Podvestkivok est considéré comme faisant partie de la carcasse la plus riche en graisses, c'est pourquoi il adore les amateurs de morceaux de porc succulents. Sur la façon de cuisiner podsherevok, afin de préserver toutes ses meilleures qualités, nous allons parler plus loin.
Rouler de la podsherevka dans le four
Ingrédients
- podsvevok de porc - 1 kg;
- une paire de branches de romarin;
- une branche de thym;
- le persil et les feuilles d'oignon;
- oignons blancs - 140 g;
- vin blanc - 70 ml;
- bouillon de poulet - 60 ml.
Préparation
En parallèle, chauffer le four à 160 ° C, rincer le porc, le sécher et enlever les restes de poils, le cas échéant. Peler la coupe dans le sens de la largeur pas trop profond, frottez-le avec une cuillère à café de sel de mer, puis retournez le morceau de viande. Dans le mortier frotter les feuilles de thym et un brin de romarin avec du sel, mélanger le sel aromatique avec une pincée de poivre moulu, des herbes hachées et 60 g d'oignon blanc, coupé en anneaux minces. Répartissez le mélange dans la viande, roulez-le en rouleau et fixez-le avec de la ficelle.
L'oignon restant est coupé en gros et placez une plaque de cuisson sur le fond. Remplissez l'oignon de vin et de bouillon, et de dessus placez le rouleau de la gousse, de sorte que le liquide ne le touche pas. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et placer dans le four. Préparation de podschevka dans le four prendra une heure sous la feuille et une autre heure sans elle. Lorsque la viande devient molle, augmentez la température à 215 ° C et laissez la peau brunir pendant 15 à 20 minutes.
Podgenevok, cuit dans la manche
Ingrédients
- podschevok - 1 kg;
- moutarde et miel - 1 c. cuillère
Préparation
Porter la température du four à 220 ° C Couper la viande en travers et saler avec du miel et de la moutarde. Placez le podshevok dans la manche et mettez-le au four pendant 45 minutes. Au bout d'un moment, abaisser la température à 150 ° C et laisser la viande pendant encore 45 minutes.
Rôti d'oeuf cuit au four: recette
Ingrédients
- podschevok - 1 kg;
- bière forte - 1 l;
- miel - 115 g;
- laurier - 2-3 feuilles;
- peau d'orange 1;
- huile végétale.
Préparation
Faire frire la viande assaisonnée dans de l'huile végétale jusqu'à obtention d'un brun brun doré caractéristique, puis verser un mélange de miel et de bière. Ajouter le zeste et le laurier, placer le brasero avec la viande dans un four préchauffé à 100 ° C pendant 2 heures. La viande finie, coupée en cubes et dorée sous la grille, et tout le liquide restant dans le brasier, attendez la consistance du sirop et servez avec de la viande.