La carpe au four en papillote est juteuse, délicate et délicieuse. Grâce à ce traitement thermique, la marinade utilisée et les composants qui complètent la carcasse, le poisson perd son arôme caractéristique (que beaucoup n'aiment pas) et devient particulièrement savoureux.
Comment cuisiner la carpe au four?
Faire cuire la carpe dans le four en aluminium est un processus simple, mais nécessite le respect d'une certaine technologie qui aide à obtenir le bon résultat. Lorsque vous commencez à implémenter l'une des recettes, souvenez-vous des éléments suivants:
- Les poissons sont éviscérés, ils sont débarrassés des branchies et, si désiré, de la queue et des nageoires.
- Rincer la carcasse soigneusement préparée et soigneusement sécher avec des serviettes en papier ou des serviettes.
- Des incisions transversales fréquentes le long du dos favoriseront les petits os.
- Avant le traitement thermique de la carpe, faire mariner en utilisant un mélange classique de jus de citron, de sel et de poivre ou en ayant recours à des compositions plus complexes selon la recette.
- Déterminer combien cuire la carpe dans le four, vous pouvez connaître le poids de la carcasse. Pour un kilogramme de poisson, il suffit de 30 minutes, dont 10 minutes doivent être allouées pour le brunissement après avoir éteint les bords de la feuille.
Comment faire cuire la carpe entière dans le four?
En utilisant cette recette de base pour la cuisson de la carpe au four entièrement en feuille , vous pouvez créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires, en complétant le plat avec des épices, assaisonnements et produits au goût et préférences individuelles. Même d'autres proportions de composants classiques donneront un nouveau résultat.
Ingrédients
- carpe - 1 pièce;
- huile végétale - 3-4 st. cuillères;
- citron - 0,5 morceaux;
- oignon - 2 morceaux;
- mayonnaise (facultatif) - 100 g.
- sel, poivre.
Préparation
- La carpe préparée a été frottée avec du sel, du poivre, arrosée de jus de citron et laissée 30 minutes au réfrigérateur.
- La moitié des oignons sont mis sous la forme d'un oreiller sur une feuille, un quart de saison et mis dans l'abdomen.
- Le poisson est posé sur l'oignon, huilé et éventuellement avec de la mayonnaise, les demi-rondelles d'oignon restantes sont disposées sur le dessus.
- La carpe est préparée dans le four dans la feuille pendant 30-40 minutes à 200 degrés.
Carpe à la crème sure au four
Carp, cuit au four dans de la crème sure - un classique du genre, qui s'est depuis longtemps imposé comme un régal incroyablement délicieux, qui n'a pas de concurrence dans son segment. Lorsque le poisson est prêt, il conserve mieux sa forme et il est possible de le goûter davantage s'il est préalablement doré sur une poêle huilée des deux côtés.
Ingrédients
- carpe - 1,5 kg;
- crème sure - 150 g;
- tomate - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- sel, poivre, épices pour le poisson.
Préparation
- Préparer la carpe, frottée avec du sel, du poivre et des épices, laissée au froid pendant 40 minutes.
- Le poisson est frit dans une poêle et transféré sur un coussin d'oignon, étalé sur une feuille.
- A proximité se trouvent les restes d'oignons et de tomates, graisser le poisson à l'extérieur et à l'intérieur de la crème sure et cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
Carpe au four avec pommes de terre
La carpe, cuite au four en papillote avec des pommes de terre, est particulièrement savoureuse. La recette suivante aidera à préparer et évaluer les avantages d'une telle variation de la conception du plat. Savoureux n'est pas seulement du poisson, mais aussi des tranches de pommes de terre - imbibées de jus, elles acquièrent un arôme et une richesse étonnants.
Ingrédients
- carpe - 1,5 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- crème sure - 250 g;
- fromage - 150 g;
- oignon - 3 morceaux;
- citron - 0,5 morceaux;
- sel, poivre, épices pour poisson, huile.
Préparation
- Préparez la carpe et faites-la mariner dans du jus de citron avec du sel, du poivre et des épices.
- Étaler le poisson sur une feuille de papier d'aluminium, recouverte d'une feuille de papier d'aluminium, après avoir étalé des oignons dessus.
- A proximité se trouvent des tasses de pommes de terre assaisonnées au goût et mélangées avec des oignons.
- Lubrifier le poisson et les légumes salés et assaisonnés de crème sure, couvrir d'une deuxième feuille d'aluminium.
- Après 50 minutes, la carpe cuite au four avec des pommes de terre sera prête.
Carpe farcie au four
Carpe au four avec du riz au four sera un ornement de n'importe quelle table. Dans ce cas, le remplissage est complété avec des champignons, qui peuvent être remplacés par des carottes frites ou d'autres légumes à choisir. Le décapage préliminaire d'une carcasse de poisson préparée améliorera ses caractéristiques gustatives, la rendra plus aromatique et épicée.
Ingrédients
- carpe - 1,5 kg;
- riz - 0,5 tasse;
- champignons - 200 g;
- fromage - 150 g;
- oignon - 2 morceaux;
- crème sure - 100 g;
- citron - 0,5 morceaux;
- sel, poivre, assaisonnement, huile.
Préparation
- Faire frire les champignons avec l'huile d'oignon, ajouter le riz bouilli, les assaisonnements.
- Frotter la carpe avec du sel, du poivre, saupoudrer de jus de citron, laisser reposer 30 minutes.
- Remplissez l'abdomen avec du poisson et placez la carcasse sur la feuille de papier d'aluminium huilée.
- Après 40 minutes de cuisson, la carpe au four dans la feuille sera prête.
Carpe cuite au four avec des légumes
Juteux, nutritif et brillant au goût, vous obtiendrez des carpes avec des légumes au four. Pour remplir la carpe est utilisé dans ce cas des oignons avec des carottes, frits dans l'huile végétale. Si désiré, la composition végétale peut être élargie en ajoutant des tomates fraîches coupées en tranches et un peu de poivre bulgare frit.
Ingrédients
- carpe - 1,5 kg;
- carottes - 250 g;
- oignons - 200 g;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, aneth, huile.
Préparation
- Le jus de citron est mélangé avec une cuillère à soupe d'huile et de sel, une cuillère à café de poivre.
- Le mélange résultant frotter la carcasse de poisson de l'extérieur et à l'intérieur, laisser pendant une demi-heure.
- Faites frire les rondelles d'oignon et les demi-cercles de carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, remplissez le ventre de la carpe avec des légumes et passez la soie dentaire avec un cure-dent.
- Faire cuire la carpe avec les légumes au four dans du papier aluminium pendant 40 minutes à 200 degrés.
Carpe au four avec du citron
La carpe, cuite dans un four avec un citron, acquiert une acidité piquante et perd complètement l'arôme de poisson caractéristique inhérente à beaucoup d'habitants de la rivière. Le poisson dans ce cas est posé sur un coussin de tranches de citron, en les alternant avec des tasses de gingembre et des branches de romarin, ce qui ne fera que renforcer le goût épicé du plat.
Ingrédients
- carpe - 1,5 kg;
- citron - 2 pièces;
- Gingembre et brins de romarin - au goût;
- assaisonnements pour poisson - au goût;
- sel, poivre.
Préparation
- La carpe frottée avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnement, laisser reposer pendant 20-30 minutes.
- Sur la feuille de jeter un oreiller de citron, de gingembre et de romarin, il a un poisson.
- Dans l'abdomen et les incisions sur le dos, de fines tranches de citron sont insérées.
- Envelopper le papier et faire cuire le poisson pendant 35 minutes à 200 degrés.
Carpe au four en feuille avec du maïs
Les amateurs de plats avec une note sucrée aimeront la recette suivante. Une délicieuse carpe au four est cuite avec du riz et du maïs sucré en conserve , ce qui donne au poisson un goût sucré spécial. Le remplissage est souvent complété avec de l'oignon vert ou rôti et aromatisé avec des herbes aromatiques sèches.
Ingrédients
- carpe - 1,5 kg;
- citron - 0,5 morceaux;
- riz bouilli - 200 g;
- maïs - 300 g;
- oignon - au goût;
- Herbes italiennes - pincée;
- sel, poivre, aneth.
Préparation
- Poisson mariné avec du jus de citron, sel et poivre au goût.
- Le riz bouilli est mélangé avec du maïs, des oignons et des herbes.
- Remplir l'abdomen de poisson, hacher avec des cure-dents et placer sur des brins d'aneth dans une feuille.
- Faire cuire la carpe avec le maïs au four dans du papier d'aluminium pendant 40 minutes.
Carpe cuite dans les tranches du four
Si vous avez besoin de gagner du temps, préparez la carpe avec des morceaux dans le four. Avec cette conception, le temps de traitement thermique peut être réduit de moitié. Le poisson peut être cuit laconiquement avec un ensemble minimal d'épices: sel et poivre, ou le compléter avec des oignons, des carottes, des pommes de terre, du citron et des brindilles de légumes frais.
Ingrédients
- carpe - 1 kg;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, assaisonnements, aneth.
Préparation
- La carpe préparée est coupée en morceaux, salée, poivrée, arrosée et, si désiré, le jus de citron, assaisonné avec des épices, laissé reposer pendant 10 minutes.
- Placez le poisson sous la forme entre deux feuilles de papier d'aluminium et faites cuire pendant 20 minutes.
Carpe d'une manière royale dans le four
Carpe avec du fromage dans le four d'une manière royale s'avère non seulement incroyablement délicieux, mais aussi incroyablement spectaculaire en apparence. Ce plat est digne de toute table: une composition culinaire lumineuse décore le festin ou diversifie le menu du jour. Il est préférable d'utiliser un moule haut, dont le fond est recouvert d'une feuille, puis recouvrir le haut du récipient d'une seconde feuille.
Ingrédients
- carpe - 1 kg;
- carottes et oignons - 1 pc.
- fromage à pâte dure - 150 g;
- mayonnaise - 100 g;
- huile végétale et jus de citron - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, assaisonnements pour poisson, légumes verts.
Préparation
- Mélanger l'huile végétale, le jus de citron, le sel, le poivre, les assaisonnements, frotter le mélange de carpe résultant, laisser reposer 30 minutes.
- Poser la carcasse en forme sur une feuille, farcir l'abdomen d'oignons et de carottes salés, saupoudrer de fromage et arroser de mayonnaise.