À la table de fête, la famille sert une variété de plats chauds. La plupart font cuire un oiseau , certains peuvent choisir un cochon cuit, par exemple. Mais combien de fois avez-vous dû essayer ou préparer un gigot d'agneau? Viande de mouton juteuse et parfumée, qui a longtemps langui dans le four, est un plaisir distinct que tout le monde devrait essayer.
Cuisse d'agneau cuite au four dans une feuille
Ingrédients
- gigot d'agneau - 3,5-4 kg;
- menthe - un bouquet;
- huile d'olive - 1/4 d'un siècle;
- ail - 3 gousses;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- zeste de citron - 2 c.
- sel, poivre - au goût;
- vin blanc sec - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 1 1/2 c.
Préparation
Nous mettons la jambe lavée et séchée avec de l'agneau sur une plaque de cuisson. Dans un bol, mélanger la menthe écrasée, l'huile d'olive, l'ail, le zeste et le jus de citron, ainsi que le sel (environ 2 cuillères à café) et le poivre. Nous frotter la jambe avec le mélange résultant et laisser mariner pendant 8-12 heures, recouvert d'un film alimentaire.
Une heure avant la cuisson, nous sortons la viande du réfrigérateur, puis la recouvrons de papier d'aluminium et la mettons dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 1,5 à 2 heures. Pour les 30 dernières minutes de cuisson, retirez la feuille du pied afin qu'elle puisse uniformément brunir.
La viande prête est retirée de la plaque de cuisson, recouverte de papier d'aluminium et laissée au repos pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, le jus et la graisse restant sur la plaque de cuisson sont mélangés avec le vin et le bouillon, mettre le mélange sur le feu et évaporer jusqu'à ce que le liquide reste environ un verre. Nous servons de la viande avec de la sauce.
Par analogie, la patte d'agneau est cuite au four dans la manche: d'abord la viande est cuite dans le fourreau, puis la manche est retirée, la patte est transférée sur la plaque pendant 30-40 minutes et une sauce parfumée est préparée à partir du jus et de la graisse.
Cuisse d'agneau cuite au four - recette
Ingrédients
- gigot d'agneau - 2 kg;
- anchois - 50 g;
- olives - 16 pièces;
- romarin frais - 2 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La jambe lavée et séchée avec un mouton est coupée sur toute la surface pour former des poches peu profondes. Mettez votre pied sur la plaque de cuisson.
Les anchois et leur beurre, ainsi que les olives et le romarin, fouettent dans une pâte homogène avec un mélangeur. Ajouter un peu de sel et une bonne pincée de poivre à la masse résultante. Nous déposons la pâte dans les coupes, en répartissant uniformément sur toute la surface.
Nous mettons la plaque à pâtisserie avec le pied de mouton dans le four, chauffée à 220 ° C pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la jambe sera recouverte d'une croûte dorée et laissera son arôme. Après une demi-heure, réduire le feu à 200 ° C et continuer la cuisson pendant 60 minutes.
Cuisse d'agneau cuite au four avec des légumes
Ingrédients
Pour la viande:
- gigot d'agneau - 1,5 kg;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- ail - 3 gousses;
- yaourt - 255 g;
- garam masala - 1 c. cuillère;
- gingembre râpé - 1 cuillère à café;
- sel - 1/2 h de sel;
- piment - 1/4 c.
- safran - 5-6 pièces.
Pour les légumes:
- aubergine - 1 pièce;
- courgettes - 2 pcs.
- oignons rouges - 2 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- ail - 4 gousses;
- cumin - 1 cuillère à café;
- poudre de curry - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 3 c. cuillères
Avant de cuire un gigot d'agneau, il faut le mariner. Pour ce faire, on perce le pied sur toute la surface avec un couteau, on le mélange
L'aubergine, la courgette, les oignons et les carottes sont nettoyés et coupés en gros cubes. Verser les légumes avec l'huile d'olive, saupoudrer de curry et de cumin, ajouter des gousses d'ail entières.
Nous étalons les légumes préparés sur une plaque à pâtisserie, et sur le dessus nous plaçons une jambe de mouton. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et mettre dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 1,5-2 heures ou jusqu'à ce que la douceur de la viande. Viande prête rôtie sous le gril pendant 10-15 minutes.