices et les herbes hachées.
- Décorer les produits et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une poêle à frire.
Escalopes de viande à la citrouille - recette
Les boulettes de viande inhabituelles avec citrouille émincée ont longtemps rempli les rangs des inventions gastronomiques utiles, mais ne sont pas encore devenus favoris pour le menu de la maison. Et admettre, complètement en vain. Après tout, dans une telle performance, le plat devient non seulement plus juteux et plus savoureux, mais aussi plus utile et coloré.
Ingrédients
- farce - 750 g;
- citrouille - 650 g;
- pomme de terre - 170 g;
- oignon - 130 g;
- graisse végétale ou de porc - 75 g;
- verts - 20 g;
- farine, épices, sel.
Préparation
- Moudre sur une petite râpe ou à travers un hachoir à viande et des pommes de terre, un peu de podsalivayut et cinq minutes plus tard pressé.
- Mélanger la base de légumes avec la viande, assaisonner de sel, de légumes verts, d'épices, mélanger et battre.
- Ils moulent des produits, trempés dans la farine et frire pour la graisse jusqu'à ce qu'ils soient préparés des deux côtés.
Escalopes de viande au four
Ensuite, vous apprendrez à cuisiner des galettes de viande, en utilisant un poêle au lieu d'un poêle pour le traitement thermique. La valeur de la nourriture, conçue de cette manière, en teneur en matières grasses réduite et en absence n'est pas toujours utile, bien que délicieuse croûte frite. Une recette utile pour les boulettes de viande émincées, présentée ci-dessous, vous aidera à faire face sans problèmes.
Ingrédients
- filet de boeuf et de porc - 750 g;
- Le lait trempé dans le pain est une tranche;
- pomme de terre - 170 g;
- crème sure ou mayonnaise maison - 60 g;
- oignon - 90 g;
- beurre - 80 g;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- biscottes, herbes, sel, assaisonnements.
Préparation
- Écraser la pulpe avec l'oignon, les pommes de terre, le pain et l'ail.
- Ajouter la crème sure ou la mayonnaise maison, les légumes hachés, les assaisonnements, saler et pétrir soigneusement.
- Décorer les produits, panés dans la chapelure et étaler sur une plaque à pâtisserie huilée.
- Cuire au four pendant vingt minutes à une température de 205 degrés.
- Mettez chaque côtelette sur un morceau de beurre et continuez la cuisson pendant encore dix minutes.
Escalopes de viande pour un couple
Les plus utiles sont les escalopes de viande hachée, traitées à la vapeur. Et peu importe quel appareil est utilisé pour cela - un bateau à vapeur moderne ou multivarker avec une multitude de fonctions et de programmes ou une construction faite maison à partir d'un pot d'eau bouillante et un écran recouvert d'un couvercle pour garder la vapeur à l'intérieur. Pour enrichir le goût de la nourriture aidera toute sauce appropriée à votre goût pour couper la viande cuite à la vapeur.
Ingrédients
- pâte de porc ou de boeuf à faible teneur en gras (mélange) - 750 g;
- oeufs de taille moyenne - 2 pcs.
- oignon - 130 g;
- Poivre bulgare - si désiré;
- huile végétale - 20 ml;
- verts à choisir - un bouquet;
- assaisonnement, sel.
Préparation
- La base de la viande, ainsi que l'oignon, les légumes verts, le poivron et les dents d'ail, sont broyés de toute manière accessible.
- Épicer beaucoup d'épices, ajouter du sel au goût, ajouter un peu de beurre, jeter un peu le mélange et diviser en portions à partir desquelles la forme désirée de la préforme est formée.
- Préparez des produits de vingt à trente minutes, selon la taille et servis avec votre sauce et plat d'accompagnement préférés, qui peuvent servir de légumes frais ou cuits à faible teneur en calories, ainsi que des pommes de terre, des céréales et des pâtes riches.