La combinaison d'abricots sucrés et de viande peut sembler étrange, mais en fait ils se complètent parfaitement. Le goût aigre-doux de la sauce d'abricot nuance le goût de la viande rôtie. Nous proposons des recettes de sauce à l'abricot, adaptées pour une préparation rapide et pour le stockage à long terme.
Sauce aux abricots - recette
Ingrédients
- abricots - 2 kg;
- eau - ½ article;
- oignon - 2 pcs.
- ail - 1 petite tête;
- Bulgare - 3 pièces;
- poivron rouge chaud - ½ gousse;
- vinaigre 6% - au goût;
- coriandre, poivre noir, herbes de Provence, paprika - au goût.
Préparation
Les abricots sont à moi et les casser en deux, mettre dans une casserole, verser un demi-verre d'eau et mettre sur feu moyen. Ragoût pendant 20 minutes. Les oignons et les poivrons sont coupés en cubes et ajoutés aux abricots. Faites cuire, jusqu'à ce que l'oignon et le poivre soient tendres, salés et poivrés au goût, nous introduisons du vinaigre. Ajouter l'ail écrasé et le piment fort. Ajouter les épices au goût, retirer la casserole de la plaque. Mélanger le tout avec un mélangeur, ajuster le goût de la sauce si nécessaire. Nous le remettons sur le feu et le portons à ébullition. Verser la sauce dans des bocaux stérilisés et couvrir avec des couvercles. Nous stockons dans le froid.
Préparation de la sauce aux abricots
Dans cette version, la sauce aux abricots ne peut pas être stockée, elle est utilisée immédiatement après la cuisson.
Ingrédients
- Abricots séchés (abricots secs) - 200 g;
- eau - 800 ml;
- sucre -1 heure. cuillère;
- sel, épices - au goût.
Préparation
Rincer les abricots secs et laisser tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures. Nous mettons les abricots secs dans cette eau sur un feu et faisons bouillir pendant 20 minutes, ne permettant pas de bouillir fortement. Éteignez le poêle, égoutter l'eau, les abricots secs avec un mélangeur ou un tamis. Ajouter 1 cuillère à café de sucre, sel et épices. Ensuite, mettez le mélange sur le feu et, après ébullition, faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Avant de servir, réfrigérer.
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