La tâche principale de la manche est de garder autant de jus que possible dans la viande prête à l'emploi, c'est pourquoi même un cou de porc, au moins le boeuf maigre et le filet de poulet, sont étonnamment savoureux et juteux. Dans les recettes, nous allons maintenant discuter de plusieurs façons de faire cuire du bœuf dans la manche du four.
Bœuf dans la manche au four à la pièce - recette
Complétez toute la viande peut assortir des herbes fraîches à partir de laquelle vous pouvez faire cuire un cornichon étonnamment aromatique ou aller un peu court et juste cuire la viande avec des herbes dans une manche. Merci à la manche, la viande est capable de préserver non seulement toute sa jutosité, mais il sera rempli de l'arôme de tous les additifs que vous choisissez de choisir.
Ingrédients
- Filet de boeuf - 2,2 kg;
- huile d'olive - 35 ml;
- sel de mer - 1 1/2 c. cuillères;
- rameaux de romarin - 10 pièces;
- brindilles d'estragon - 10 pièces
Préparation
La préparation préalable de la viande avant la cuisson est simple: sécher une pièce, l'huiler et saupoudrer de gros sel de mer. Ajouter un peu de poivre fraîchement moulu. Prenez la ficelle culinaire et attachez le morceau de la coupe avec les segments à travers, le long de toute la longueur. Une procédure aussi simple aidera la viande à garder sa forme pendant la cuisson et à garder l'herbe. Insérez les branches de romarin et d'estragon, puis placez le boeuf dans la manche. Laissez la viande au four à 135 degrés pendant une heure et demie. À la sortie, obtenir une pièce avec un degré de torréfaction moyenne rare.
Ragoût de boeuf au boeuf dans la manche au four
Pour ceux qui préfèrent la viande plus rôtie, nous recommandons de faire cuire un bœuf à partir d'une pulpe de boeuf. Le plat préparé peut être servi chaud ou laissé à un refroidissement complet, puis couper et mettre des sandwiches ou en plus couper la viande.
Ingrédients
- carottes - 85 g;
- branches de romarin, thym - 3 pcs.
- ail - 6 dents;
- pulpe de boeuf - 1,4 kg;
- huile d'olive.
Préparation
Après avoir rincé un morceau de pulpe de boeuf, séchez-le et versez généreusement de l'huile dessus. Frotter la viande avec du sel et faire quelques trous profonds, mais petits, en utilisant un couteau mince. Dans les trous qui en résultent, mettre les tranches de carottes, les dents d'ail et les herbes. Si vous voulez obtenir un porc chaud, ajoutez une tranche de piment fort. Placer la viande préparée dans un fourreau et l'envoyer au four pendant 1 heure et 20 minutes. Retirer la viande préparée et laisser reposer 10 minutes avant de la couper.
Boeuf aux légumes dans la manche du four
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 1,3 kg;
- ail - 4 dents;
- bouillon de boeuf - 115 ml;
- oignon - 95 g;
- poivron - 135 g;
- courgettes - 135 g;
- brins de romarin - 3 pièces;
- moutarde douce - 1 c. cuillère
Préparation
Tournez les dents d'ail dans une pâte avec une bonne pincée de sel. Mélanger la pâte d'ail avec la moutarde et mélanger le mélange avec un morceau de boeuf. Coupez les légumes en morceaux de même taille, saupoudrez-les d'huile, de sel et déposez-les dans une manche avec de la viande. Versez le bouillon de boeuf et fixez le sac avec les clips. Faire cuire la viande pendant une heure à 175 degrés, puis couper le manchon et élever la température à 220 degrés pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pièce soit dorée.
Boeuf aux pommes de terre dans la manche au four
Ingrédients
- boeuf - 2,2 kg;
- saucisses pointues - 230 g;
- olives - 7-8 pièces;
- le jus d'une orange;
- 1/2 jus de citron;
- cumin moulu, origan - 1 c.
- huile d'olive - 35 ml;
- tomates - 130 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- ail - 4 dents;
- tubercules de pommes de terre - 4 pièces
Préparation
Faire une coupe au centre de la pièce. Mélanger les saucisses avec les olives, le jus d'agrumes, le beurre, les tomates et les fines herbes avec l'ail. Remplir la coupe avec la pâte obtenue et la fixer avec des brochettes. Saler généreusement un morceau de l'extérieur et le déposer dans une manche avec des tranches de pommes de terre et un laurier. Combien cuire le boeuf au four dans la manche? Environ 4 heures à 160 degrés.