La saison de l'aubergine est juste au coin de la rue, qui ne peut tout simplement pas passer inaperçue des amateurs de cuisine. Essayez de nouvelles recettes, en renouvelant les anciennes combinaisons, en préparant, par exemple, des rouleaux d'aubergine avec de l'ail.
Rouleaux d'aubergine avec fromage, ail et tomates
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- tomates dans son propre jus - 500 g;
- poivre bulgare mariné - 300 g;
- oignons - 1 pc.
- fromage de chèvre - 250 g;
- Ricotta - 1/2 cuillère à soupe.
- ail - 5 denticules;
- Vinaigre balsamique - 1 c. cuillère;
- persil;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La plaque de cuisson est lubrifiée avec de l'huile et étaler sur elle des tranches d'aubergine tranchées longitudinalement. Saupoudrer les légumes de sel et de poivre des deux côtés, puis mettre dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 6-7 minutes.
Dans un mélangeur, on tomate et poivre, ajouter le vinaigre à la sauce et l'ail à travers la presse. Dans la poêle, nous chauffons l'huile et faisons revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser la sauce tomate sur les oignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, sans couvercle pour évaporer l'excès d'humidité.
Dans un petit bol, mélanger la ricotta avec le fromage de chèvre , ajouter les légumes hachés, le sel et le poivre. Nous étalons le mélange de fromage sur une bande d'aubergine cuite et le roulons avec un rouleau. Rouler les rouleaux avec la sauce et remettre au four pendant 15 minutes.
Servir le plat prêt dans une forme chaude, immédiatement après la cuisson, sans aucun ajout.
Rouleaux d'aubergine aux noix et à l'ail
Ingrédients
- aubergine - 3 morceaux;
- huile végétale;
- noix - 1 article;
- ail - 2 gousses;
- vinaigre de vin rouge - 1/2 c.
- coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût;
- persil.
Préparation
Aubergine et couper en tranches longitudinales. Tranches saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes. Nous trempons les tranches d'aubergine avec une serviette et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle avec de l'huile végétale. Les aubergines frites sont étalées sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
À l'aide d'un mélangeur, écraser les noix dans une miette avec l'ail et les légumes verts. Ajouter au mélange 6 cuillères à soupe d'eau et battre à nouveau, de sorte que la mie ait une consistance pâteuse. Nous remplissons la farce de noix avec du vinaigre, du sel et du poivre.
Nous distribuons la pâte de noix sur la surface des lanières d'aubergine. Plier le rouleau d'aubergine. Nous servons des rouleaux d'aubergines avec des noix et de l'ail à la table en compagnie de légumes frais et de graines de grenade.
Rouleaux d'aubergine au fromage et à l'ail
Ingrédients
- aubergine - 3 morceaux;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- sel - au goût;
- fromage à la crème - 200 g;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- ail - 2-3 gousses;
- tomates - 2 morceaux;
- persil;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Réchauffer le four à 200 degrés. Couper l'aubergine avec de minces rubans, graisser le ruban avec de l'huile et le mettre sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer l'aubergine avec du sel et cuire pendant 8-10 minutes. Comme alternative, les tranches d'aubergine ne peuvent pas être cuites, mais rapidement
Pendant que l'aubergine se prépare, on frotte le fromage dur sur une râpe fine et on le mélange avec du fromage à la crème et de l'ail en brochette dans la presse. Nous coupons les tomates en petits morceaux. Hacher le persil et l'ajouter au mélange de fromage.
Au centre de la bande d'aubergines frites, mettre une cuillerée de mélange de fromage et une barre de tomate. éteindre tous les rouleaux et servir à la table dans une forme chaude ou réfrigérée, saupoudrer d'herbes fraîches. Pour déguster dans une farce au fromage, il est également possible d'ajouter des noix hachées ou des piments forts, ainsi que du poivre bulgare mariné ou un peu de mayonnaise, au lieu de fromage à la crème.