Si vous souhaitez diversifier votre menu, la sauce aux prunes pour l'hiver, qui est servie à la viande dans le Caucase, rendra votre deuxième plat incroyablement savoureux et original. En même temps, cet assaisonnement a un grand effet sur la santé et stimule l'appétit, donc pour les réceptions solennelles, il vaut la peine de travailler dur pour le préparer.
Sauce Tkemali des prunes à la viande
Sous ce beau nom se cache une merveilleuse sauce aigre-douce qui donnera un goût frais et inhabituel à la viande ou aux côtelettes.
Ingrédients
- prunes foncées - 2 kg;
- ail - 1 grosse tête;
- Sel, sucre et piment rouge - au goût;
- assaisonnement houblon-suneli - 1 cuillère à café;
- verts (basilic, aneth, coriandre) - 160 g.
Préparation
Laver les prunes, en retirer les os et les couper aussi petit que possible. Pour s'assurer que la sauce des prunes ne colle pas à la viande, placez les baies dans une casserole ayant un fond épais, ou une casserole. Mettez la vaisselle sur la cuisinière et attendez l'ébullition, puis vissez immédiatement le feu et faites cuire la masse de baies pendant environ 20-25 minutes. Ne pas oublier d'enlever périodiquement la mousse qui se forme sur la surface.
Hacher finement les verts. Faites-le avec les dents d'ail et de piment. Ajoutez tout cela à la purée de prune chaude et remuez bien. Assaisonnez la sauce houblon-suneli, mélangez à nouveau. Saler et ajouter un peu de sucre au goût. Puis continuer à cuire la sauce pendant environ un quart d'heure jusqu'à l'obtention d'une consistance presque uniforme. Versez un autre assaisonnement chaud sur les bocaux stérilisés et roulez-les.
Sauce de prune jaune à la viande
Ce sera un excellent ajout à tous les types de viande: porc, volaille, veau, etc. Préparer un tel ravitaillement ne sera pas un problème. Même si vous ne saviez pas comment faire une sauce de prune à la viande, vous pouvez facilement faire face à cela.
Ingrédients
- cerise prune - 400 g;
- aneth et coriandre - 1 faisceau;
- vinaigre 9% - 3 cuillères à café;
- prunes - 1,6 kg;
- sel - au goût;
- ail - 225 g;
- sucre - 170 g;
- Coriandre moulue - 1 c. cuillère;
- sel - au goût;
- piments forts - 115 g.
Préparation
Laver et sécher la prune et la cerise prune, sécher, retirer les os et passer à travers le hachoir à viande. Mettre le gruau de baies dans un récipient émaillé, verser le sucre et porter à ébullition sur un petit feu. Pour que votre sauce aigre-douce des prunes à la viande soit parfumée, changez l'aneth, l'ail et la coriandre dans le hachoir à viande. Ajouter les verts, le piment et la coriandre à la purée de prune bouillie et faire bouillir pendant environ 20 minutes. Saler et verser le vinaigre. Versez la sauce bien chaude dans des bocaux pré-stérilisés, roulez-la, retournez-la sur les couvercles et enroulez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Sauce de prunes vertes à la viande
Pour comprendre comment faire une telle sauce à partir d'une prune pour la viande, vous pouvez très facilement grâce à la recette suivante.
Ingrédients
- prunes - 1 kg;
- sel - 1 c. cuillère;
- poivre frais chaud - 1 pc.
- coriandre - 1 bouquet;
- ail - 1 tête;
- menthe poivrée - 1 bouquet;
- ail - 1 petite tête;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café.
Préparation
Laver les prunes et les placer dans une casserole et remplir avec environ 0,5 volume de toutes les baies. Allumez le feu maximum et laisser mijoter après l'ébullition pendant environ 8-10 minutes avant le début de l'éclatement de la peau.
Jetez les prunes dans une passoire et laissez-les refroidir légèrement. Hacher finement la menthe et la coriandre et hacher l'ail avec l'ail et mélanger avec le sel. Couper le piment, retirer toutes les graines et les couper en petits morceaux.
Spoon se souvient bien des prunes et enlève d'eux tous les os. Dans un mélangeur, mélanger la purée de prune, l'ail, les herbes et les épices et hacher. Saler au goût, verser dans une casserole et après ébullition, cuire encore quelques minutes, en remuant constamment. Ensuite, verser rapidement dans les bocaux déjà stérilisés et les rouler. Retournez au couvercle et couvrez avec un linge chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse.