Le caviar de champignons est une collation nourrissante tout usage, qui peut être simplement étalée sur une tranche de pain, et l'utiliser comme garniture dans des tartes ou autres pâtisseries, et servir avec des pommes de terre bouillies, compléter avec des pâtes, du riz ou du porridge.
Comment préparer le caviar à partir de champignons blancs frais - une recette simple pour l'hiver
Ingrédients
- champignons blancs frais - 1,6 kg;
- bulbes d'oignon - 115 g;
- gousses d'ail - 3-4 pcs.
- cuit n'est pas du sel iodé - au goût;
- huile d'olive ou de tournesol raffinée - 45 ml;
- vinaigre de vin blanc - 15 ml;
- feuille de laurier (taille moyenne) - 1 pièce;
- Noir, rouge et poivron (moulu) - au goût.
Préparation
La préparation du caviar d'hiver à partir de champignons blancs commence par la préparation préalable des matières premières de champignons. Vous pouvez utiliser des spécimens entiers, ainsi que des parures, des chapeaux cassés ou simplement des jambes. Le goût de la billette sera en tout cas glorieux. La chose principale est que les champignons sélectionnés ne sont pas gâtés et ne contiennent pas de trous de ver.
La masse de champignons sélectionnée est soigneusement lavée, remplie d'eau et mise sur une cuisinière. Les champignons blancs doivent être maintenus en feu avec une ébullition modérée jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond. Cela prendra environ trente ou quarante minutes de votre temps. Au moins une fois, l'eau dans laquelle les champignons blancs de la forêt sont cuits, devrait être changé en un nouveau.
Sur la préparation, nous verser les champignons avec de l'eau dans une passoire et laisser égoutter pendant un moment. À ce stade, nous préparons pour les oignons et l'ail. Les têtes et les dents sont nettoyées et coupées en cubes aussi petits que possible. Dans la poêle à frire chauffée dans la poêle, nous étalons d'abord la masse d'oignon, lui donnons une dorure, puis nous ajoutons l'ail et faisons frire les légumes ensemble pendant une minute.
Nous faisons bouillir les champignons bouillis après les avoir drainés un peu plus et les écraser. Vous pouvez simplement couper le produit avec un petit couteau tranchant, le broyer dans un mélangeur ou avec l'aide d'un hachoir à viande. Mélanger la masse de champignons qui en résulte et faire frire de l'oignon et l'ail dans un récipient émaillé, ajouter le sel, le poivre noir moulu, rouge et poivre doux au goût, lancer un laurier. Nous plaçons le récipient sur la plaque et après ébullition, nous baissons le contenu sur un feu de faible intensité pendant quarante minutes en remuant régulièrement.
À la fin de la préparation, ajouter le vinaigre de vin blanc, remuer le caviar, le déplier dans des récipients stériles secs, couvrir avec des paupières desserrées et après le refroidissement, le placer sur l'étagère du réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.
Bien sûr, au lieu de champignons blancs, vous pouvez prendre tous les autres qui sont disponibles. Le goût du caviar sera légèrement différent à chaque fois, mais à sa manière intéressant et appétissant.
Le caviar des cuisses de champignons frais - une recette simple pour l'hiver avec l'ail, les oignons et les carottes
Ingrédients
- pattes de champignons - 990 g;
- bulbes d'oignon - 115 g;
- carottes - 135 g;
- gousses d'ail - 1-2 pcs.
- cuit n'est pas du sel iodé - au goût;
- huile d'olive ou de tournesol raffinée - 45 ml;
- Noir, rouge et poivron (moulu) - au goût.
Préparation
Ceux qui connaissent le caviar fongique affirment que la collation la plus délicieuse est obtenue à partir de pattes de champignons. Préparons-en un et vérifions l'exactitude de cette théorie. Les chapeaux peuvent être utilisés pour le décapage, il suffit de les faire frire dans une poêle avec des pommes de terre ou de les appliquer pour préparer d'autres plats.
La technologie de cuisson des œufs à partir des pattes n'est pas très différente de celle décrite dans la recette ci-dessus. De même, faire bouillir le produit de champignons rincés pendant trente minutes ou jusqu'à ce qu'il se dépose au fond, après quoi nous étalons la masse pour drainer et prendre les légumes. Dans ce cas, en plus des oignons et de l'ail, nous utiliserons des carottes comme supplément de légumes. Les composants purifiés sont broyés de toute façon et frits dans une huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'ail est mis à la fin de la friture. Maintenant, ajoutez les cuisses préparées et tordues sur le hachoir à viande, saler le caviar et le poivre, écraser pendant trente minutes et mettre dans un récipient stérile. Il est possible d'affiner davantage les composants des oeufs dans un mélangeur pour obtenir une texture plus uniforme. Mais après cela, nous chauffons la pièce sur la cuisinière avec une ébullition modérée pendant quelques minutes.
Capacités avec collation après refroidissement nous couvrons avec des couvercles bouillis et nous les mettons après cela dans un endroit frais.