Balyk est considéré comme un mets de choix, parce que cette viande est très savoureuse et ne peut être comparée à aucune saucisse achetée. La poitrine de poulet fraîche n'est pas si chère, et le processus lui-même ne nécessite pas de haute technologie.
Comment préparer un balyk de poitrine de poulet, nous vous disons maintenant en détail et vous aider à économiser une somme assez importante, surtout si dans votre famille vous aimez cette collation et souvent l'obtenir dans le magasin.
Recette pour le balyk des poitrines de poulet à la maison
La principale chose à commencer est de bien traiter la viande. Retirer la peau, le cas échéant, et couper toutes les petites et pendantes tranches, découper la partie interne mince du filet, il est toujours comme si elle était séparée de celui-ci. Nous avons besoin d'un morceau de viande entier et lisse. Lors du séchage, toutes ces pièces minces sèchent rapidement, tandis que la partie principale ne sera pas encore prête.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 1 morceau;
- ail séché - 5 g;
- sel - 600 g;
- poivron rouge - 5 g;
- paprika - 10 g;
- curry - 5 g.
Préparation
Préparez les morceaux de ma poitrine et séchez-les, couvrez-les de sel, couvrez et envoyez au réfrigérateur pendant 2 jours. Ne vous inquiétez pas, la viande n'en fera pas trop, elle prendra autant de sel qu'elle en a besoin. Mais le sel tirera bien l'humidité de la viande, il deviendra dense, comme si abattu. Après cela, nous extrayons et trempons dans de l'eau pure pendant 2 heures. Bien séché et frotté avec un mélange de toutes les épices. Nous l'enveloppons dans une étamine et la mettons sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Chaque jour, nous nous tournons de l'autre côté. Après 5 jours, le balyk est prêt, s'il continue à sécher, il donnera de la viande plus solide.
Comment faire rapidement balyk de poitrine de poulet?
La viande de poulet est assez molle et tendre, elle peut donc être transformée rapidement. Nous allons l'utiliser et préparer un balyk rapide.
Ingrédients
- sel - 450 g;
- paprika - 10 g;
- romarin - 5 g;
- poitrine de poulet - 1 kg;
- curcuma - 5 g;
- le thym - 5 g;
- pois au poivre noir - 10 g;
- origan - 10 g;
- cognac - 50 ml.
- feuilles de laurier - 3 pcs.
Préparation
Préparer les filets, mon sèche. Poivre haché, feuille de laurier un peu émietté. Mélangez toutes les épices avec du sel et du cognac et frottez bien avec ce mélange de filets, mettez-les dans un bol et endormez-vous sur les restes de sel. Nous mettons en place une assiette avec un diamètre plus petit et quelque chose de lourd, la viande est marinée donc sous la presse. Nous prenons 12 heures, sortir, laver le sel et les épices et envelopper dans de la gaze. Nous attacher avec de la ficelle et l'accrocher dans le réfrigérateur pour un jour à sécher. Vous pouvez mettre une assiette si quelque chose dégoutte. En un jour, le balyk est prêt.